在Alkmaar小镇的中心广场，成堆的奶酪一次排开，整齐的码在广场上 ；交易成功的奶酪由搬运工抬到过磅房；穿着民族服装的姑娘手拿着切好的奶酪，高声叫卖。每年4月中旬一直到9月中旬的周五，荷兰最大的奶酪市场都会以这种方式来表达对奶酪的喜爱，与其说它是一个奶酪交易市场，不如说是一场娱乐演出。

荷兰以每年出口奶酪40多万吨的产量高居世界第一，甚至荷兰人在拍照时也都是说：“Say Cheese!”。如果荷兰被誉为“奶酪王国”，贝姆斯特尔圩田（联合国科教文组织从1999年宣布其为世界文化遗产）则是奶酪的源泉，含有特殊的海洋黏土、丰富的矿物质的土壤孕育了口感浓郁的奶酪。Beemster奶酪就是从这片土地上诞生，得天独厚的地理和气候条件使得Beemster成为奶酪中的佼佼者。

在工业时代，机器的诞生解放了“双手”，但也造成了手工工艺的缺失。在制作奶酪的技术上，Beemster仍然采用世代相传的纯手工制作方法，每一块奶酪都是奶酪师利用世代相传手工技术纯手工制作而成，是目前唯一还使用传统的开盖式排水容器的奶酪制作商。在古老的仓库中自然条件下风干发酵使得Beemster 奶酪质地和口感更加独特浓郁。

成为荷兰王室的御用品牌，绝对是Beemster 奶酪品质最有力的说明。自1901成立，这家百年老店曾多次在世界奶酪锦标赛获奖，并通过独特的发酵工艺把乳品中的“黄金”的营养价值发挥到了极致，使其营养的吸收率达到了96%-98%。

图为荷兰皇后 Maxima参观并亲自切割 Beemster 奶酪

根据发酵期不同，Beemster 奶酪分为6大种类

奶酪不仅仅代表着一种饮食习惯，更是了解荷兰文化的一种途径，2017年4月17-19日，在北京·中国国际展览中心-8A馆-T3-2，FOLLOW LIMITED 公司将把荷兰王室御用奶酪带到中国，更把浓浓的荷兰文化气息传递给现场的观众，届时欢迎大家的莅临品鉴！