饼店想要持续发展并不断盈利，除了要维持老顾客之外，还要不断地开发新顾客，得到更多顾客的“第一次”，那么，如何高效地吸引新顾客进店，如何提高顾客进店转化率呢？

什么是转化率？转化率怎么计算？这里有一个公式：饼店成交转化率=下单顾客数/顾客访问量。

精通销售话术

话术很重要，经验丰富的销售员和初入行业的销售员一天的销售额肯定不同，为什么？对于话术技巧掌握的精通程度不同，不管是饼店销售，还是其他行业的销售，最重要的技能就是话术，好的话术可以让你的顾客如沐春风，买完这次还想买下一次，临走时再办一张会员卡，糟糕的话术则对销售过程毫无帮助，让顾客只想赶紧离开眼前这个烦人的话唠。

面包房想要让“销售环节”不成为店铺短板，就必须对导购员进行系统的话术培训，当顾客进店、挑选产品、表现出购买意向、结账、出店的时候，都需要有相对应的话术引导，如果导购员能够把握住恰当的时机，在购买信号出现时就能敏锐地感知到并把握好时机从而完成推销，那么他就接近成功了。

言由心生，熟练运用话术是店面销售工作的第一步，在熟练运用的基础上要发自内心，真诚面对顾客，做好这一步，对于销售大有帮助。

建立专属优势

单纯的线下面包店顾客群体狭小，竞争尤为激烈。要想在如战场一般的竞争中获得优势，就必须建立起比附近竞争对手更大的优势。在店铺的售卖过程中，向顾客展现这些独特的优点和你的竞争优势，可以打消部分顾客摇摆不定的顾虑，进而进行消费，提高转化率。

蛋糕卷上画上图案，你的优势就比别人的大。

不要认为优势很难建立，做到知己知彼，每一个面包房都可以从容找出自己固有的或建立自己独有的优势，优势可以分为多个方面，比如：

第一，自家的某款面包特别好吃，或者自家有竞争对手没有的技术，比如翻糖、蕾丝花。

第二，自家的产品具有价格优势，产品有颜值。

第三，自家产品包装精美，用来送人特别适合。

第四，营销活动丰富，吸引人，赠品精美，活动独特。

第五，店铺后厨开放化，让顾客买得放心。

面包房每多一个属于自己的优势，顾客选择你家的可能便会提高一分，总体转化率也会更高，因此，面包房想让转化率越来越高，就必须拒绝故步自封，实现比竞争对手还要好的突破。

注重美的展现

同样的蛋挞，放在自然光之下，和放在暖黄灯光之下，带给顾客的感觉是不一样的。

同样的面包，装在粘口塑料袋里和装在纸袋里，也是不一样的，后者会给顾客一种健康、天然的感觉，顾客的购买欲望也会增强。

提高转化率，很重要的一条便是提高顾客的购买欲望，毕竟“顾客想买”和“店铺想卖”是两个不同的概念，那么，除了产品包装之外，如何提高顾客的购买欲望呢？

不同展现的对比，谁更美谁就更能激起顾客的购买欲望。

对于有做微营销的小伙伴们来说，朋友圈的图片尽可能挑选美观大方诱人的，从图片上展现自家店铺的实力，让顾客对店铺和产品都有一个好的印象，如果是实体店的话，除了产品本身的颜值之外，还可以从店铺氛围、灯光、展柜、装修等各方面，给主体产品一个更好的展现空间，从视觉上吸引顾客。

熟悉产品卖点

哪些产品有好的养生效果？哪些产品采用进口原料精制而成？哪些产品口感新颖独特与众不同？导购员对于这些都要了解清楚，并学会向不同的消费人群，推荐合适的产品。这样售卖，转化率才会更高。

比如说，面对身形苗条的都市白领，你是该向她推荐低热量的面包，还是奶油夹心面包？很显然，前者更能打动此类顾客的心，进而完成售卖，而面对带着小孩的家长，推荐色彩缤纷、带有糖珠的奶油夹心面包效果更好。

了解每一个顾客群体的需求，根据不同的顾客推荐最适合的产品，并让他们详细了解你所推荐产品的优点，往往可以起到事半功倍的售卖效果。

（焙小仙)