如果你对昆虫拉面、油炸昆虫还有所抗拒，那你可以试试昆虫冰淇淋。同样是用虫子制成，但是看上去却让人很有食欲，味道也相当不错。看到它，仿佛看到了昆虫美食的未来。

　　在烈日下待了一整天，冰淇淋也许非常具有诱惑力。但如果你知道这个冰淇淋是用虫“奶”做的，你还会吃得那么香甜吗？开普敦初创企业Gourmet Grubb希望用冰淇淋带公众了解吃虫子的世界。该企业的高档冰淇淋用EntoMilk作原料，这种奶制品替代品用热带昆虫黑水虻的幼虫混合制成。

　　联合国预计，到2050年世界的食品生产将需要翻番才能养活全球人口。长期以来，联合国一直提倡养殖昆虫作为替代传统畜牧业的可持续的蛋白质来源。2017年共同创立Gourmet Grubb公司的利亚•贝萨说：“我们打算改变食品行业看待、生产和使用昆虫的方式。”

　　尽管全世界人类食用的昆虫据估计有1900多种，但昆虫距离成为西方饮食主流还有很长一段路要走。贝萨告诉CNN说：“我们做好了遭遇阻力的思想准备，但结果发现人们的接受度非常高。大家都喜欢吃冰淇淋。”贝萨说，EntoMilk带有“一点泥土的味道”，给冰淇淋增添了“浓郁、柔滑的口感”。

　　不光是口感，贝萨说昆虫冰淇淋的营养价值也很高。据Gourmet Grubb公司介绍，EntoMilk所含的蛋白质比奶制品高五倍。据联合国称，现在普遍认为，昆虫提供的营养堪比肉类和鱼类。

　　贝萨说：“昆虫富含脂肪、蛋白质和矿物质。黑水虻所含的蛋白质和脂肪堪比牛肉，所含的锌、铁和钙比牛肉高得多。”与此同时，EntoMilk不含乳糖和麸质，而且和奶制品不同，它不含任何碳水化合物和糖。据Gourmet Grubb公司说，生产 EntoMilk每公斤所用的水和能源比任何奶制品或奶制品的替代品都更少。贝萨解释说：“养殖昆虫所需的水、饲料和空间非常少。和传统畜牧业相比，它们排放的温室气体极少或接近于零。”

　　因为昆虫可以在小型、可控的城区室内环境养殖，降低了运奶到市内的影响。这意味着它们不易受到外部气候模式的影响，而气候则会对牲畜和农作物造成影响。而且，养殖昆虫还可能会减少浪费。贝萨说：“一些昆虫，比如黑水虻幼虫，能够以各种不同的有机物质为食。举例而言，酿啤酒剩下的麦槽可以用来喂养幼虫。”

　　目前，Gourmet Grubb公司的冰淇淋只在南非发售，但据估计到2023年全球可食用昆虫市场可达到12亿美元（84.5亿元人民币）。上个月，Gourmet Grubb公司还开了一家快闪概念店，供应的美味昆虫食品除了冰淇淋以外，还有虫粉意面、鹰嘴豆黑色幼虫炸丸子和莫帕尼蠕虫鹰嘴豆泥。

　　贝萨说：“我们需要找到可以供给不断增长的人口的食品替代品，打造可持续的环保养殖系统。只有EntoMilk在全球范围内被接受和消费，它才能真正改变世界，减少传统奶制品行业的压力。”