12月12日，瑞幸咖啡宣布完成2亿美元的B轮融资，估值22亿美元（约合人民币152亿元）。这相隔7月A轮的2亿美元融资，仅仅五个月时间。

2018年1月1日初试营业，5月8日正式营业，不到一年的时间，这个 “小蓝杯”保持着强劲的上升势头，不断刷新独角兽的成长记录。毋庸置疑，瑞幸咖啡绝对是2018年快消领域的流量担当。他以大胆而激进之势，在咖啡市场杀出一片天地，更带来了“鲶鱼效应“，刺激着整个行业的变革。

一路狂飙：咖啡行业提速的推动者

整整一年，瑞幸一直在攻城略地。

就在前不久的双11期间，瑞幸用7天销售了1820万杯，折合每秒销售30杯，创造了国内外咖啡业界的销售纪录。据官方数据，将近一年时间，瑞幸咖啡目前已成功插旗21座城市，包括北上广深等一线城市，并设立超过1700多家门店布局，预计年底完成2000家门店。要知道，入华将近20年的美国咖啡连锁品牌星巴克，至今在中国的门店数刚刚超过3000家；进入中国12年的英国咖啡连锁品牌Costa，至今才在中国开了449家门店。这是一种怎样的速度，在推动着咖啡市场的向前。

一直相对平静的咖啡市场，在2018年开始风起云涌。根据伦敦国际咖啡组织统计的数据显示，中国平均每人每年消费的咖啡小于5杯，就算在北上广深等一线城市，每人每年消费咖啡的数量也不过是20杯；而欧美国家人均年消费约400杯相比，是中国的80倍。在日韩是300杯，是中国的60倍。如何挖掘增量市场，这才是瑞幸咖啡的目光所在。

luckin coffee最新升级的咖啡豆获得IIAC金奖认证

在美团最新的研究报告中显示，中国现磨咖啡市场还存在较大的提升空间，全球范围内现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%，中国的情形却恰好相反，速溶咖啡占据着84%的市场份额，现磨咖啡仅占16%，国内现磨咖啡的消费市场还有待培养。

此前，瑞幸咖啡创始人钱治亚曾表示，传统咖啡业有两大痛点，价格高和不方便，这导致咖啡业面对一个庞大潜力的市场，没有完全爆发出自己的能量。在她看来，咖啡史上有两次消费平权，一次是以雀巢为代表的速溶咖啡，一次是星巴克为代表的精品咖啡馆，而实现第三次消费平权，是瑞幸咖啡的目标。

在这样的初衷下，瑞幸大规模用补贴撬开咖啡市场，降低品尝的门槛，培养大众的消费习惯，催促市场蛋糕变大，从这个意义上来说，让现磨咖啡取代速溶咖啡，瑞幸显然起到了培育消费、激发消费的作用，当然，背后是不惜成本用烧钱换取时间和市场份额的互联网逻辑。

思维创新：新零售拓宽市场边界

瑞幸咖啡快速扩张，最直接的动力就是与互联网的结合，这也是拓展市场边界的关键所在。

自入场之初，瑞幸就以大量补贴、咖啡外卖、疯狂营销等互联网打法不断加深消费者印象。瑞幸咖啡所要做的，做“质量好+价格合理+购买方便”的咖啡。

根据人力资源公司万宝盛华（Manpower）数据显示，20-34 岁之间中国人的工作时间在世界上排名第三，而北京、上海的日均通勤时间分别达到了 1 小时和 45 分钟，几乎是美国平均水平的 2 倍，这让“便利”这一特性在用户消费选择过程中占到越来越高的权重，而谁能把产品和服务送到用户身边，谁就在“便利”上占了先机。

瑞幸的交易流程都通过手机APP完成，无论是门店自提还是外卖送货，都可以预估时间减少排队，下单后平均在18分钟的时间就可以拿到咖啡。想想这样的场景，在熬夜加班的深夜，有一杯送到桌边的热咖啡，是多么的暖心。

用“新零售”的思维，线下门店+线上APP结合，借助移动互联网的手段改造咖啡业，是瑞幸咖啡的一大亮点。在其规划中，新零售模式是自提+外卖，线上+线下的最佳融合从而达到产品、价格便利的最优均衡。

移动互联网如何改变咖啡这样一个看似已经成熟的连锁商业形态？据介绍，瑞幸咖啡可以根据外送订单数据分布的热力图，配置出最佳门店位置，从而影响未来的门店选址。例如在北京上海城市核心区实现了500米范围内100%覆盖，顾客步行5分钟就能触达。如此一来，不怕你没需求，只要价格低到心动、方便就在手边，购买是自然而然的事情。

值得一提的是，面对瑞幸如火如荼的外卖业务，星巴克也只能妥协。根据不久前公布的2018年第三个季度的财务报表，星巴克在中国/亚太地区的营运利润率下降7.6%，而门市的销售金额也较去年下跌2%，这样的数字是星巴克自1999年进入中国市场以来从未出现过的。这是入场中国九年来出现的第一次下滑。8月起，星巴克进行了入华以来最大的战术调整：联手阿里巴巴发力线上，9月，星巴克通过饿了么试点外卖服务，并进驻盒马的品牌外送厨房，落户上海和杭州部分盒马门店，延展星巴克外送体验和覆盖范围。

曾经，星巴克所倡导的 “第三生活空间”概念深得人心，如今也在瑞幸的倡导下发生变化。定位为成为新零售专业咖啡运营商的瑞幸咖啡，倡导的是“无线场景”，他们的门店无孔不入，咖啡厅、办公室、大学校园、机场/车站、加油站、休闲/聚会都是瑞幸咖啡的目标场景，并以情感需求、社交需求为链接，推动裂变。

近日，瑞幸咖啡更是宣布向企业或拥有会员体系的机构开放API平台，将技术与服务能力输出给其它领域。中国建设银行、上海浦发银行、顺丰等公司成首批战略合作伙伴，瑞幸咖啡有望植入到更多场景，加大、加深与新生代主流消费群体的黏性。

未来可期：是竞合而非竞争

2017年，中国咖啡行业市场规模约为1024亿元，远低于美国咖啡消费市场规模的13万亿元；而中国咖啡10%左右的年增长率远高于全球市场2%的增长率。有机构预测，中国咖啡市场规模2020年有望达到3000亿元，到2025年或超10000亿元。如是看来，中国的咖啡市场方兴未艾，竞争仍处于不饱和状态，还有很大的提升和扩容空间。

很显然，新零售和互联思维的进场，正在让整个咖啡市场容量不断扩大，让竞争的跑道在不断拓宽。同时，伴随消费人口的红利，随着新生代基数增大，市场蛋糕还会持续增大。

需要强调的是，中国咖啡市场随着消费升级的影响裂变分层更加明显，不同定位的品牌通过精准分层得到不同消费人群的青睐，这也是整个市场发展带来的红利。依托消费端的爆量，在未来5年将会呈现多品牌、多场景、多档次的百花齐放的态势。咖啡产业结构发生变化，可以容纳更多不同层次、不同调性和不同卖点的品牌。

在我看来，不同咖啡企业之间不是纯粹的竞争关系，而是竞合关系，通过不同的模式，把中国咖啡市场的人口消费红利进一步扩大，做大整个市场蛋糕。未来，竞争的焦点应在消费端而非产业端，与其把精力耗在企业与企业、品牌与品牌之间的直接对抗。不如花心思去开拓更多的目标消费者。把他们拉入咖啡的消费军团里，之后才是消费者根据认知和档次进行分化。未来，掌握了用户后的竞争，更有跳出咖啡指向健康饮品的可能性。