2019年3月21日，第100届全国糖酒商品交易会将在四川省成都市中国西部国际博览城拉开帷幕，展会为期三天。

本届糖酒会有很多新突破，除了布展面积是迄今为止最大的一届以外，设置的九个特色专区也成为本届糖酒会的最大亮点。其中“川派火锅体验专区”，独居地方特色，以“本地化”的优势成为现场的“人气王”。

德庄集团作为重庆火锅名片的典型代表，本次糖酒会展期，首创并推出辣椒制品的度量衡——李氏辣度。

德庄集团副总经理产品营销中心总经理曾郅雄表示，推出李氏辣度，是基于解决市场出现的一些痛点。

他表示，目前，火锅底料一般分为微辣、中辣、特辣。但是，不同的厨师的理解存在差异，导致同一个品牌的不同店面、同样辣度的火锅底料给消费者的味觉感知差异很大。同样，不同的地域、不同的人对同一种火锅底料的味觉感知不一样，比如中辣火锅底料，重庆人感觉辣度一般，而东北人会感觉特辣。这就要求统一度量重庆火锅底料的辣度，才能方便消费者选择合适的辣度，才能为火锅行业的汤底制作提供了量化标准，更好地推广重庆火锅。

为了解决这个问题，2011年初，重庆德庄实业集团董事长李德建联合重庆计量质量检测研究院正高级工程师李沿飞、西南大学教授李洪军，共同主导研究麻辣火锅底料的分级方法。

历时7年多，通过德庄600多家门店累计数亿次的消费数据统计，最后成功推出“李氏辣度”，以及辣度标准分级方法，统一了麻辣火锅底料的辣度量化标准。

李氏辣度，以6个度数来准确衡量辣度，其中12°是微辣、36°是低辣、45°是中辣、52°是高辣、65°是特辣、75°是暴辣。

曾总透露，目前李氏辣度，已经作为重庆市地方标准，不仅仅局限于火锅，而是与辣椒相关的食品都可以测量度数，贴上辣度标签，便于顾客选择，为顾客找到更合适的辣度。目前李氏辣度已经在贵州、四川投产建厂，生产符合李氏辣度标准的系列产品。

对于未来，曾总表示，德庄旗下的全品相产品都将严格按照李氏辣度标准，进行分级。为了推进李氏辣度的全国化和国际化，目前董事长李德建先生正在积极申请国家标准，并与欧洲多国发起建立世界辣椒产业联盟。

在提及德庄集团3-5年的发展目标时，曾总认为，火锅产业是一个历久弥新的产业，蕴含丰富的消费理念与深厚的地方文化，永远是一个朝阳产业。李氏辣度之于火锅，之于辛辣食品，既是雪中送炭也是锦上添花。李氏辣度的提出，促使公司的发展前景和方向非常明确和向好，未来3-5内，公司实现年产值10亿目标，是可期的。