米黄的颜色，软糯的外皮，香甜的口感，它被广大吃货亲切地称为“黄胖子”。自去年在网上走红后，“黄胖子”大黄米汤圆迅速吸引了众多生产厂家的注意。那么，在众多品牌中，谁的口味最佳？谁的性价比最高？谁的大黄米香味最浓郁？

　　最近，冷冻产业周刊选取6个“黄胖子”品牌，进行了一场别样的选美大赛。

　　为保证评选的客观性，本次活动特邀商丘四福食品有限公司、郑州康晖食品科技有限公司、河南隆霄生物科技有限公司、河南倍儿鲜食品有限公司、新乡富元食品有限公司等多家企业的研发和生产人员作为专业评委，对参选产品进行打分。

　　活动包括盲测和明测两个部分。盲测部分，即去掉产品包装后，放在统一的盘子中，由评委们从外观美观度、色泽、外皮软糯程度及大黄米香味、馅料口感、综合口感、性价比六个方面进行打分。而明测部分就是对产品包装的评判，每一项指标满分为10分，得分中去掉最高分和最低分，取平均分。

　　吕翠平/文

　　1.最佳皮肤奖：福润家

　　看点：冷链断链致使大家乐垫了底

　　在这个“颜值是第一生产力”的时代，一款产品的外观美观与否，直接影响到消费者的第一印象。作为网红，大黄米汤圆更是如此。

　　在“产品外观美观度”这一指标中，福润家凭借光滑的外皮领先，获得第一名，大家乐则垫了底。

　　一位评委分析，大家乐得分低可能跟其托盒有关。大家乐的托盒带有花纹和隔断，可以避免汤圆在运输过程中错位和移动，但是一旦冷链断链化冻，也会给外形造成较大损伤。而本次参与品鉴的大家乐产品来自网购，运输过程中存在冷链部分断链的情况。

　　2.最佳妆容奖：福润家

　　看点：外观颜色并非越黄越好

　　由于外皮中添加有大黄米粉，和传统的白胖汤圆相比，大黄米汤圆整体呈现出淡黄色，这也成了其标志性特征。

　　在产品色泽评比中，各品牌的颜色差异不大。有评委表示，参选产品的颜色都可以接受。这也让该指标成为本次评比中得分差距最小的一项，最高分与最低分仅差一分多。

　　福润家凭借“色泽自然”在该指标中获得第一名。再回楼则因为外皮泛白，排名靠后。也有评委认为，美时莲的颜色最为自然。

　　米黄的颜色固然好看，但也有评委指出：“并非越黄越好。天然色素很容易氧化，颜色变淡。如果外皮颜色太黄，可能是添加了其他色素。”他认为，随着消费者对食品安全越来越关注，企业在研发产品时，也要避免给消费者造成误解。

　　3.最具特色奖：迪雀

　　看点：“网红第一品牌”大家乐引热议

　　作为一款由糯米粉和大黄米粉制成的产品，大黄米汤圆外皮的软糯程度和大黄米香味的浓郁程度，是评价其是否正宗的重要指标。在该指标下，迪雀和大家乐分别获得冠亚军。

　　皮薄、软糯，是评委们对迪雀的评价。不过也有人认为，迪雀的面皮发黏，较涩，仍有改进空间。

　　值得一提的是，在该环节，大家乐引起了评委们的争议。

　　评委们一致认为，“大家乐真材实料，大黄米风味浓郁，外皮软但不粘牙”，无愧“网红第一品牌”的名号。但也有人指出，大家乐用的大黄米颗粒过于粗糙，导致产品煮后“外皮不够光滑，有颗粒感；后味发苦；咽下去后，有点扎喉咙”。

　　冷冻产业周刊留意到，大家乐是6个品牌中，唯一在产品配料表中标注了大黄米含量的——大于等于3%，这也解释了香味浓郁的原因。“产品没有任何问题，就是有点笨重，不够精细。”一位评委形象地说。

　　评委们还认为，大多数大黄米汤圆都存在同一个问题——产品煮后缺乏支撑性。“太软了，都夹不起来。” 此外，口感粘牙的问题，也被多位评委提及。在评委们看来，这些是大黄米汤圆生产企业未来要努力改进的方向。

　　还有两款产品在煮制过程中出现了脱粉、偏心、混汤等现象。一位评委分析，这可能是由于运送过程中断链导致的。

　　4.最具内涵奖：大家乐

　　看点：重口难调集中凸显

　　俗话说“重口难调”，这在“馅料口感”指标中表现得最为明显。在该指标下，第一名和最后一名都引发了争议。

　　大家乐以微弱优势获得第一名，评委们认为，其馅料口感香甜，味道纯正，但过于甜了。

　　排在最后一名的美时莲也遇到了同样情况。有评委认为，其馅料含量高，细腻程度也不错，粗细适中，可谓考虑到了大多数消费者的口感，但是香精味重，有异味。

　　再回楼，则被评委们评价“馅料太稀，占比少；芝麻香味不够”。但也有评委认为它的“馅料蛮赞”。

　　迪雀馅料中的芝麻和花生颗粒感，被多位评委提及。但也有评委表示，其馅料的颗粒感过于明显了。大黄米汤圆作为一款主打“养生”的产品，应充分考虑消费群体的个性化需求，减少颗粒感。

　　福润家则毁誉参半。有人认为其馅料流感好；也有人认为其馅料香味较淡，油分过多；还有人认为，其馅料中有杂质，味道不纯正，有香精味。

　　5.最佳口感奖：迪雀和大家乐

　　看点：唯一一个“双黄蛋”诞生

　　综合了外皮的软糯程度、大黄米的香味以及馅料的口感后，在综合口感指标下，迪雀和大家乐获得了并列第一的好成绩，出现了本次评选中唯一一个“双黄蛋”。

　　福润家和俊杰则以0.1分的差距，分列第三名和第四名。

　　6.最值得入手奖：迪雀

　　看点：性价比低的大家乐再引热议

　　一款汤圆好吃固然重要，更重要的则是综合性价比。在这个指标中，迪雀以大比分优势摘得状元。

　　值得注意的是，在本次试吃的6个品牌中，仅迪雀和再回楼采用的是简单包装，均没有托盒，剩余的四款产品都带有托盒。其中俊杰的除了有托盒外，还带有盖子，让其性价比略有降低。

　　在该指标中，大家乐的高价格引起了评委们的讨论。在一位评委看来，目前生产大黄米汤圆的以中小企业为主，品牌并不能给产品增值多少。大家乐虽然是业内真正将大黄米汤圆“炒火”的品牌，但其售价偏高，“产品价格高于品牌价值”。他认为，随着越来越多的企业开始生产大黄米汤圆，大家乐带来的这种“怪现象”可能会被打破。

　　7.最佳着装奖：俊杰

　　看点：包装色彩缤纷，“黄胖子”的“黄”最受欢迎

　　在产品包装上，6个品牌共分了5大派：以俊杰食品和美时莲为代表的黄色贵气派；以大家乐为代表的白色淡雅派；以福润家为代表的透明派；以再回楼为代表的融合派，即融合了白色淡雅派和黄色贵气派；还有以迪雀为代表的个性派，其选用了清新的蓝色和紫色作为两个口味的包装，与众不同。

　　评委们认为，各个派系都有自己的优势。黄色派系和大黄米汤圆的名称相互呼应，最为应景，这也是俊杰在这一指标中得分遥遥领先的原因之一；白色则是当前行业的流行色，代表着高端和干净卫生的形象，也很不错。透明色可让消费者直接看清产品的形态，方便选购。而且前有网红奶“小白袋”的成功案例，透明包装正在成为一种流行。从严密包装到透明包装，这是一种包装理念的突破。

　　另外，迪雀的产品配料表也引起了评委们的注意。其配料表字体的颜色和包装主色调一样，导致消费者难以看清配料表内容。一位评委吐槽说：“配料表是用来保障消费者知情权的，迪雀这样做有点不合适。”

　　（声明：由于试吃品牌来源不同，评委数量有限，本结果仅供参考。）