四、进一步了解食品添加剂在肉制品研发，提味保鲜等方面的应用。
随着国内市场对肉类制品消费需求的增加，相对应的，作为推动肉制品高速发展的重要因素——食品添加剂也引起了越来越多肉制品企业的注意。此次考察参观了一家拥有50多年历史的调味料和添加剂企业——西兰科技公司。


企业参观分成实验室和加工厂两个部分，参观实验室时不仅看到近千种调味原料，也了解到对于一个添加剂和调味品企业来说，除了原料以外，每一名调香师也都至关重要。该企业的调香师都要经过4年的实习观察期，之后才能开始正式的调香学习。


在研究室和工厂参观结束之后，西兰科技公司和其中方代理科瑞食品科技有限公司准备了一系列的研发样品，一部分是传统西班牙口味产品，另一部分是研发出的更适合中国消费者口味的产品，例如具有颗粒感的丸子，口感偏甜的烤排骨等。这也是该企业的特点之一，除了西班牙风味产品，他们还可以根据客户的要求，研发调配出适合不同国家消费人群的产品。
五、了解猪、牛、羊（山羊和绵羊）原肠衣及盐渍肠衣的不同特点和最佳用途 。


作为世界第三大肠衣生产国（仅次于中国和美国），西班牙在肠衣的生产和加工方面仍有一些可贵的经验可以借鉴。所以此次考察团也参观了一家极具代表性的肠衣企业。VG肠衣是一家成立了三十多年的家族企业，也是西班牙最大的羊肠衣进口商。其董事长作为国际天然肠衣协会（INSCA）的副会长，在工厂参观期间也向考察团介绍了西班牙肠衣行业的整体概况。而且该企业十多年前就开始和中国肠衣企业合作，而其之后的发展重点也将瞄准中国市场。


六、参观学习调理肉制品生产线及供销经验。
此次参观企业是Grup Canigueral 集团下属的分割和调理肉制品公司，Delisano品牌做切片分割，产品直接供应给当地的1700多个超市，Monter 公司主要经营灌肠和腌制产品，而该集团的屠宰企业Costa Brava更被中国企业熟知。此次参观的Delisano 虽然是切片及调理肉制品企业，但是对肉类原料有很高的要求。而且近年来该企业也发现主要的出口地区也在发生变化，主要是欧洲需求的减少。根据现状，预测到2020年15%的产品主要是提供给本地合作的超市，60%的产品则将出口亚洲市场。


七、体验不同消费习惯和鲜肉及肉制品销售形式。
瓦伦西亚著名的中央市场是不容错过的一个考察地点，市场里面有一千多个摊位，相比于超市，这里的产品更加新鲜，种类也十分丰富。其中生鲜肉类和火腿等肉类制品是该市场的一个重要组成部分。考察团的成员发现，不同于中国的市场，这里每一个摊位的产品都会明码标价，无论是冷鲜肉还是肉类制品都陈列整齐。火腿产品根据不同消费者的购物需要有多种包装形式，如切片装，块儿装，带骨整只装等。而且对于火腿有明确的分级标识，如果想要购买最顶级的西班牙火腿，只要在其外包装上寻找“5J”标识即可。


虽然此次商务考察已经圆满结束，但之后中国与西班牙协会、科研机构、企业之间的交流和合作不会停止。此次参观的西班牙国家食品技术及农林畜牧产品研究院（iata）的Field博士会在9月与协会领导在北京会面，而西兰科技公司也会在10月中国国际肉类产业周期间举办西班牙风味肉制品品鉴会。所以说，所谓结束，其实是另一种开始。