近日，中国饭店协会联合新华网共同发布了《2019中国餐饮业年度报告》（以下简称“《报告》”）。《报告》显示，2018年度餐饮业收入42716亿元，同比增长9.5%。从营业额增长率、门店数量增长、营业面积变动等指标来看，较大型企业整体规模持续扩大，中大型企业仍然处于持续扩张阶段。

　　受市场需求增长及其可扩张性影响，火锅品类高标准化的独特业务模式，成为餐饮细分领域中的重要品类。统计显示，2018年火锅市场总收入达8757亿元，较2014年涨幅超52%，预计2019年火锅营收达到9600亿元。火锅餐饮企业前20名营业额合计超过500亿元，四川海底捞餐饮股份有限公司成为领军企业，呷哺呷哺餐饮管理有限公司、四川香天下餐饮管理有限公司进入前三甲。

　　同时，在当前餐饮业转型升级、高质量发展的新时期，一批以婚庆喜宴为主的餐饮企业也迅速崛起，并深受市场热捧。据了解，在许多以婚宴为主要业务的酒店中，婚宴消费占餐饮消费的50.67%，一批企业通过优质的喜宴产品和服务在激烈的市场竞争中蓬勃发展。

　　近年来，我国餐饮行业飞速发展，随着百姓生活水平的提升，餐饮行业市场需求不断扩大。但与此同时，餐饮业也面临着新经济、新技术、新消费带来的种种挑战。

　　“新技术、互联网的应用已成为引流新消费、发展新零售的有效方式。”中国饭店协会副秘书长宋小溪表示，当前餐饮企业纷纷应用“互联网+新技术”积极推进餐饮业新零售发展，建立互利共享的线上线下一站式服务已成为行业共识。