中餐烹饪世界锦标赛由中国烹饪协会于2015年成功创办，并经世界厨师联合会认证的唯一国际顶级中餐赛事，旨在促进世界范围的中西餐文化交流，搭建中西烹饪技艺互动平台，推进中餐在全球的传播与发展。比赛以国际化的竞赛规则和评判标准为比赛规范，由经过世界厨师联合会认证的国际裁判现场执裁，倡导在中餐基本要素基础上的国际化融合和以消费需求为目标的出品原则，打造世界中西餐厨师众望所归的中式烹饪竞技交流舞台。比赛设为团体赛和个人赛，团体赛与个人赛按年度交替举行。

 

2017中餐烹饪世界锦标赛（团体赛）将于2017年8月30日-9月1日，与北京世界食品博览会同期举办，目前比赛报名正在火热进行中。

 

 

赛事机构

 

主办单位：

中国烹饪协会

科隆展览中国公司

 

认证单位：

世界厨师联合会

 

支持单位：

美国中餐联盟

香港厨师协会

澳门厨师协会

台湾厨艺美食协会

韩国中餐烹饪协会

 

赛事日程

 

赛事地点：北京·中国国际展览中心（新馆）E2馆，烹饪赛事专区

报到时间：2017年8月28日（选手会、评委会2017年8月29日下午报到）

比赛时间：2017年8月30日-31日（将以抽签形式决定各参赛团队比赛日期，并于8月10日前通知各队）

颁奖时间：2017年9月1日上午10:00

具体日程如下：

8月30日 & 8月31日
07:45	进场：运送及摆放物资 （5位主厨 + 帮厨，不得超出6人）
08:00-08:30	裁判检查
08:30	比赛（5小时）
13:30	上餐开始（约2小时内完成）
13:30-14:30	第一轮上餐
14:50-15:50	第二轮上餐
16:00	服务结束
16:00-16:30	清洁及离开比赛厨房
16:30-17:00	裁判评语

* 队伍未能按时上餐或上餐过程出现延误，能被扣除最高达总分5%的分数

 

赛事设置

 

参赛团队组成

1. 由世界厨师联合会会员（国家或地区协会）、境外中餐组织、地方烹饪（餐饮）协会或国内餐饮集团组队参赛。

2. 每个参赛团队包括以下成员：1位领队，5位厨师，1位助厨或替补厨师。

 

竞赛模式及规模

赛事为单轮次团体赛，比赛现场为半开放式赛场，现场观众可参观比赛过程。本次赛事的总参赛团队数不超过20支。

 

比赛内容及相关说明

每支参赛团队需在5小时内现场完成各30人份的6道菜肴作品的制作，并在比赛日程规定的时间段内完成现场供餐，每道作品出品以各吃（1人量）呈现，其中4份用于评判， 1份用于拍摄，1份用于展示，24份提供给专业嘉宾品尝。 

 

比赛相关说明

1. 比赛过程每队仅限5位主厨进行烹调工作。

2. 比赛过程每队可安排1名助理厨师协助整理厨房及清洁工作，其服装应与5位主厨有明显区别。

3. 团队领队不允许协助厨师工作；供餐开始时，领队可擦拭餐盘。

 

比赛由世界厨师联合会委任的国际级裁判以及经世界厨师联合会批准的中国国家级裁判共同执裁。

 

 

1. 参赛团队须登陆赛事官方网站www.ccwc2015.com进行登记注册。

2. 网上注册报名开放时间：2017年4月1日-6月30日。

3. 如须咨询报名注册及相关比赛亊宜，可致电赛事执委会办公室010-63370282或电邮至events@ccwc2015.com。

 

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饪竞技交流舞台。比赛设为团体