5月24日，今年最新鲜的信良记小龙虾，终于进了河南总代永鑫联创的冷库里。永鑫联创副总经理范新艳在微信朋友圈写道：“昨天到一车货，预计一天出完。今年第一批虾，拼速度！”

　　伴随着起伏行情及各渠道关注，小龙虾大战拉开帷幕。

　　

　　批发价暴跌,但整体行情乐观

　　圈内外人士都知道，近期小龙虾上游价格一直下跌。据湖北潜江大型的小龙虾交易平台“虾谷360”价格监测图显示，6~8钱的红小龙虾批发价格，在4月18日为45元左右，5月27日已经跌至19元。据小龙虾价格网给出的报价，5月24日，大红小龙虾的全国平均价跌至24.82元。

　　小龙虾，夏日夜宵界C位美食，大家百吃不厌，价格为何下跌如此严重？

　　郑氏生鲜负责人郑广涛表示，小龙虾价格每年起伏都比较明显，呈“V”字形。今年4月份，小龙虾市场表现比较温和，5月份小龙虾集中上市，再加上去年的存货，造成价格下跌显著。一两个月后，伴随着小龙虾消费火热起来，价格就要向上走。

　　实战经验丰富的范新艳，对小龙虾今年的行情也很乐观：“总体应该不错。”

　　冻品厂商去年试水不顺

　　经过近几年的培育，国内小龙虾市场越来越火。小龙虾火锅、小龙虾汉堡、小龙虾月饼等，主打小龙虾概念的单品层出不穷，专注小龙虾单品的餐饮品牌也越来越多，甚至“小龙虾自由”还流行于各社交媒体。

　　在主力消费渠道，小龙虾有活虾及调味虾。前者主要被用于餐饮等传统渠道，后者经由各冻品经销商流通到社区团购、商超、特通等渠道。因耐储存、食用方便、突破季节限制，调味虾销售占比越来越大。

　　图谋小龙虾市场的不乏“枭雄”。由锅圈食汇发轫而来的锅圈网，今年夏天推出了全新爆品——“逮虾记”麻辣小龙虾，打算在调味小龙虾上大做文章。

　　目前，“逮虾记”已进驻800余个锅圈食汇线下门店，并在锅圈网冻品汇、餐饮门店、辣卤门店、社群电商等渠道全面铺开。

　　与此同时，信良记也在今年高调启动全国合伙人计划。据其高管透露，目前全国信良记合伙人已突破400名，涉及流通、餐饮、社区团购等各个渠道，“今年，我们的销售目标是8亿到10亿”。

　　与这些雄心万丈的品牌商不同，去年很多冻品厂家在尝试小龙虾的道路上意外折戟，损失惨重，今年很可能不会再回来。

　　在范新艳看来，和传统牛羊肉贸易商在行情起伏中获利不同，小龙虾消费并非刚性需求，而牛羊肉类价格再高，消费者都有需要，餐厅等渠道必须进货，简单说就是有量。小龙虾如果太贵，消费者可能就不吃了，有了价格却失去了量，受伤的只能是厂家和经销商。

　　各路人马搅热小龙虾市场

　　热门IP、餐饮界流量担当，自然也吸引很多圈外人士关注。

　　廖正摊是一位主做特通礼品渠道的贸易商，以往主要操作牛羊肉礼盒、海鲜礼盒、特产等，2019年将小龙虾提到公司下一步主力发展的高度。

　　“我们已经找到了代工厂，生产自己的调味小龙虾品牌。顺延着原有渠道，再开发多渠道。”他表示，看准的就是越来越成熟的小龙虾市场。

　　而一直以原产地水果为主打的郑氏生鲜，也在5月份启动了小龙虾单品，主推“逮虾记”小龙虾，郑广涛带领数百位代理热推出货。“我认为，小龙虾市场经过这几年的培育，已经步入了一个强势上升期，调味小龙虾品质更可控，只是这种消费习惯，很多消费者还未养成，属于一个待开发的市场。”他说道。

　　不只传统经销者，一些微商团队也将目光转向了小龙虾爆品，曾经主打护肤、快消的微商选品团队，在抖音等平台上多号培育，适时推出调味小龙虾爆品秒杀活动，销量惊人，一次可以出上千单。

　　物流业大咖也盯上了这块蛋糕。据悉，近日，中通商业将开通线上自有社交渠道，通过全球时刻、有蜜团购、搜农坊以及线下各省区的销售渠道，操作小龙虾单品。无独有偶，顺丰、邮政等物流品牌早已启动了小龙虾单品。

　　“在我看来，2019年会是小龙虾的一个洗牌期，强者愈强，经过几年培育，C端消费者的品牌意识会越来越强，这是一个好事情。”范新艳说。

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　　电商平台抢滩“小龙虾经济”

　　伴随着排档此起彼伏的划拳吆喝声，以及外卖小哥穿梭于夜市的忙碌身影，小龙虾的香味开始挑逗食客味蕾。

　　资料显示，2015年小龙虾的总产值从不到1000亿元开始起跑，到2018年高达3500亿元。目前国内小龙虾需求总量约为190万吨，但国内供给仅90万吨，需求缺口近100万吨。小龙虾产业的发展空间可谓异常广阔。

　　为了抢滩小龙虾市场，不少电商平台选择直接在原产地设立直采基地抢占优质虾源

　　苏宁易购

　　3月初，苏宁生鲜联合苏宁拼购，与湖北荆州政府签订了一年3亿元的战略合作协议，将建立4000亩小龙虾合作基地。

　　2018年夏天，苏宁超市曾承包了湖北1000亩小龙虾虾田，活虾烧制，原产地直供。今年直接将虾田提高到4000亩。

　　近日，苏宁易购在小龙虾发布会上表示，凭借分布于全国各地，总面积达20万平方米的46个冷链仓和航空运输，平台可实现线上下单最快半天到达，线下下单最快半小时到达，并且死虾包赔、坏虾包赔等。其宣称，价格将比市面上普遍低25%~40%。

　　每日优鲜

　　2018年，每日优鲜于湖北洪湖建立直采基地，推出“爆料麻小”，年销售额突破1亿元。

　　尝到“甜头”的每日优鲜，今年将直采基地扩大到洪湖与潜江两地，分别与湖北潜江柳伍水产、湖北洪湖新宏业食品战略签约直采。

　　“爆料麻小”从工厂制作完成后，会经过城市分选中心的品控、分选等环节，根据智能补货系统提供的补货系数，被分发到各个每日优鲜的前置仓。据了解，用户在App下单后，配送员可保证会员1小时极速送到。

　　（综合）