8月18日，第二届中国餐饮创新大会在郑州召开。本届大会以“传承、创新、发展”为主题，汇聚行业内外精英，就中餐发展的新机遇、中餐技艺的传承与创新、餐饮企业的精细化运营、大数据与新餐饮新零售等热点话题，开展深入交流与探讨。

　　会上，中国烹饪协会副会长乔杰透露，今年餐饮业收入预计将突破4.5万亿元。目前餐饮行业转型是趋势，数字化智能化加速升级，餐饮由外延扩张型向内涵集约型、由规模速度型向质量效率型转变，企业需要从产品、技术、管理、支付、物流等全方位考虑。

　　就目前餐饮行业现状来看，世界中餐联合会专家委员会副秘书长、陕西省饭店协会副秘书长刘强强调，多样化、特色化、品质化成为如今餐饮消费结构的主流。

　　山东省烹饪协会会长贾富源认为，中国八大菜系的发展，需要相互借鉴，取长补短，中国餐饮行业从业者也需要在经营过程中调整思路，根据中餐发展的阶段性特点，挖掘菜品，以便适应餐饮市场的巨大需求。

　　烹饪大师与食材整天打交道。中国烹饪大师卢永良表示，在推动中式菜肴发展的道路上，传承、创新、发展是三个关键点。味Fusion创意厨房创始人钱以斌指出，现代菜品不但要好吃好看，还要用艺术的方式去呈现。现代烹饪融合中国菜系，需要发掘和继承传统菜品，经历更多元、更开阔的思考与尝试，迸发出更多创意美食。

　　围绕“大数据如何帮助供应商在餐饮渠道实现精细化运营？”，辰智科技创始人葛建辉做了精彩发言。在他看来，精细化运营，就是利用行业大数据360°为餐饮端提供解决方案，这包括了餐饮店的选址、品类、顾客消费习惯的洞察、爆品的研发等多个方面的数据性优势，以此实现合作共赢。