资讯 加州巴旦木助力中国食品厂商制胜消费升级时代
2019-04-01 发布
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高端产品发展势头日益增强，加州巴旦木成五大创新平台支柱
近日，市场洞察机构Innova Market Insights发布了最新中国市场洞察报告：数据显示，持续的消费升级正在不断推动中国食品饮料行业创新。其中，加州巴旦木在五大关键创新平台都有亮眼表现，助力中国食品厂商在消费升级时代取得成功。
消费升级推动产品高端化，激励食品饮料行业创新
“消费者一直在寻找优质的高端产品，这种高端化需求在食品饮料行业尤为明显。”Innova市场分析师Chang Liu表示，“在中国，近20%的消费者倾向于购买高端或纵享型的食品饮料产品来犒劳自己，他们越来越愿意并且也有能力为享受型产品和高端体验支付更多。”
作为对消费者需求的回应，带有“高端”标签（包括奢侈品、高品质、美食原料等）的食品饮料新品在货架上脱颖而出，过去五年全球范围内复合增长率（CAGR）达到11%。而比之于一般的食品饮料产品，含有加州巴旦木的产品与高端化的联系更为紧密。Chang解释道：“过去五年内，全球巴旦木新品中含有高端标签的比例占到了8.2%，比一般食品饮料产品高出约三个百分点。”
图1：加州巴旦木在高端产品中被广泛应用
Chang介绍，高端化趋势可解构为五大特征——健康与个性化营养、真材实料和可追溯性、新奇的体验以及更先进的加工和包装技术。这些特征体现了中国消费者的需求，同时也为食品饮料厂商提供了创新平台。“此外，我们注意到优质、营养的加州巴旦木能够很好地为产品高端化趋势添砖加瓦——为产品增加附加值，满足消费需求，帮助厂商制胜消费升级时代。”
图2：高端化趋势下，五大关键平台激励食品饮料创新
健康需求持续旺盛，加州巴旦木等天然营养食材广受欢迎
健康始终是消费者最为关心的头等大事。去年，超过80%的中国消费者都在尝试改善自身的健康状况。为此，食品厂商越来越重视健康食品的研发。去年发布的食品饮料新品中，近五分之一含有健康标签。而加州巴旦木产品尤为切中消费者的健康需求。加州巴旦木协会中国区总监Patrick Xiao表示：“在所有树生坚果中，巴旦木所含六大人体必须的营养成分是最高的。约每30g巴旦木含有6克蛋白质和4克膳食纤维，是植物基营养的天然来源。巴旦木同时富含具有抗氧化效果的维生素E，有助于令肌肤闪耀光彩。”在巴旦木新品中，含有“更好更健康”标签的新品占比接近60%，远高于该标签在食品饮料新品中的整体渗透率，这表明巴旦木与健康概念及产品的联系十分紧密。
图3：加州巴旦木富含丰富营养
真实原料备受青睐，高品质、产地可靠的天然原料前景可期
除了营养需求外，消费者对健康的关注还体现在对真实天然成分的需求上。Innova调查显示，有七成的中国消费者认为含有天然原料的食品更具吸引力，并且希望了解或知晓所用原料的产地。
Chang指出：“对于品牌来说，确保原料的高品质以及原料产地的可靠性是打造高端产品、赢得消费者信任、在竞争中胜出的重要途径。”
优质的加州巴旦木可以很好地满足消费者需求。作为世界上最主要的巴旦木产区，加州拥有理想的自然条件。同时，加州巴旦木行业采用最先进的设备和专业化技术，进行加州巴旦木的种植、采收、加工和包装。加州巴旦木产量超过全球供应量的80%，出口到近90个国家。“每十颗巴旦木就有八颗产自加州。”Patrick表示，“根据协会最新的消费者调查，88%的中国消费者在了解到产品中的巴旦木产自加州后，购买欲望更加强烈。”
图4：阳光充沛的加州庄园为全世界带来优质营养的加州巴旦木
消费者需求更加新奇大胆，推动创新与体验升级
在高端化趋势下，消费者正逐步走出自己的舒适区，期待更加大胆新奇的口味以及全新的食品体验。三分之二的中国消费者喜欢探索新的口味，超过30%的消费者因为食品饮料的选择更加多元新奇而增加了消费。
当前市场上，品牌不断地对产品口味进行优化、创新和本土化改良：除了传统盐焗味之外，过去几年，市场上陆续出现了虾、海苔、辣味、抹茶等多样化口味的加州巴旦木产品。Patrick介绍道：“加州巴旦木独特的口味和松脆的口感，能够与各种食材完美搭配。”一些坚果品牌还引进了黑松露、海盐迷迭香以及大蒜等一系列口味新奇的加州巴旦木产品。
除了探索新的口味外，食品饮料品牌还通过不同食材的新奇混搭，为消费者带来非同一般的口感体验与营养搭配。例如，将切丁或切片的加州巴旦木与肉、酸奶或奶酪块组合在一起，营造出层次丰富的感官体验。在烘焙领域中，一些品牌将加州巴旦木粉搭配香蕉，构造出新奇的脆片产品。“食材间的跨界混搭有无穷的可能性，但应用形式多样的加州巴旦木总能为食品厂商提供合适的组合。” Patrick补充道。
图5：加州巴旦木可与各种口味和食材完美搭配，为厂商提供无尽灵感
加工和包装技术不断创新，为产品高端化开创更多可能
“未来还有更多发展空间值得期待，诸如加工技术、高端产品包装等新兴趋势都有着很大的潜力，有待厂商进一步挖掘。” Chang指出，这些技术创新既能帮助打造高端产品形象，同时也能提高食品饮料的新鲜度和品质，全面提升产品价值。例如，部分混合坚果产品利用低温加工技术和独立包装设计，来更好地保障产品的新鲜度，同时达到营养与口味的平衡。
“中国的消费升级如火如荼。对食品饮料行业而言，机遇与挑战并存。” Patrick表示，“加州巴旦木具有丰富的营养价值和多样化的应用形式，能够很好地为食品饮料增加附加值。加州巴旦木协会诚挚希望能够携手中国的行业伙伴，进一步探索加州巴旦木的创新应用，为市场提供创新解决方案，并在消费升级时代共筑成功。”
