若谈及面包店的整体服务功能到底提供顾客哪些服务项目，可能会让许多人不太明白；其实从服务功能来看；面包店所谓『整体服务功能』至少需要包括如下“五易”：易进、易看、易选、易取、易结的服务标准。

　　易进 指面包店如何提供顾客容易辨识、进门购物的服务设施（例如店铺竖立明显招牌）；

　　易看 指面包店如何在产品陈列架上标识明显“价格卡”或产品相关海报（POP），方便顾客选购参考；

　　易选 即是塑造卖场产品陈列具有层次感，方便顾客容易查看比较，帮助顾客可以自由选择目标产品的环境；

　　易取 指方便顾客或服务员容易取得需要的产品或是某些小件存放处，为服务员在提供顾客服务时，能很快取得相应附件（例如服务员打包生日蛋糕的绳子剪刀）；

　　易结 即是面包店提供顾客购物后的结账点（收银台），需要提供快速安全的设施（例如帮助服务员防止假钞的验钞机）。

　　若从面包店营业功能区分，一般小面积面包店受限于空间狭小，较多采取“交货立即收钱”外卖方式；无法完全照搬上述“五易”服务功能；而较大营业面积的面包店卖场与顾客直接发生接触的服务区域，大致可以区分：

　　（1）面包/蛋糕陈列区；

　　（2）生日蛋糕陈列/订货区；

　　（3）水吧区；

　　（4）顾客休息区；

　　（5）收银区；

　　（6）外卖区……等六个区域。

　　假设我们将面包店营业功能区分如上述“六个区域”，那么在规划面包店整体布局设计时，就需要适当考虑将“五易”服务功能纳入每个区域的营业功能当中。

　　例如：

　　（A）当在卖场规划“生日蛋糕陈列/订货区”，是否考虑货架与提供顾客服务之间的顺畅？

　　（B）生日蛋糕成品或模型陈列架的造型、层架数量及货架位置是否合理；

　　（C）根据现场面积大小不同格式，规划生日蛋糕“裱花车间”与生日蛋糕成品或模型陈列架相对位置是否顺畅；

　　（D）“生日蛋糕订货区”空间可同一时间方便更多顾客订购生日蛋糕的需要，也是一种体现尊重顾客的方式（例如许多面包店大都利用“卖场”不特定位置，随意接待顾客订购生日蛋糕）；

　　（E）取得生日蛋糕成品与“收银台”结账的相对的位置是否顺畅；

　　（F）服务员取得生日蛋糕成品与提供打包服务的相对位置是否顺畅。（焙通）