今年3月，一则“辣椒价格暴涨!10天涨3块却令商贩发愁 啥情况?”的文章在网络传开后，又有多家媒体报道大蒜、大葱和老姜也调价上涨，甚至有的产品价格在原有基础上翻了一倍，创下历年来的新高。

实际上，中国调味品企业和食品企业成本对于原辅料的价格非常敏感，如果原材料价格上涨较大，将有可能对产品毛利率水平带来一定影响。

为了解原辅料市场行情走势，2019中国调味品展组委会采访了部分单位了解相关情况，看看调味品原料价格上涨还将持续多久？

以下内容为采访者口述

金乡辣椒协会副会长刘金明：

高辣的辣椒应该价格不会掉，应该会有点涨价。三英椒会应该有点掉价，北京红今年的价格，到大量上市应该也不会价格太低，因为内蒙，陕西那边今年应该是有点减产。

中国香料批发网张若尘：

今年香料普遍上涨，国产的除了草果，像八角之类的都在上涨，涨幅不太好说，白扣的话，预计双100块钱都有可能，总体来说进口香料往下回调的几率不大。像草果的话。今年大家所有的普遍心理，都在等35块钱的价位。但是能不能到这个价位，或者说是猛然间到这个价位，大家的心理预期可能还会更低，但是今年草果，普遍认知是个机会啊，有可能今年上涨的浮动，十块钱是挡不住的，到今年新历年的年底，我们最少往10块去看，往上要涨10块钱。正在上涨的品种里头，继续看好白扣，今年最大的机会就是草果。

云南宏斌绿色食品集团有限公司廖运龙：

小米辣涨价了，小米辣涨价和今年上半年云南比较干旱有关，今年整体的小米辣原料收购价格比去年高。

 

从以上内容可判断，今年大部分原材料价格上涨并有可能持续上涨。

原材料整体涨价对调味品企业生产成本有直接影响。调味品企业以往为应对此类情况，会开发与公司共同成长的战略性合作伙伴作为长期供应商，采取战略性备料方式，依订单需求分批进料的方式，以达到减少材料库存量，降低采购成本；以及直接对接产地，多渠道经营、集中采购等措施，来缓解原辅料价格上涨带来的压力。

调味品原辅料专区

为推动调味品行业企业与上游原辅料企业的合作交流，中国调味品协会在2019中国调味品展举办期间，特别设立调味品原辅料专区

与知名原辅料原产区政府及企业合作，引入包括但不限于大豆、胡椒、花椒、辣椒等原辅料，方便调味品企业、经销商与供货商进行资源对接，促进行业整体健康发展。欢迎各位业界同仁到场参观交流！

2019中国调味品展将于12月17-19日在广州琶洲会展中心C区举行，欢迎大家莅临参观指导。