全国调味品面临新时代挑战与机遇，迫使中国调味品产业有所新作为，5月25日，由江西省调味品协会、南昌大学食品学院、《中国调味品》杂志共同主办，以“传承井冈山精神 创新中国味道”为主题的2019首届中国(井冈山)调味品行业峰会在江西省井冈山市举办。

　　目前调味品行业市场竞争激烈，食品安全、环保等要求越来越严格，大会上国内外知名的行业专家分享了行业的发展趋势，优秀的企业家分享成功的经验，行业企业家们是命运共同体，在峰会上的平台上，大家一起学习交流探讨行业的发展，积极谋划合作共赢大计，一起想办法将调味品行业做大做强。

井冈山市人民政府副市长王克康

　　井冈山市人民政府副市长王克康介绍，井冈山位于江西省西南部，地处赣湘两界交界的罗霄山脉中段，是中国革命的摇篮，是一块红色圣地、成功之山。两年零四个月的井冈山斗争，点燃了革命的星星之火，孕育了伟大的井冈山精神，中国革命从此一步步走向胜利，被称为全国爱国教育主义基地。近年来我们大力弘扬井冈山精神，抢抓机遇加快发展，经济和社会各项事业取得了新的发展，交通区位优势明显，生态旅游观光农业得到大力发展，绿色特色农产品品牌逐步形成，包括有机茶、花卉、红米、南瓜、毛竹、畜牧养殖等六大特色产业，盛产茶叶、石耳、玉兰片、香菇、猕猴桃、生姜等土特产品。此次峰会在井冈山举办，充分体现了各位领导及来宾对井冈山的特殊情怀和无限关爱。

 

　　中国调味品协会执行会长卫祥云分析，根据2018年中国调味品著名品牌企业100强统计，生产总量为1321.8万吨，销售收入为941.9亿元，分别比2017年增长7.16%和10.82%。销售收入增长高于产量增长3.7个百分点。说明调味品产业开始进入高质量增长的新时代。

　　目前，在调味品行业有三个方面的变化：

　　一是供给侧混合所有制改革将加速调味品企业的兼并重组和品牌集中度提高。如中炬高新的实控人由当地政府变为资本运作高手姚振华先生。由姚振华先生控制的中山润田的股份占比为24.92%，成为第一大股东。中山市政府控制的中山火炬集团占比为10.72%，成为第二股东。鲶鱼效应逐步显现，处于竞争领域的调味品行业面临改革的抉择和困境，机会与风险同在。

　　二是消费升级成为经济转型的基础。举两个调味品行业的企业例子。如海天味业一季度销售收入达54.9亿元以上，同比增长17%左右。利润14.8亿左右，同比增长23%。毛利率在45.8%以上。增长势头强劲。预计全年销售收入突破200亿，利润突破50亿不成问题。如加加食品的毛利率为37%以上，低于海天和恒顺醋业，但加加食品2018年利润下滑的主因不是毛利率低，而是偏离主业导致。

　　行业龙头企业除海天味业外，涪陵榨菜、安琪酵母、恒顺醋业、千禾味业、安记食品、佳隆股份、梅花生物和加加食品等上市企业正在成为食品和餐饮业消费升级的主导企业。如加加食品目前正在调整发展战略，向减盐生抽和餐饮市场转型。以生产川味火锅底料为主业的天味食品也于上半年登陆主板市场，首开2019年调味品企业上市先河。今后，主业推进、术业专攻将是调味品企业发展和改革的重点。

　　三是食品安全监管工作的全面深化。今年3·15国家对河南辣条劣质产品的曝光和查处，将促进各级政府全面加强食品及调味品的安全监管。最近，国务院出台《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》应引起行业和企业的高度重视。行业管理和企业管理都应积极适应这种变化。

 

　　江西省调味品协会会长徐友泉说，“今天我们相聚在脚下这片红土地上，80多年前我们的革命先烈在这里建立了第一个革命根据地，用智慧和鲜血探索出了一条中国革命走向成功的道路，井冈山精神就是源于这一伟大实践，并代代相传。‘坚定信念、艰苦奋斗、实事求是、勇闯新路、依靠群众、勇于胜利’是井冈山精神的核心，我们首届调味品行业峰会选在这里，就是要学习和弘扬井冈山精神，积极探索出一条符合调味品行业发展的成功道路。我们在井冈山走出了万里长征第一步，预示着我们调味品行业也将从这片红土地开始走向辉煌的明天。”

 

　　1928 年4月28日井冈山会师从实际出发，此次峰会坚定调味品人的信念正好在这个特殊时期相聚在井冈山红土地，深度学习老一辈用智慧和鲜血探索出一条中国革命走向成功的道路，今天的调味品销售何尝不是如此，应该将井冈山精神的伟大实践代代相传，这才是调味品位的未来。团结调味品商协会一起共建联盟， 16 省市商协会举行了签战略合作联盟议式， 共推中国味道全球化进程。在国际风云变幻的现实面前更应该坚持信仰，传承中国味道之精髓，依靠大众力量，促成调味品销售升级成为菜品，直接变成消费者即食的成功之路。峰会的第一步就是消费认可，让人们生活得越来越好，让中国味道越来越健康幸福。

　　黑龙江省调味品工业协会刘永祥充分肯定共享全球调味资源，发挥大家的优势才能让中国味道世界通行。四川省川联川菜调料商会秘书长刘君贵从川菜全球化的优势来学习井冈山精神，组团参加峰会为会员企业排忧解难，积极参加联盟联合整合资源向消费要社会价值。南昌大学食品学院院长刘成梅从食品科学与技术国家重点实验室和中德研究院的角度，从教学的践行来解释调味品产业现状发展趋势，创新发展调味品的多维思考，为调味品发展贡献群体智慧。沃顿科技-营销联合咨询机构董事长祝启明介绍“中国川调产业新技术、新渠道与新趋势”，终端专业消费也将势在必行。

　　北京中调食品有限公司董事长刘大雷分析新时代互联网+让传统调味品经销商发生了什么样的变化，中国调味品经销商新模式、新赵趋势，销售调味品的平台建设，为调味品消费升级谋味来。2016年中国食品科技特等奖得主、湖北工业大学生物工程与食品学院高冰教授应用39年发酵经验教学，报告了“新型发酵蔬菜工艺技术研究”。江西财经大学国际经贸学院吴朝阳院长带动国际友人，积极探索一带一路沿线国家和地区市场，构建调味品对外开放新格局。奥雷利亚 女士介绍加纳的调味品现状和趋势。四川省川联川菜调料商会会长、四川友联味业食品有限公司董事长刘元福通过经验告诉参加峰会的企业家如何正确选择，强烈建议合作多元化发展无限未来。中国食品工业协会营养指导工作委员会副秘书长斯波解析“泰和乌名誉世界的商机及全产业链推广趋势”，从泰和乌鸡具有巴拿马金奖、世界地理标志、航天育种、中国地理标志产品、乌鸡白凤丸基地等方面优势进行了展望。江西煌上煌集团食品股份有限公司营销中心黄娜副总监讲解了公司发展情况，集团优势的禽肉模式，为休闲食品安全做出了很大贡献。贵州黔味源食品开发有限公司董事长詹兴超通过种子、种植、加工、运输等介绍“食品溯源从我做起‘’，深度体验消费者的需求。重庆德庄集团研发中心王森主任介绍了为人类吃好贡献的“李氏辣度一一一全球辣度的度量衡”，备受大家赞赏世界辣味模糊不清的时代即将结束，未来的李氏辣度大有作为。邯郸市双贝机械科技有限公司齐庆丰介绍了为调味品生产的优势典范，是调味品行业价值升级的必然。四川大学许海全博士通过近千家调味品企业生产现状的优化方案，以国际食品装备的趋势为企业服务解决实际问题。中国名厨发展中心常务副主席刘友辉通过30多年的厨艺经验，如何让调味品具有持续的生命力。邯郸火力神食品机械科技有限公司总经理李立强介绍了环保智能炒锅的研发及应用。

　　调味品人多年的心愿，通过菜品即食成为全行业关注热点，克服许多现实的困难，完善会议的细节和精准对接得到全体参会人的高度认可。江西省工信厅轻工处（食品办）主任史红女士对协会的峰会表示十分重视。江西省调味品协会常务副会长兼秘书长谭平说，久有凌云志，重上井冈山。山东省调味品协会会长杨圣泉、重庆市调味品会秘书长晏志华、吉林省调味品协会秘书长于宝民、江苏省调味副食品协会秘书长陈荪华、重庆市食品安全促进会秘书长朱勇、黑龙江省调味品工业协会秘书长张志明、河北省调味品协会副会长兼秘书长唐娟娟、江苏省调味副食品行业协会会长江鸿、上海市微生物学会酿造与调味品专委会黄志蕙秘书长、北京市调味品协会副秘书长徐立苹、北京市豆制品协会会长陈克仁、湖北省调味品协会技术专业委员会主任陶贵明、新干县工信局党委书记局长陈龙生、新干县界埠镇党委副书记镇长邹广平、新干县粮油食品产业促进会办公室吴锦华、江西省泰和县乌鸡产业办公室罗嗣红主任、加纳国际友人、阿尔及利亚代表、坦桑尼亚代表、遵义市农业农村局果蔬工作站毛东站长、遵义市政协农业农村委副主任刘俊国等省、市行业协会、政府领导;江西省友泉食品、南昌稻香园调味、江西倍得力、江西味相逢、江西永叔府、江西敏瑞实业、江西中盐新干盐化、江西井冈酒业、江西煌上煌集团、江西宜丰宾顺食品、远东食品配料(香港)、四川省丹丹郫县豆瓣集团、泸州老窖、重庆德庄集团、河南南街村、四川三品、、贵州明洋食品、邛崃市舌尖味食品、、重庆牧哥食品、山东济宁玉园生物科技、重庆三不加食品、湖南湘妹子腐乳、广州市粤派食品、盈棚集团、江西井冈酒业、上海汇康等企业200余代表参加此次峰会，感谢各省市调味品商协会支持。 未来我们将会与兄弟协会一起积极推动调味品行业峰会持续办下去，努力把行业峰会打造成为为行业提供优秀的学习交流、沟通的平台。

　　此次峰会还通过实际将友泉豆腐乳、稻香园豆豉、宾顺食品、玉梦酸汤、倍得力泰和乌鸡、舌尖味猪血旺、永叔公调味品等升级为菜品的形式，为更多调味品找到新的出路。此举备受调味品企业的推崇和效仿，后期会为调味品提升出足够的空间和价值。消费 升级即食菜品才是销售调味品的核心，未来必将中国味道共享全球。