3月，阿里研究院发布2018年第四季度阿里巴巴中高端消费指数及解读。最新数据显示，中高端消费指数值为35.24，指数值较上季度增长1.89。该季度指数值及季度增加数值均为2017年以来最高值。

 

　　该指数基于阿里零售平台的海量微观消费数据，使用大数据技术分析居民对不同价格带消费品的真实选择，用以刻画居民消费升级的状况。作为阿里新零售合作的标杆企业，良品铺子利用会员数据画像，也提前捕捉到消费者对零食行业的需求。早在今年1月，率先在零食江湖提出战略升级，要另辟蹊径打造高端零食品牌。

 

 

　　良品铺子新的产品战略和企业战略明确提出，良品铺子要聚焦做高端零食，要给消费者提供“高品质、高颜值、高体验和满足精神层面需求的产品”。

 

　　这一战略里对消费者需求的洞察，也与阿里研究院的观点不谋而合。阿里研究院指出：随着居民可支配收入持续增加，迅速扩大的中等收入人群驱动消费升级，在新生代与女性群体购买力推动下，消费者对产品和服务提出更高要求，表现为追求品质、讲究品牌、寻求商品情感价值，呈现出个性化、多样化、高端化、体验化的消费特点。

 

　　良品铺子董事长杨红春认为，“高端”是一种讲究。以产品为例，“这种无比的讲究，来源于我们无比的挑剔和顽固的坚持，做产品，你的挑剔就是要对原料辅料精挑细选，对工业配方无比考究，对研发设计不断否定和迭代创新，只有在这种无比挑剔和顽固坚持思想的指导下，才能够把产品做好”。

 

　　良品铺子要给消费者的“高端”是一种“讲究”，对消费者，是可信、好吃、购买或交付极简，以及“有面儿”。

 

 

　　要做到“高品质、高颜值、高体验以及精神层面的满足”，从口号到落地，对于涉及200多种原料，1000多零食种类的良品铺子，其每一个产品的生产背后，都是对供应链能力的极大考验，涉及无数的质量细节、流程和标准。

 

　　杨红春反复提及的，是一个良品铺子卖了11年，至少卖出去5亿袋的脆冬枣的例子。

 

　　多年来，良品铺子逐步探索，用最好的价格和果农签约托底收购，把一颗树的每一颗枣都是在熟得恰到好处的时候采摘，分十次供给。收果后，15天预处理，梯度冷却，稳固形态。再通过8道严格工序，包括恒温解冻，挑选，浸泡冲洗，去核，在急冻油炸和遇冷……

 

　　整个产品还要经过三道人工挑选。最后，良品铺子的合格成品标准是含油和水比例各最多5%。最后吃到嘴里，一咬全部碎掉，咬4次全部化掉，除了枣子和棕榈油，无添加没有任何香精和防腐剂的味道。不会有东西黏在牙齿上，也不会有枣皮戳中牙龈。

 

　　“如果有这些问题，就不是良品铺子的脆冬枣”。

 

　　这种严苛的流程标准，让初听到的人，可能会瞠目结舌。人们很难想到，一小包零食里，会有这么多的门道儿。所以，当人们都在羡慕邻国日本对食品的匠心时，其实，国内已有品牌朝着这个方向去努力了。

 

　　这对企业是一场翻天覆地的变化：从产品研发、包装设计、单品计划、采购、存储、物流，到配送、门店开发、市场营销等等部门，所有的经营行为要能“用尺子量清楚”，即数字化、标准化，减少无效、低效、错误和浪费。

 

　　杨红春提出：2019年，良品铺子最核心的一件事情还是是做好产品，特别是在我们高端零食的定位下，我们要有更高质量标准，更科学的营养配方，更亲切的交互体验，零食这个产品里面还有非常多的事情要做，就要选那种很挑剔的人，通过无比挑剔和顽固坚持，最后要做出来有讲究的产品。所以这里面不仅到农业环节，它也到工业环节，还有到商业的营销环节，这三大环节，有N多个标准是要进行深化的。