继婴儿米粉、肉泥等辅食之后，口味多样的果泥再一次丰富了宝宝们的食谱。

 

为了培养宝宝从小爱吃水果的好习惯，不少妈妈可谓煞费苦心：不拘繁琐地自制果泥，又担心水果搭配出现冲突；选择瓶装果泥，又担心商家暗地里加入各种添加剂。

 

2019年1月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了市面上热门的14款婴儿果泥，包括亨氏果汁泥（苹果香蕉果汁泥）、小皮/little freddie燕麦香蕉苹果泥、嘉宝/Gerber梨苹果果泥、喜宝/HiPP有机婴幼儿苹果泥、美林/Mellin黄桃泥、方广果汁泥（清香苹果）、禧贝/HappyBABY香蕉甘薯木瓜泥、爱思贝/EARTH'S BEST苹果南瓜泥、贝拉米/BELLAMY'S香蕉苹果果泥、伊威津维多果泥（苹果黄桃）、贝因美童臻果汁泥（苹果甜橙果汁泥）、爱果士/ANDROS苹果可吸果泥、汇源果泥果汁（苹果+香蕉）、旺旺贝比玛玛果汁泥（猕猴桃味），检测日落黄、柠檬黄、总糖等指标。

 

结果显示，14款婴儿果泥都没有检出日落黄、柠檬黄等两种人工合成色素；14款果泥含糖量整体水平较高，含糖量最多的是亨氏、爱果士，含糖量最少的是美林、贝因美。

 

14款测试产品一览

 

 

14款果泥不存在“染色”

 

平常切水果，如果切慢了，切开的水果就会无情地从“小白脸”变成了“黄脸婆”。自制果泥同样会遇到这种情况，为什么水果一切开就迅速变黄呢？

 

食物颜色变深，有一个专业术语叫做“褐变”。食物的褐变分为两种，一种是酶促褐变，另一种是非酶促褐变，果泥的变色属于前者。

 

顾名思义，酶促褐变是多酚氧化酶、氧化还原酶等酶类在氧气的参与下，把果蔬中的单宁、花青素等酚类物质转化成了另外能够产生颜色的物质。

 

那为什么自制果泥的颜色“一秒变黄”，保质期长达一年的瓶装果泥就不会出现这种情况？五彩缤纷的果泥是因为添加了人工合成色素吗？

 

以色调偏黄的色素来说，比如柠檬黄，它是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制的，故又称煤焦油色素或苯胺色素。有研究表明，长期摄入人工色素会影响儿童智力发育。

 

为了消除家长们的担忧，本刊送检了14款颜色从浅黄色到橙色的婴儿果泥，检测日落黄、柠檬黄这两项指标。

 

结果显示，14款果泥中均未检出日落黄（＜0.00050g/kg）、柠檬黄（＜0.00050g/kg），说明所有果泥的原料或辅料均不含有两种人工合成色素，安全性较好。

 

其实从酶促褐变的角度不难解释。除了工艺的革新，一些厂家采取添加有机酸的方式，比如柠檬汁、维生素C。一来让pH值下降不利于酶促反应的发生，二来酶与有机酸反应，从而“放过”了酚类物质。

 

14款果泥中的糖分究竟有多高？

 

在日常饮食中，糖是一个常规组成部分。

 

因此，不少新晋宝妈认为，在辅食中添加糖可以刺激宝宝的食欲。实际上，新生宝宝暂时还分辨不出味道，添加糖并不能起到助长食欲的作用。

 

无论国内外都鼓励婴幼儿辅食应保持原味，不加盐、糖以及刺激性调味品，保持淡口味。淡口味食物有利于提高婴幼儿对不同天然食物口味的接受度，减少偏食、挑食的风险。

 

如果过早地往辅食中添加糖，会让宝宝的味觉过度发育，容易对甜味产生依赖，从而对其他清淡的食物缺乏兴趣。同时，这些游离糖也是蛀牙、肥胖的“罪魁祸首”。

 

2016版《中国居民膳食指南》指出，0~3岁（即0~36个月）的婴幼儿添加糖建议摄入量为0。

 

以果泥来说，多数水果原料本身含有天然的糖分，主要包括果糖、蔗糖、葡萄糖等。在果泥中额外添加糖未免有点“画蛇添足”，原本简简单单的辅食也变得不再单纯。

 

从14款果泥的配料信息可知，爱果士、亨氏分别添加了白砂糖、食用葡萄糖，伊威则加入俗称“益生元”的低聚半乳糖，其甜度为蔗糖的30%~60%，是一种不能被人体完全消化的糖类化合物。此外，有的果泥加入了浓缩水果汁，不能确定当中是否有加入糖。

 

14款果泥中的糖分究竟有多高？

 

检测结果显示，14款果泥的平均含糖量为11.5g/100g，整体水平较高。亨氏、爱果士两款额外添加糖的果泥含糖量最高，达到14.1g/100g。其次是禧贝，也有13.9g/100g。

 

其中，糖含量最少的是美林，为8.1g/100g，约是亨氏的一半。

 

 

 世界卫生组织（WHO）建议，将成人和儿童每日游离糖摄入量降至摄入总能量的10%乃至5％以下。

 

如果以一个每天摄入800kcal的1岁宝宝来说，这大约相当于每天最多允许摄入20g糖，最好不超过10g（约2颗方糖）。

 

一袋小小的果泥中含糖量约相当于2~4颗方糖，意味着大部分果泥的含糖量已经超出了宝宝每日的推荐摄入量，值得家长们重视。

 

 

 对于刚开始添加辅食的1周岁前宝宝，《消费者报道》不推荐含有添加糖的亨氏、爱果士，且应尽量选择含糖量较低的果泥。另外，在给宝宝喂食果泥后，家长们要记得帮宝宝清洁口腔。

 

不推荐亨氏、爱果士

 

综合评价显示，14款果泥均未检出日落黄、柠檬黄两种人工合成色素，安全性较好；14款果泥整体含糖量较高，值得消费者注意。

 

 

 美林整体表现最好，含糖量最低，值得推荐；贝因美含糖量较低，性价比最高。

 

 

 爱果士、亨氏均为额外添加糖的产品，两款含糖量最高，不被推荐。

 

 

果泥选购小tips

 

1.辅食应先吃果泥再喝果汁。果汁与果泥最大的区别是果汁中没有果肉，因此缺乏膳食纤维，果泥不仅可以预防宝宝便秘，还可以锻炼宝宝的咀嚼能力。

 

2.由于宝宝消化道不够完善，自制果泥时应先将水果蒸熟，然后制成泥状。蒸熟不仅是消毒的过程，还有利于果泥质地变软，更容易消化吸收。

 

3.在挑选水果时，菠萝、柿子、芒果、西瓜等水果应该谨慎添加，防止宝宝吃了果泥后出现过敏或生病。

 

4.等到宝宝大约九个月、慢慢有咀嚼能力的时候，便可以渐进式地提供质地软烂的小块状水果，但不建议给宝宝吃一些太硬的水果。

 

5.建议自制果泥与成品果泥搭配着吃。在家给宝宝个性化定制，新鲜又放心；外出以成品果泥为主，方便又卫生。

 

【特别声明：试验结果仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。】