资讯 2018年食醋行业技术交流区域论坛18日在西安举办
2018-12-18 发布
中国调味品协会
2018年12月18日，2018年食醋行业技术交流区域论坛在陕西省西安市顺利举办。本次活动由中国调味品协会科学技术委员会、中国调味品协会感官品评技术委员会主办，陕西时代酿造科技有限公司承办，安琪酵母股份有限公司特别支持，来自调味品行业的科研院所和大专院校专家、学者，食醋生产企业代表150余人参加了本次活动。嘉宾演讲内容如下:
单位：天津科技大学食品工程与生物技术学院
赵国忠 副教授
嘉宾：陆震鸣 教授
单位：江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室
陆震鸣 教授
演讲主题：《果醋发酵应用技术解析及食醋新产品开发浅谈》
嘉宾：王敏 院长
单位：天津科技大学生物工程学院
王敏院长
演讲主题：《智能酿醋装备及生产应用技术》
嘉宾：许朝辉 董事长
单位：陕西时代酿造科技有限公司
许朝辉 董事长
演讲主题：《传统发酵制造技术、装备和安全控制的现代化、智能化思考》
嘉宾：赵黎明 副院长
单位：华东理工大学生物工程学院
赵黎明 副院长
演讲主题：《食醋固态发酵工艺》
嘉宾：李幼筠 所长
单位：原成都酿造研究所
单位：原成都酿造研究所
李幼筠 所长
演讲主题：《食醋产品胀气原因和控制及快速技术研究》
嘉宾：王德良 传统发酵食品部主任
单位：中国食品发酵工业研究院
王德良 主任
演讲主题：《山西老陈醋酿造工艺研究》的专题分享
嘉宾：王如福 教授
单位：山西农业大学食品学院
王如福 教授
演讲主题：《食醋中功能性成分的物质基础》
嘉宾：陈福生 教授
单位：华中农业大学食品科学技术学院
陈福生 教授
演讲主题：《食醋与菜肴的调味创新》
嘉宾：毛羽扬 教授
单位：扬州大学旅游烹饪学院
毛羽扬 教授
演讲主题：《山西老陈醋传统酿造规模化生产工艺技术研究》
嘉宾：田莉 主任
单位：山西省食品工业研究所原发酵室
田莉 主任
演讲主题:《中国四大名醋香味物质比较研究》嘉宾:赵国忠 副教授
单位:天津科技大学食品工程与生物技术学院
赵国忠 副教授
演讲主题:《食醋生产中霉菌毒素的防控 》
嘉宾:刘军 教授
单位:四川理工学院
嘉宾:刘军 教授
单位:四川理工学院
刘军 教授
演讲主题:《浙江玫瑰醋的工艺改进与风味评价 》
嘉宾:蒋予箭 主任
单位:浙江工商大学生物工程系
嘉宾:蒋予箭 主任
单位:浙江工商大学生物工程系
蒋予箭 主任
演讲主题:《风味醋的开发方向与调味解决方案 》
嘉宾:郭辉 所长助理
单位:安琪酵母股份有限公司YE事业部研究所
嘉宾:郭辉 所长助理
单位:安琪酵母股份有限公司YE事业部研究所
郭辉 所长助理
演讲主题:《食醋风味研究方法学》
嘉宾:范文来 研究员
单位:江南大学生物工程学院
嘉宾:范文来 研究员
单位:江南大学生物工程学院
范文来 研究员
2018年食醋行业技术交流区域论坛（陕西省）-食醋技术主题分享环节到此结束，感谢各位嘉宾的精彩分享，明日上午将进行食醋产品感官品评技术交流及实操演练，敬请关注！
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