近年来，在我国经济普遍下行的情况下，我国的调味品产业依然发展稳健。调味品行业企业积极顺应市场变化，调整发展战略，细分产品不断迭代更新，经营模式逐渐多样化，满足了新老消费群体不断增长的消费需求。

国家统计局数据显示，2018年食品制造业，主营业务收入为18348.2亿元，同比增长7.3%，利润总额1552.2亿元，同比增长6.1%。

据中国调味品著名品牌企业100强数据统计显示，2018年百强企业总产量是1322.5万吨，销售收入是938.8亿元。2016-2018年的总产量与总销售收入逐年增长，生产量的同比增速分别是7.1%、9.4%、7.5%；销售收入的增速分别为6.1%、9.5%、10.8%。同时2016-2018年百强企业总体销售均价分别为6611元/吨、6577元/吨、7098元/吨，调味品行业产品的价格正在逐步提升。

参与百强统计的企业中有13家为上市企业，分别为：海天味业、梅花生物、安琪酵母、中炬高新、苏盐井神、涪陵榨菜、湖南盐业、加加食品、恒顺醋业、天味食品、千禾味业、安记食品、佳隆股份。2019年年中报中显示，这13家上市公司总营收为310亿元，同比增长率为17%，增速明显高于百强统计企业的平均增长水平。13家调味品上市公司研发投入共计6.4亿元，其中排前3位的是海天味业，2.7亿元，占比42%；安琪酵母，1.5亿元，占比23%；中矩高新0.7亿元，占比11%。

科技是为产业服务的，产业的发展同时也促进了科技的进步。

（一）科技与市场的结合

调味品产品现在不仅是消费者一日三餐的必需品，同时是消费者提升生活品位的一种载体和生活方式。目前市场的需求较以前，发生了非常明显的变化。

第一个变化是消费群体和消费方式的变化。使用调味品的消费主体开始年轻化，80后、90后逐渐成为消费的主力，他们的消费习惯和购买行为与60后、70后有明显的不同。

第二个变化是消费渠道的变化。调味品的消费渠道包括餐饮，流通和零售三个方面。随着互联网+、电商的发展，大数据的应用和社会媒体营销的发展，调味品在这三个领域的消费渠道更加的细分和多样化。每个细分渠道都对产品提出了特定的需求。

第三个变化是市场的竞争更加激烈。强者恒强，弱者更弱的局面正在形成，行业集中度的快速提高成为必然。

第四个变化是餐饮行业的快速发展和变革，对调味品产品的研发，提出了新的需求。连锁餐饮业的发展对定制调味品产品需求旺盛；外卖、团餐等的发展，也为调味品产品的新渠道开拓，提供了新机遇；餐饮业己不仅仅是消费者饮食的场所，同时也成为了调味品产品场景体验式消费的渠道之一。

以上调味品行业的市场变化，都对行业的科技研发提出了新的需求，也创造了新的机会。

（二）科技与营养健康的结合

2016年，国务院召开全国卫生与健康大会，并发布《“健康中国2030”规划纲要》，提出了健康中国建设的目标和任务。2019年6月25日，国务院印发了《关于实施健康中国行动的意见》，依据此《意见》，成立了健康中国行动推进委员会，并发布《健康中国行动（2019—2030年）》。其中明确提出了居民饮食要向低盐、低油、低糖的方向发展。同时我国消费者已经开始在满足基本饮食需求的基础上，追求健康、营养和美味的生活方式。因此，调味品在调味的基本功能之外，也被赋予一些健康、美味和营养的内涵。

这一趋势为我国调味品产业未来的科技发展和产品研发提出了新的课题。

（三）科技与产业升级的结合

我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段，智能制造、大数据的应用及高科技的的发展，促进了我国调味品产业的转型升级。

 尤其随着调味品需求的快速增长，为客户提供“调味解决方案”的品牌企业快速崛起。生产商与品牌商的专业细分进一步加强，专业化分工的趋势明显，市场中品牌的力量更加强大。整个调味品行业企业的格局已呈现出生产商、品牌商和风味解决方案提供商三种定位格局。

未来，科技发展与产业升级的关系会愈加密切，也将是行业发展的重要推动力。