近年来，我国牛肉消费逐年增长，尤其现在更是牛肉消费旺季。在购买牛肉时，如何辨别牛肉的好坏让人挠头，通过更有效直观的科技手段来判断品质备受关注。近日，科技界传来令人振奋的消息，一项快速检测肉类注水的便捷式智能硬件已经上市，不仅可应用于百姓日常肉类购买，也可用于大型餐饮、肉类企业自检、机构监管等专业检测。

　　创新运用大数据 降维解决行业痛点

　　为了应对日益健康的饮食需求，食安链科技以区块链技术为基础，结合大数据分析，使用高精度微纳传感器，研发出超级探针食品快检系统。该系统包括超级探针硬件+移动端DAPP系统，以提供针对食品安全检测研发的食品快检区块链解决方案。

　　超级探针设计了两种数据库，一种食品标准数据库，一种食品检测数据库。食品流通生态每个环节的参与者，都可以通过超级探针检测流通的食品，并将其与标准数据库中的数据进行比对分析，通过系统给出的正负偏离值反馈判断食品品质的好坏，最快10秒就能得到结果。

　　作为超级探针系统的最核心元素，数据的作用除了在检测层面，也将应用于未来行业的标准制定。数据积累得越多，对于标准的制定或者行业的提升会越有价值。在为消费者提供快速检测食品安全质量数据的手段的同时，保护食品检测专家的权益，推动食品安全事业的发展。目前，超级探针系统主要用于检测牛肉是否注水。

　　全产业链快检促进流通 多个场景应用广阔

　　为了帮助企业争取有效的流通时间，降低食品的流转时长、营造良性的信任环境，从生产到消费、监管端，食安链为生态参与各方提供了完备的场景应用方案。在生产端，引入快速、低成本的快检手段，不断优化产品品控，可帮助肉制品企业稳固品牌信誉。在食堂、餐厅等供货渠道不一的消费端，应用超级探针，可减少采购流程中的检测成本，确保菜品的标准统一，提升在消费者和行业中的口碑。

　　新型快检科技的推出可以优化品质把控，高品质牛肉价格将获得稳步提升，也释放了消费潜能。往产业链上游延伸，牛肉养殖户将获得更多采购订单，迅速实现脱贫致富。整个牛肉产业也将健康发展，为消费者提供更好的服务、更多的营养，更好的激发高端市场需求量。

　　（丁哲）