复原乳在上世纪90年代初开始在中国10个沿海城市出现（由欧盟无偿提供奶粉和无水奶油和相应技术，当时这种乳被称为再制乳。21世纪初，中国最大的家乳品企业率先生产用奶粉还原的再制乳，而且冒充是UHT牛奶。到了2005年，包括光明、蒙牛和伊利在内的企业都用复原乳来欺骗消费（2007年12月20日的非官方色差法数据为证，还保存在电脑中）。

2005年由中国农业科学院王加启博导为主的精英提出的测定“糠氨酸”方法被农业部接受并上升为农业部标准（NY/T939-2005）。此方法用“聋子的耳朵——摆设”来形容毫不为过。首先“糠氨酸”是由一个英文名词（Furosine ε-N-2呋喃甲基L赖氨酸），这是一个果糖降解产物（吡啶赖氨酸），它的化学结构根本找不到COOH(羧基)，怎么被称为“糠氨酸。还有牛奶中的乳清蛋白在超高温短时灭菌（UHT处理）时会快速膨胀，此时的乳糖开始部分水解，生成乳果乳糖和葡萄糖，随后转成有机酸和半乳糖、再降解成塔格糖、吡喃半乳糖、吡喃甘露糖、呋喃果糖，最后是赖氨酸上的氨基与乳糖水解产生葡萄糖的羰基发生缩合，生成不稳定的亚胺衍生物或吡啶赖氨酸，这种物质应称呋喃素。

本人在乳业工作30多年的经验告诉，呋喃素（Furosine）是牛奶或复原乳UHT过程中产生的一种不稳定的弱酸降解产物。用这个指标来判定是否是复原乳，这好比是盲人摸象。

复原乳是在1945年由美国发明（战争时期应急食品）。这个名字随着“复原乳问题”论文的公开发表，早已退出了北国市场。这种由外国人发明而自已国家的百姓不食用，却被中国消费者在不知情的情况下来“消费”。这是极少人材食用“精神压片”的后果吗