近日，安井食品官方微信显示，其旗下餐饮品牌“冻品先生”推出一款新品——香炸藕条。这是继去年推出藕盒后，安井食品再次在藕制品方面发力。

　   其实，作为一款常见食材，藕制品在速冻食品行业并不少见，比如藕盒、莲藕狮子头、珍珠藕丸等。但是长期以来，我国藕制品行业都处于“有产品，没品牌”的时代。

　　作为速冻食品行业的龙头企业，安井食品加码藕制品，会带来哪些改变？藕制品会不会由此进入品牌化时代？

入局者增多

藕制品从卖产品进入卖品牌

　　谈到推出藕条的原因，安井食品一位相关负责人介绍：“目前市场上的藕制品老化严重。看好市场机会，我们去年推出了速冻藕盒，今年又推出藕条，进一步丰富这个品项。”

　　安井食品表示该产品正在尝试阶段：“我们刚开始在餐饮通路推炸藕条，产品利润贡献还可以，基本没有竞品。”

　　看中藕类产品市场的并非安井食品一家。山东佳士博食品有限公司、山东吧嗒香食品有限公司、诸城市成泰乐家食品有限公司、诸城市昊祥食品有限公司、安徽欣鑫食品有限公司、湖北华贵食品有限公司等都推出了藕类产品。

　　厂家多，市场竞争自然也大。“山东企业做藕盒的比较多，以中小企业为主，价格相对低一些，目前在市场上还是很有优势的。”一位不愿具名的厂家销售总监认为，现在也有不少大企业在做，一旦有了一定的规模，优势会很快体现出来。

　　他认为，随着安井食品、佳士博等大企业的入局，藕制品将从卖产品的时代进入卖品牌的时代。

团餐渠道推动，速冻藕盒畅销

　　尽管品类不断丰富，但在速冻藕制品中，真正称得上大单品的要属藕盒。

　　去年，安井食品“冻品先生”推出藕盒，当前销量很可观。主打人工挑选，优质好藕；双层脆藕，口感丰富；自然美味，做法多样。

　　山东吧嗒香食品有限公司生产的1kg装炸藕盒，在阿里巴巴等电商平台上也是热销产品，主打包席餐饮饭店渠道。此外，山东佳士博食品有限公司、江苏荷仙食品、安徽欣鑫食品有限公司、湖北华贵食品有限公司等的藕制品销量也非常不错。

　　“炸藕盒方便快捷，主要在团餐、快餐、学校食堂等通路使用，市场基础很好。”贵州悠远食品有限公司总经理杨杰认为，“它尽管是个传统产品，但还是有很大潜力的。”

　　半成品速冻藕盒在多个渠道持续畅销，除了传统的炸藕盒，也促进了藕盒类产品创新不断。

　　比如知味观、巢湖厨刀食品厂等企业推出的雪花藕盒产品，主打宴会酒席乡厨点心，在莲藕、猪肉、鸡肉等常规食材之外，裹以面包糠，从外形和口感上进行区隔。藕盒不再是传统的金黄色，而是更具颜值、口感更丰富创意产品。

对标薯条，藕条有望成百搭大单品

　　除了藕盒外，另一个值得关注的藕制品是藕条。它既可以作配菜，也可以作休闲小吃，适应多种消费场景。

　　湖北良信达食品有限公司旗下口口可楚香冷冻油炸A8藕条，以烹饪方便灵活广受欢迎，可干煸，可葱油，应用于餐饮酒店，产品无需解冻，拆开包装后裹上少量吉士粉，直接炸制加入调料翻炒即可。除了中式菜肴，还可搭配西餐。

　　全日（武汉）供应链管理有限公司研发的百变藕条，以精选优质莲藕为原料，借助西餐薯条的形状，进行上浆、预炸等复杂工序，一年四季保证供应。

　　安井食品推出的藕条则对标薯条，在冷冻状态油炸大约两分钟，色泽金黄时出锅，可以蘸番茄酱吃，做成糖醋，也可以做成沙拉等，还能与小龙虾、牛柳、鱿鱼等食材搭配干煸，甚至有人建议搭配冰淇淋吃。

　　兼具餐饮食材和休闲美味小吃的双重属性，藕条有望成为和薯条一样的百搭大单品。