常回家看看，带点什么东西孝敬父母？近年来，中老年配方奶粉成为了越来越多消费者的首选之一。

 

但是，琳琅满目的奶粉产品让人目不暇接，常常难以作出判断。那么，我们应该如何选购一款营养、健康、安全的中老年配方奶粉呢？

 

2019年4月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了9款主流的中老年配方奶粉，包括雀巢、伊利、蒙牛、荷兰乳牛、飞鹤、安怡、完达山、光明、三元。

 

测试和对比了其中的蛋白质、酪蛋白、脂肪、不饱和脂肪酸、乳糖、钙、钙磷比等7个营养指标以及己烯雌酚（激素）等1个安全指标。

 

结果显示，雀巢、伊利、蒙牛等3款中老年配方奶粉综合表现较好，分别位列前三；完达山由于蛋白质含量低，且难消化的酪蛋白占比过高等原因，排名最后。

 

此外，9款中老年配方奶粉都未检出禁用的外源性激素己烯雌酚，说明目前配方奶粉的安全性良好。

测评报告一：

 

安怡、蒙牛易消化，光明、荷兰乳牛不饱和脂肪酸多

 

“高蛋白、低脂肪”，许多中老年配方奶粉产品能见到这样的宣传卖点。不过，蛋白越多，脂肪越少的奶粉就越营养、健康吗？

 

2019年4月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了9款主流的中老年配方奶粉，包括雀巢、伊利、蒙牛、荷兰乳牛、飞鹤、安怡、完达山、光明、三元，测试及对比了蛋白质、酪蛋白、脂肪及不饱和脂肪酸等4个指标。

 

结果显示，安怡、荷兰乳牛、蒙牛等3款不仅蛋白质含量高于标准18%~33%，且酪蛋白占比较低，更容易消化。

 

9款产品只有安怡经典属于低脂奶粉，但其不饱和脂肪酸含量也远低于光明、荷兰乳牛等品牌；此外，伊利的脂肪及不饱和脂肪酸含量则比较均衡、适中。

 

酪蛋白：安怡、蒙牛占比较低

 

“随着年龄的增大，中老年人群容易出现肌肉萎缩、瘦体组织减少等症状。”《中国居民膳食指南（2016）》指出。

 

指南建议，要延缓肌肉衰减，除了进行有氧运动外，增加优质蛋白质的也极为重要，比如肉类、蛋类、大豆、乳制品等，尤其是牛奶蛋白质的人体消化吸收率比较高。

 

“通常来讲，50岁以上的中老年人每日应该保证摄入65g左右的蛋白质，以满足身体需要。”四川大学轻纺与食品学院副教授任尧指出。

 

他表示，中老年配方奶粉是一种以生牛乳为主要原料调制成的乳粉，在无法食用到鲜奶的条件下，它可以作为优质蛋白的一种来源。

 

“单纯来说，蛋白质含量越高，代表奶的营养（质量）越好。”中国营养协会理事焦通曾对本刊解释。

 

GB 19644-2010《乳粉》国家标准规定，中老年配方奶粉（调制乳粉）的蛋白质含量应当不低于16.5g/100g。

 

不过，考虑到中老年人是一个的特殊群体，要判断奶粉的营养价值，除了蛋白质含量外，还要取决于蛋白质的构成。

 

黑龙江省乳品中心工程师王俊勇撰文指出，牛奶蛋白质中酪蛋白约占80%，是乳清蛋白的4倍左右。酪蛋白是一种相对不容易被人体，特别是中老年人消化吸收的蛋白，对比之下，乳清蛋白则更容易消化吸收。

 

王俊勇表示，中老年奶粉配方设计的原则之一就是要调整酪蛋白和乳清蛋白的比例，通常是在牛乳中添加乳清蛋白或者大豆蛋白，相对降低酪蛋白含量。

 

在此次送检的9款老年配方奶粉当中，除了蒙牛之外，其余8款产品都添加了乳清粉或者乳清蛋白粉进行蛋白质结构的调配。

 

不过，现时的配方奶粉营养成分表并一般情况只有总蛋白质含量，但不会显示酪蛋白、乳清蛋白等的含量。作为普通消费者，很难去判断一款配方奶粉的实际营养价值。

 

检测结果显示，荷兰乳牛、雀巢怡养等2款蛋白质含量较高，达到22g/100g；安怡经典、伊利、蒙牛、飞鹤等4款紧随其后，依次为21.3、19.5、19.4、19g/100g，这6款产品的蛋白质含量均比标准（16.5g/100g）高出15%~33%。

 酪蛋白方面，安怡经典、蒙牛、荷兰乳牛等3款较低，分别为4.7、8.1、9.3g/100g，占蛋白质的比例依次只有22.1%、41.8%、42.3%，相对牛奶中一般80%的酪蛋白占比低了不少，这3款产品的蛋白质更容易被中老年人消化。

 

综合蛋白质和酪蛋白两个指标来看，安怡经典表现较好，是蛋白含量较高、酪蛋白占比最低的一款。

 

值得注意的是，完达山酪蛋白含量较高，达到了16.5g/100g，占其蛋白质含量（16.8/100g）的98%以上，意味着它的蛋白几乎就是酪蛋白，可能较难被中老年人消化。

 

“牛乳蛋白质中酪蛋白的含量高达80%以上，如果以牛乳为原料生产中老年配方奶粉且没有进行调节的话，酪蛋白就会偏高。”广州雅麓福检测有限公司特殊医学用途配方食品注册部经理赖学能表示。

 

本刊留意到，完达山的配料中有使用到乳清（蛋白）粉进行调节，但是为何酪蛋白的含量并未有降低反而“有升”呢？就此疑问，本刊向完达山中老年配方奶粉生产商发发去采访函，但截至发稿为止，仍未收到回复。

 

不饱和脂肪酸：光明、荷兰乳牛较高

 

谈及中老年人的健康饮食，脂肪的摄入是一个不能回避的问题，因为大多数传统的中国饮食都是“重油”的。

 

“中老年人的脏器开始衰老，肝脏、胰腺等器官的工作能力下降，这个时候如果再过多进食油腻的食物，容易加重这些器官的负担，引发急性胰腺炎等疾病。”中华医学会老年流行病学学组委员王爱茹撰文表示。

 

春雨医生公众营养专家师胡娜也指出，中老年人脂肪摄入过多容易引起血脂升高，导致冠脉粥样硬化。

 

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2016版）》建议，50岁以上中老年人每日脂肪摄入量的可接受范围是占总能量的20%~30%。如果按照2000KCal的能量计算，中老年人每天吃下44~67g脂肪是可接受的。

 

资料显示，中老年配方奶粉是以牛乳为主要原料调配而成，每1L牛乳当中大约含有30~50g的脂肪。因此，喝奶粉也会摄入比较多脂肪。

 

胡娜认为，中老年人已经在食用油和动物性食品中摄取了相当一部分的脂肪，所以挑选奶粉时应该首选低脂奶粉，让总脂肪的摄入量更好地控制在“标准”内。

 

GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》规定，脂肪的含量必须≤3g/100g，才能宣称为低脂奶粉。

 

不过，单纯的脂肪含量或许并不足以判断奶粉的营养及健康程度，还要取决于其中不同脂肪酸的含量比例。

 

中山大学附属第三医院临床营养科主任卞华伟曾对本刊指出，消费者在日常的肉类饮食中会摄入大部分的动物脂肪，这些脂肪都是以饱和脂肪酸为主的。

 

“饱和脂肪酸摄入量过高是导致坏胆固醇（低密度脂蛋白）升高的主要原因，它会引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加冠心病风险。”胡娜表示。

 

王俊勇指出，牛乳的脂肪属于动物脂肪，所以饱和脂肪酸含量比较多，不饱和脂肪酸（亚油酸）含量相当少。

 

“在中老年配方奶粉中加入部分植物脂肪，可提高产品中不饱和脂肪酸的含量，以减缓冠心病、动脉硬化等疾病的发生。”王俊勇解释。

 

检测结果显示，安怡经典脂肪含量最低，只有2.8g/100g，属于低脂奶粉，同时也是唯一一款可以宣称低脂奶粉的产品；其余8款产品的脂肪含量在5.9~24.1g/100g之间，其中雀巢怡养为5.9g/100g。

 

光明则达到24.1g/100g，每一杯（25g）可吃下6g脂肪，大约为每日适宜摄入量的10%。可能是因为未有使用脱脂乳或乳粉造成，其它8款产品均有添加脱脂乳调配。

“一般来说，使用脱脂乳生产的奶粉，它的香味（奶香）会有所降低，或者说没有全脂奶那么好喝。”任尧表示。

 

另外，牛乳进行脱脂之后，可能将其中的脂溶性维生素等营养成分一并去掉造成损失，不过，中老年奶粉属于配方奶粉，在后期的生产工艺会进行维生素和矿物质的强化，所以各产品的差距并不太大。

 

不饱和脂肪酸方面，结果刚好“相反”。安怡经典的不饱和脂肪酸仅有0.5g/100g，以一杯（25g）计算，只能摄入约0.1g；光明则高达7.7g/100g，每一杯可以摄入2g左右的不饱和脂肪酸。

 

另外，荷兰乳牛、飞鹤、伊利等3款产品的不饱和脂肪酸也相对较高，分别达到了6.7、5.9、4.1g/100g。

 

综合脂肪、不饱和脂肪酸两个指标，伊利中老年奶粉相对更均衡、适中，以一杯（25g）计算，摄入约3g脂肪和1g的不饱和脂肪酸。

 

【特别声明】：本报道中试验结果仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况

 

测评报告二：

 

9款产品安全性良好  伊利更适合乳糖不耐受人群

 

喝完牛奶，会出现胀气、腹泻、腹痛等症状，这是乳糖不耐受的表现。肠道消化能力明显下降的中老年人如何挑选一款适合自己的奶粉呢？

 

骨质流失加快，关节疼痛增多，中老年人难免会遭受缺钙的困扰，喝牛奶是补钙的一个极佳手段。不过，高钙的牛奶就意味着高吸收吗？

 

不规范的奶牛养殖有可能使用到一些性激素，达到催肥增奶的作用。那么，我们常喝的配方奶粉是否会含有这类激素？奶粉安全性到底如何？

 

2019年4月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了9款主流的中老年配方奶粉，包括雀巢、伊利、蒙牛、荷兰乳牛、飞鹤、安怡、完达山、光明、三元，测试及对比了乳糖、钙、钙磷比及己烯雌酚（外源性激素）等4个指标。

 

结果显示，伊利乳糖含量最低，更适合有乳糖不耐受症的中老年人群；荷兰乳牛的乳糖含量比前者高出约20g/100g，消费者需要注意。

 

安怡钙含量较高，但是钙磷比达到2.3:1，超出最佳的摄入比例（1:1~2:1），钙吸收率可能“欠佳”；其余8款产品钙磷比均在最佳比例范围内。

 

9款中老年配方奶粉均未检出己烯雌酚，说明在养殖牛奶的过程中并未使用这种外源性激素或生产规范化程度高，显示目前奶粉安全性良好。

 

乳糖：伊利含量最低

 

牛乳中含有一定量的乳糖，它是一种大分子双糖，需要在小肠被分解成葡萄糖和半乳糖这两种单糖，才能被肠壁吸收。

 

部分人群对其会产生不耐受的情况，表现为喝完牛奶后会出现肚子不舒服及拉肚子的现象。“所谓乳糖不耐受，就是人体缺乏能够分解乳糖的酶。”营养师顾中一撰文指出。

 

他解释，很多人由于肠道缺乏乳糖酶，无法将牛奶或其他食物中的乳糖有效分解。未能分解的乳糖就可能在回肠末端、结肠被细菌发酵，进而产气，引起腹胀、排气。

 

同时，乳糖还可以直接或间接使得肠道中内容物的渗透压逐渐增高，从而出现渗透性腹泻、腹痛等。

 

有医学调查表明，亚洲黄种人有90%以上都有乳糖酶缺乏。在中国，健康成人的乳糖吸收不良率高达92%。

 

“一般来说，婴儿不会缺乏乳糖酶。但是随着年龄增加，乳糖酶就会出现逐渐减少，甚至消失，所以中老年人的乳糖不耐受现象比较多。”四川大学轻纺与食品学院副教授任尧表示。

 

顾中一指出，大多数健康成人即使缺乏乳糖酶，每日摄入25g奶粉（乳糖6.25g）一般不会出现乳糖不耐受的症状。

 

华西医科大学的一份临床研究则显示，乳糖酶缺乏的健康成人对乳糖的最大耐受量为12g（一次性摄入）。

 

那么，9品牌奶粉谁的乳糖含量更低，更合适有不耐受症的中老年人呢？

 

检测结果显示，不同品牌乳糖含量差异较大，由31.2g/100g至52.4g/100g。

 

其中伊利含量最低，仅为31.2g/100g，按照一杯（25g）计算，摄入7.8g乳糖，对比之下，相对更适合有乳糖不耐受的中老年人。

 荷兰乳牛乳糖含量高达52.4g/100g，每一杯（25g）会摄入13.1g乳糖，高于临床研究中乳糖不耐受人群的最大耐受量，部分消费者需注意挑选。

 

另外，可能有个别消费者只要一喝牛奶就会出现腹泻等不耐受症状，这是否意味他们要避免食用牛奶这种营养佳品呢？

 

“乳糖不耐受比较严重的人可以‘吃’牛奶。在做馒头、花卷时用牛奶发面会使发出来的面更加柔软，而且不会导致肠道不适。”中国农业大学食品学院副教授范志红撰文表示。

 

顾中一则建议，将牛奶和其他食物特别是富含脂肪的食物一起食用可以有效延长胃排空时间，使小肠内的乳糖酶有更多的时间吸收乳糖，减轻不耐受症状。

 

钙磷比：安怡超出最佳摄入比

 

骨骼健康，是所有中老年人都十分关心的问题，因为随着年龄的增长，会出现诸如骨质疏松、关节疼痛等症状。

 

《中国居民膳食指南（2016版）》指出，钙的摄入不足与这些症状的发生有密切的关系。我国中老年人膳食钙的摄入量不足推荐量的一半。

 

指南认为，这类人群应该特别注意摄入含高钙的食物。50岁以上中老年人每日钙的推荐摄入量要增加到1000mg。

 

“牛奶是钙质的最佳来源，有着其他常见食物难以代替的营养价值。”营养师顾中一撰文指出。

 

GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》规定，每100g奶粉的钙含量≥30 % NRV（营养素参考值），则属于高钙奶粉。

 

不过，高钙并不意味着人体对钙的吸收率就越高，因为其它的营养素存在会有干扰。其中，钙磷比就是影响钙吸收率的一个重要因素。

 

“如果膳食钙磷比不合适，那么这两种元素会在吸收通道中产生竞争性抑制，造成钙的吸收率下降。”《健康食报》特约撰稿人，国家公共营养师孙传利表示。

 

他指出，对于成年人来说，膳食中最佳的钙磷比是1:1~2:1之间，钙的吸收率会达到一个比较好的水平，相反高于或低于这个区间，钙的吸收率则欠佳。

 

检测结果显示，安怡钙含量较高，达到1500mg/100g，伊利则相对较低，为700mg/100g；不过，9款中老年奶粉每100g的钙含量均≥30 % NRV，都属于高钙奶粉。

 

钙磷比方面，安怡的钙磷比达到2.3:1，超过了最佳摄入比例，说明它的钙吸收率可能会受到影响；伊利、蒙牛等其余8款奶粉的钙磷比则在1.2:1~2:1之间，钙的吸收率相对较佳。

一般情况下，配方奶粉会添加一部分碳酸钙以增加产品的钙含量，但是如果磷含量不作相应调整的话，就有可能造成奶粉钙磷比“失衡”。

 

孙传利建议，除了挑选钙含量高的奶粉外，消费者还应该选择钙磷比例合适的奶粉，这样能使钙的吸收率达到比较好的效果。

 

膳食指南也提醒，在膳食中多摄入一些维生素D、氨基酸等营养成分，能够促进钙的吸收利用率。

 

己烯雌酚：均未检出

 

不仅仅是婴幼儿配方奶粉，中老年配方奶粉的安全问题，同样是消费者关注的重点。

 

牛奶中本身会含有微量的内源性激素，但这并不会影响消费者健康。外源性激素，则是奶粉主要的安全问题之一。

 

世界卫生组织（WHO）的资料显示，己烯雌酚是一种比较常见的人工合成的雌激素，小剂量能够刺激催乳激素的分泌，有可能被使用于奶牛的催肥及促进泌乳。

 

不过，由于己烯雌酚具有致畸、致癌、干扰内分泌及生殖系统的副作用，农业部颁布的《动物性食品中兽药最高残留限量》就规定不得在奶在及奶制品中检出己烯雌酚。

 

检出结果显示，9款中老年配方奶粉均未检出己烯雌酚这种外源性激素成分，说明在养殖牛奶的过程中并未使用这种外源性激素或生产规范化程度高，显示目前奶粉安全性良好。

 

实际上，早在2014年，本刊曾经送检了6品牌的8款纯牛奶，同样是未检出己二烯雌酚、己烷雌酚及地塞米松外源性激素。

 

乳业分析师宋亮对此说道，“国内对于激素控制比较严格，而且大企业对奶源基本做到批批抽检，因此担心是没有必要的。”

 

“目前来说，国家有专门拨出一大笔经费，专门针对奶粉的安全性进行检测，光激素指标就多达几十项，再加上抽检范围大、频率高，能对生产商起到非常好的监督作用。”测试机构的工程师对本刊表示。

 

宋亮同时指出，无论国内还是国外都会使用一些符合规定的兽药，欧洲也会使用，关键在于管控，用药后需停奶一周，以确保奶源的安全性。

 

【特别声明】：本报道中试验结果仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况

 

CCR综合测评：

 

雀巢、伊利、蒙牛表现较优，完达山排名垫底

 

中老年人是“大娃娃”，饮用牛奶是一种补充营养的极佳途径。但是，要在琳琅满目的产品里，挑选一款适合自身的奶粉却并不简单。

 

2019年3月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了9款主流的中老年配方奶粉，包括雀巢、伊利、蒙牛、荷兰乳牛、飞鹤、安怡、完达山、光明、三元。

 

CCR综合测评结果显示，雀巢、伊利、蒙牛等3款中老年配方奶粉CCR评分位列前三，分别为8.6、8.5和8.4，其余6款奶粉CCR评分在7.9~8.2之间。

 

其中，完达山由于蛋白质含量低，且难消化的酪蛋白占比过高等原因，造成其CCR评分仅为7.9，排名靠后。

 

安怡的蛋白质、脂肪、钙等指标虽然表现不错，不过，钙磷比超出膳食最佳摄入比例，可能造成钙的吸收率降低，因此，CCR评分只有8.2。

 

此外，9款中老年配方奶粉都未检出禁用的外源性激素己烯雌酚，说明目前奶粉的安全性较高，消费者无需担心。

 何时饮用牛奶有讲究

 

一日三餐，中老年人究竟何时饮用牛奶，才能发挥它的最大“功效”呢？

 

第一个最佳时间点，是晚上（睡前）。牛奶虽然不是催眠药，但是研究已经证实，它含有一些有利于预防失眠的成分。

 

这些成分包括钙、维生素B6以及酪氨酸，其中的酪氨酸能够转化成5-羟色胺。5-羟色胺是一种神经递质，可以使人产生愉悦的情绪，缓解心理压力，有利于促进睡眠。

 

实际上，晚上饮用牛奶对于有吃夜宵习惯的中老年人来说，也是一种不错的选择。“用牛奶当夜宵，营养质量好、热量低、不易过量。”中国农业大学食品学院副教授范志红这样建议。

 

饮用牛奶的另一个最好时间点是餐前。这似乎与大家认为的空腹不宜喝牛奶的常识有“矛盾”，但却是有利于健康。

 

“研究发现，在餐前30分钟喝牛奶，然后再吃饭，能最有效地降低餐后血糖反应。”范志红表示。

 

她解释，餐后血糖上升缓慢，意味着餐后的饱腹感能够持续更长的时间，合成脂肪的风险也明显下降，这对预防身上长肥肉非常有好处。

 

因此，餐前半小时饮用牛奶的“法则”不仅适合于中老年人，对于需要减肥或者想维持体重的普通成年人同样适用。

 

但是，空腹喝牛奶的前提是没有乳糖不耐受的问题，这点消费者需要注意。

 

羊奶比牛奶更适合中老年人吗？

 

羊奶或羊奶粉越来常见于货架上，且在营销上也打造出一种“羊奶比牛奶更有营养”的概念，信息获取渠道狭窄的中老年人对此更是深信不疑。

 

“羊奶短链脂肪酸（分子小）更高，相比牛奶更易被人体吸收，营养更好”，这是常见的一个卖点。不过，这只是一种“推测”。

 

“短链脂肪酸对人体有什么影响或好处，目前还缺乏科学依据。”科普作家云无心撰文指出，“其实，现在的牛奶一般都经过均质处理，脂肪粒变得比羊奶更小。”

 

他同时也表示，如果脂肪吸收率低的话，反而是一种优势，因为现在的消费者都不喜欢脂肪。

 

另一个就是蛋白质的差别。资料显示，羊奶的蛋白质并不会像牛奶那样容易聚集，所以羊奶不易分层。

 

“实际上，羊奶和牛奶蛋白质的这种差异，对于加工和保存有一定意义，但对营养没什么影响。”云无心认为。

 

不过，他也提醒，羊奶蛋白质没有牛奶蛋白中的过敏原，如果是对牛奶蛋白过敏的话，那么是可以尝试下羊奶的。

 

而无论是羊奶或牛奶，其中都会含有比较多乳糖，这对于乳糖不耐受的中老年人来说，都会产生不利影响。

 

“牛奶的维生素B12、B6和D要高于羊奶，羊奶中的维生素A和B3要高于牛奶，但是这些营养成分的差异是不足以说明哪一种营养价值更高的。”云无心指出。

 

所以，要摄入更好的营养，中老年人无需一定要购买价格更贵的羊奶，日常饮用牛奶其实是可以满足营养需求的。

 

【特别声明】：本报道中试验结果仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况