方便面在经历了连续五年的市场下滑，2018年方便面市场开始回暖，里斯《方便面行业分析与展望报告》指出，2018年全世界方便面销量达到1036亿份，中国市场占了402.5亿份，占全球方便面销量的38.85%，排名第一。这相当于，中国的人均年消费量为29份，高于世界人均方便面消费量的13.6份。报告还指出，据世界方便面协会数据，2014年中国方便面市场销售量为444亿份，2015年开始逐步下跌，到2016年时售出385.2亿份，为近5年来销量最低。2018年开始，中国方便面市场销量有明显回升，2019年中国方便面销量有望回升到2014年的水平。

方便面销量回升并非是因为人们的消费偏好“降级”，而是因为中高价品牌产品份额提升，带动总收入实现增长。里斯咨询全球合伙人张云分析，未来方便面市场将持续回暖，并且会出现两极分化的趋势。在大众市场中，消费者将持续追求更加实惠的产品；而在高端市场，消费者的认知出现了升级，不再满足于不同口味的方便面，而开始对方便面的口感和品质提出了更高要求。方便面将迎来正餐化时代。不过随着日韩等国方便面品牌进入中国市场，国产方便面需打造中式特色作为竞争力。

这本是方便面行业发展之幸事，意味着各家企业能趁此大势加快创新发展的步伐，以更强的产品力、更好的市场服务来共同推进方便面产业的升级发展，为消费者提供更多元、更健康的优质面品。

ntent="t">内讧之殇

但谁能料到方便面行业刚刚走上复苏之路，最近却又面临内讧之殇。

日前，笔者接到长沙快消人士苏昊（化名）爆料称，方便面巨头康师傅在长沙市场和今麦郎正面“开打”，甚至直接打出了“斩 T 除 J”、“齐力断‘今’” 的动员口号。

按照业内理解，“T”指的是统一，而“J”和“今”，就是今麦郎。本来不同品牌在同品类之间的市场竞争再正常不过，但此次康师傅表现出来的种种强势举措仍然让众多知情人士颇感意外。

ntent="t">康师傅撕掉了今麦郎的“爆炸签”

据笔者向今麦郎在长沙的业务员了解情况后得知，近日今麦郎的业务员到终端去张贴了产品的“爆炸签”（即超市促销标签，注有产品价格、卖点等信息）， 只要康师傅等业务员看到了，就会撕掉，这让今麦郎业务人员非常气愤。

据苏昊透露，康师傅方面还把撕掉今麦郎的“爆炸签”作为业务员日常业绩的考核指标。“康师傅上至部长，下至所长，要求每个业务员每天必须撕掉今麦郎 30 张爆炸签，少一张则会对业务员罚款 2 元，要是业务员完成了指标，则每天会得到 20 元的绩效奖励。”

ntent="t">康师傅为何如此“霸道”？

原来，今麦郎今年 4 月推出了红烧牛肉面系列，并且包含麻辣、香辣等四个口味，直接对标的就是康师傅引以为傲的明星单品——红烧牛肉面，终端售价也和康师傅红烧牛肉面的 4 元/桶一样，不同的是，今麦郎在每桶面里额外加了一颗卤蛋。为了终端动销，今麦郎采用在终端张贴“爆炸签”的形式，直观的让消费者知道自己的产品里面有卤蛋，凸显性价比。

在苏昊看来，正是今麦郎的此举惹怒了康师傅。“康师傅向来在市场竞争中最擅长使用‘终端拦截’策略，通过集中资源占领终端来抢占、分流竞品品牌消费者。本来这种策略在快消品行业也不罕见，只是康师傅作为国内方便面市场‘一哥’，其品牌优势和渠道优势确实强于今麦郎，但这种撕爆炸签的行为实为不齿，不仅让自己和下面的业务员感到恼怒，更是有违商业道义，破坏市场的公平竞争。”苏昊称。

事实上，早在 2012 年，就有媒体曝出统一曾举报康师傅以强势的终端拦截动作来打压老对手统一。

据中国经济网当年5月7日刊发的一条来源为“中广网”、标题名为《康师傅买断4万销售点 终端拦截统一方便面市场》的报道称，“据经济之声《天下公司》报道，统一食品公司市场部人士爆料，说他们的老对手康师傅控股有限公司今年以来竞争策略有重大调整，将重心从原先的产品竞争转向销售竞争，不计成本地在私人超市、杂货店等渠道实施买断经营，已经使统一食品在全国范围内损失了大约 4 万个销售点。”

据统一食品的区域经理介绍，如果是规模非常小的干杂店，康师傅开出的价码是每个月500块钱；而一家方便面月销售额达到5000元的私人超市，康师傅开出的排他价码则是2500元。

对统一食品的指责，康师傅方面反驳说，他们并没有采用什么非常规手段，而是那些渠道经营者从自身的商品流转、资金调度等角度出发，很自然地选择了康师傅。但是，上海博盖企业管理咨询有限公司总经理高剑锋对《天下公司》说，康师傅肯定是这么做了。

没想到时隔7年之后，康师傅再次历史重演，逼迫康师傅出此下策的一方面是今麦郎咄咄逼人的势头，另一方面就是当下大环境所致……

这几年随着方便面市场品牌的集中度越来越高，统一汤达人的不断优化，对标统一汤达人的白象产品升级推出汤好喝，统一老坛酸菜市场火爆引发康师傅老坛酸菜的出现……各品牌的品类厮杀，势必会将方便面的品相推向一个新高度。

未来方便面品牌竞争力的关键方向，一方面是产品的正餐化，使其产品与餐馆具有同等的品质和健康；另一方面是便捷化，让杯装、桶装来取代袋装，让方便性更强。

不管出于何种原因，从这件事上来看，康师傅的做法有失大牌形象，一个行业的健康发展，需要每个企业的引领和共同维护，才能把这张饼画的更大更远，大家才能分享到市场带来的红利。