七个番茄一锅汤产品负责人王莉婷

　　坚持以品质促进市场

　　2018年，锅圈食汇旗下七个番茄一锅汤番茄底料产品问世，经过一段时间的打磨后，很快在市场上形成巨大影响力。王莉婷表示，七个番茄一锅汤系列新成员——茄汁面汤料，也将很快亮相。产品选用光照充足、温度均衡的云南石头番茄为原料，当天采摘、当天送到工厂，再采用先进技术加工而成。

　　她表示，针对餐饮、电商、经销商，产品有250g、187g、200g三种包装。2019年，他们将再次携这款大爆品，助力餐饮客户、经销商客户打赢旺季大战。

　　郑州麦香源食品有限公司刘德义

　　未来是更新鲜、更健康产品的天下

　　近年来，火锅行业一直处于上升趋势。作为火锅里的最后一道菜，火锅面也在发生变化。

　　最早是普通面条，随后出现河南烩面以及颜色各异的鲜面条、手排面。刘德义指出，这些产品存在浑汤、吸汤、易糊底等缺点。

　　伴随着消费者对健康食材的深度要求，麦香源出品的速冻熟面很好地解决了以上问题，煮20分钟也不会影响口感，并且天然无添加，不浑汤、不吸汤。

　　麦香源速冻熟面贴合消费者的健康需求，市场迅速发展起来。刘德义表示，整个速冻熟面市场在翻番式增长，未来或是更健康、更新鲜产品的天下。

　　崔字香油杜鹏

　　谁能紧跟餐企、解决痛点，谁是赢家

　　作为海底捞、呷哺呷哺、黄记煌和锅圈食汇等一线品牌香油供应商，崔字香油很了解目前餐企的需求。

　　自2015年起，无论是火锅企业还是火锅食材生产企业，都在向标准化转型，这俨然成为一种新趋势。

　　以前大家有货直接就卖，上游供应商和下游火锅企业对接得不是那么完美。这是之前行业存在的一大痛点。

　　“举个例子，之前只有纯香油和纯芝麻酱，但火锅企业更需要调和好的油碟和芝麻酱。现在上下游合作更加紧密，上游生产的产品也更符合下游所需。”杜鹏表示。

　　他建议，火锅食材生产企业要把握好三个原则：第一，抓牢食品安全底线；第二，紧跟餐企需求，走产品定制化路线；第三，留意小众产品发展趋势，未来它或会超越大众产品，成为市场主流。

　　北海玖嘉久食品有限公司总经理孙家丽

　　单一需求转向多元需求

　　“我们已经把八款新品送进了海底捞。”孙家丽说道。

　　她表示，火锅品类2019年仍将保持高速增长，目前玖嘉久和餐饮系统的合作越来越频繁，速冻食品与餐饮端联系得更加紧密，接下来会主动跟进餐饮人的需求，定制开发适合的丸滑产品。

　　孙家丽表示，如今消费者对丸滑类的消费偏好已经发生转变，过去只要有得吃就行，现在不仅要好吃，还要好看、健康，单一需求正在向多元需求转变。

　　8月18日，首届锅圈网中国火锅食材电商节将在郑州国际会展中心举办，届时会有更多火锅食材产品亮相，期待您的光临。