导语

在世界奶酪行业里，美国奶酪素以创新工艺和口味而著称。萨酡则是代表美国手工奶酪这一特色的标志性品牌。

第十八届中食展，在来自世界各国3200多家展商中，在上千种不同美食类别里，不乏世界上举足轻重的品牌和别具影响力的公司。在天然手工奶酪这个类别里，我们想特别介绍一下来自美国威斯康星州的有着78年历史，曾荣获340多项国际奶酪专业奖项的萨酡芝士。在世界奶酪行业里，美国奶酪素以创新工艺和口味而著称。萨酡则是代表美国手工奶酪这一特色的标志性品牌。



展会期间，萨酡以其独具魅力的美式奶酪文化陈列风格,将其芭拉维他系列风味奶酪带给中国的美食爱好者。


萨酡家族在传统的欧洲手工奶酪技术基础上，通过不断的研究和创新，开创出来了自成一个体系类别的奶酪品种。芭拉维他奶酪系列口味就是由萨酡奶酪大师们在传统制作意大利帕玛森奶酪的工艺基础上，加入创新的工艺，通过对奶酪表面口味的改变，独创出世界独一无二的新款奶酪口味和类别。更将原本难以规模化生产的手工奶酪，在维持原有水准的基础上，实现了量产。除了产量的变化，萨酡芝士的奶酪大师们还在不断开发新的芝士口味满足芝士爱好者们日益挑剔的味蕾需求。


目前芭拉维他奶酪系列在中国上市的口味包括金装原味，梅洛红酒，意式浓咖啡，黑胡椒粉，覆盆子果味，意大利香醋，姜味橘皮等7款经典流行口味。芭拉维他系列口味里的钙结晶颗粒会让您体验到愉悦而特别的品尝快感。您只有品尝之后才能理解和欣赏萨酡奶酪的独特创新的洒脱口味。


在萨酡的起源地威斯康星州，还有一个独特的奶酪制作大师认证项目，这是全美国唯一一个奶酪行业的资质认证项目。必须持有奶酪制作专业执照并有至少10年制作奶酪经验的人才能获得被认证的资格。获得被认证资格之后，须跟随奶酪大师进行三年的实习培训，奶酪大师认证可按单个或多个奶酪类别授予。只有获得认证的奶酪大师制作的奶酪才有资格在包装上使用威斯康星奶酪大师的标识。


目前，威斯康星州一共有55名荣获认证的奶酪大师。其中有3位大师在萨酡工作。拉瑞•斯泰考尔（Larry Steckauer）1999年获得认证，迈克•麦楚斯基（Mike Matucheski）2011年获得认证，潘姆•哈根森（Pam Hodgson）2013年获得认证。其中迈克•麦楚斯基先生赋予了萨酡奶酪的经典系列Bella Vitano创新的灵感，让这个老牌的手工奶酪品牌充满活力。


在奶酪大师的助力下，萨酡芝士陆续获得了近340多个国际奶酪专业奖项，包括顶级的国际大奖和多项最高荣誉奖。1939年，萨酡在位于威斯康星州的布莱摩斯镇（Plymouth, Wisconsin)成立。如今公司总部仍然保留在布莱摩斯镇。“从牧场到餐桌”的理念贯穿到整个制作流程，从鲜奶源的采集控制，到最后的奶酪加工成品。


萨酡的芝士产品都是在威斯康星州北部的，一个叫安迪格的地方生产制作的。那里的土壤和自然气候条件，以及丰足的雨水覆盖率，形成了极其良好的自然地理优势。非常适合奶牛的生长和繁殖。在这样的自然条件下，奶牛会产出高质量的奶源。奶源里的营养成分丰富，富含各种高质蛋白，奶油脂肪，和各种有机矿物质。这也保证了萨酡芝士的高品质。


萨酡荣获国际食品安全质量（SQF)的第三级，也是最高级别的认证书。SQF认证被世界各国零售和食品服务商广泛接受和认可。SQF要求被认证企业必须设有一套严格的食品安全和质量控制的管理体系。萨酡也已经建立了这样一个综合全面的食品安全和质量危险防范和控制管理体系。


萨酡的食品安全管理系统已经成功地获得国际权威机构的认可，并成功地贯彻落实到整个生产供应链里，包括奶源管理，生产流程管理，新品开发研制以及供货流程等。


因代表着美国高品质奶酪，萨酡芝士也受到美国农贸处等机构的青睐。美国农贸处参赞Bruce先生以及农贸处上海办事处主任布薇薇女士都莅临萨酡展位，品尝了萨酡芝士，并给予了高度评价。