好酒需要时间的沉淀，才能愈发醇香；好书需要用心的付出，才能广为流传。日前，由北京工商大学校长、中国工程院院士孙宝国主编的《国酒》一书在四川泸州举行了首发仪式，这是我国首部酒类综合性科普著作。国内众多大学、酒企相关专家出席活动，并就白酒发酵相关技术进行了交流。

 

　　《国酒》一书由化学工业出版社出版，中国酒业协会理事长王延才作序，孙宝国主持编写，此书集中了北京工商大学和江南大学白酒化学研究团队的力量，旨在向大众普及白酒、黄酒文化，解析白酒、黄酒科学内涵，引导白酒、黄酒科学认知。

孙宝国是香料和食品化学专家，2011年转向白酒行业后，感受到了中国白酒的博大精深，他深感自己和团队有责任把中国白酒文化发扬光大。近年来，孙宝国带领团队成员开展白酒现代化研究，探寻不同香型白酒风味的“奥秘”，致力于将经验与技艺转化为科学和工艺，提出了白酒“健康风味、健康双导向”的发展思路，倡导白酒生产现代化、市场国际化。他倡导采用音译法翻译“白酒”“黄酒”等中国白酒专业术语，并用实际行动努力讲好白酒故事，使“Baijiu”成为世界性的饮料。

 

　　谈及创作初衷，孙宝国表示，目前无论是业界还是大众，对中国白酒和黄酒的了解都还不够全面，因此，主编《国酒》是一份责任。在更加深入全面地研究白酒和黄酒、引导白酒和黄酒的科学认知同时，助力中国白酒现代化和国际化。

 

　　与会嘉宾对《国酒》一书高度评价，称其极具权威性，又突出知识性、可读性和趣味性。泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼表示，《国酒》一书首次从中国酒类产业的高度，明确提出了“国酒”的整体定义，以清晰、简明、通俗、严谨的语言，首次将中国白酒和黄酒的概念、特色、代表品牌和企业进行了集中介绍，是社会大众和海外消费者了解中国酒、研究中国酒、品味中国酒的一部百科全书。中国酒业协会副秘书长甘权指出，在我国大力推进“一带一路”和中国文化“走出去”的当前，以《国酒》一书为载体，大力普及白酒和黄酒的科学文化知识，增强以白酒和黄酒为代表的中国产品自信、中国品牌自信和中国文化自信，显得尤为重要。

 

　　据悉，明年《国酒》一书将面向全球推出英文版本。