眼下正是冬季蔬菜上市高峰，但菜价却持续下跌，大白菜尤其明显。以北京新发地农产品市场为例，大白菜批发价最近已降至0.5元/公斤，有的地区甚至降到了0.2元/公斤，为近5年同期最低点，此外，豆角、胡萝卜等主要品种跌幅达80%。不仅北京地区如此，在郑州、武汉、苏州、长沙等地普遍出现类似情况。菜价为何连续下跌？价格波动又是如何影响菜农预期的？菜农又该如何抵御风险？看看专家怎么说。

需求稳定但供给相对过剩

据相关机构调查发现，今年10月中下旬，几乎是绝大多数蔬菜品种价格的最高点，菜花在10月中旬的平均价是2.2元/公斤，价格是近5年同期的最高点，而大白菜价格也在同期10月上旬上涨到了近5年同期的最高点。进入11月之后，菜花和大白菜的跌幅却都呈现出明显加大的势头，11月中旬，菜花价格下降到1.4元/公斤，到了11月下旬，菜花的市场批发平均价是1.1元/公斤，比10月中旬的价格下降了75%。同样，大白菜的价格下降到现在的0.5元/公斤左右，跌幅达80%。

一位大白菜批发商表示，今年不少种大白菜的菜农都亏损了，其他蔬菜品种情况也差不多。目前，北京入市的大白菜主要来自河北唐山至保定一带，这些地方是距离北京最近的地区，其他稍远地区的大白菜由于运费略高，若运到北京销售会削弱竞争力，而难以进京。

除了上述品种，包括生菜、圆椒、豆角等更多蔬菜品种价格也都出现大幅下跌。根据新发地市场蔬菜的加权平均价来看，上周平均价为1.78元/公斤，比10月中旬价格已经下跌了近28%，处于近5年同期中最低的价位，与2014年同期不相上下，稍低一些。

对于蔬菜价格如此大面积普遍下跌的原因，批发商普遍认为，今年蔬菜大丰收、上市量大，市场出现供大于求的局面，造成蔬菜价格下跌。“蔬菜供应整体上正在走向宽松。”新发地市场有关负责人预计，一直到春节前，多数蔬菜的价格可能会处于同期低点。这也意味着，菜农的收益将面临下滑的局面。

中国社科院农村发展研究所研究员李国祥表示，一般来说，蔬菜消费除了节假日之外，具有相对的稳定性，天气好有利于蔬菜生长的时候，蔬菜长得就快，产量就高。总体来说，今年多数时候的天气对蔬菜生产都比较有利，而需求比较稳定，就出现季节性的相对过剩，导致价格下跌。

破解菜价波动要靠产销对接

李国祥说：“蔬菜是多茬，这茬亏了，到消费旺季或者天气不好的时候，还是有可能赚回来的。但要看到，蔬菜是劳动密集型行业，机械化很难替代，劳动力成本特别高，种蔬菜的一般很难去打工，要全心全意种菜。价格太低，亏得多了，容易影响菜农预期，不愿种或者种得少了，也可能影响整个供给。”

李国祥认为，从稳定市场、稳定供给的角度来看，集约生产关系不太大，蔬菜更是这样。“菜价波动是市场经济中的正常现象，从国外来看，主要是稳定供给，长效对接。像美国农业生产，跟批发市场、超市的对接供应都是比较稳定的，日本、欧洲也比较类似。如果天气比较好，生产多了也只能按照市场需求供应，多的就不采摘了。”

央视财经评论员刘戈认为，长远来看，农业生产也要减人增效。生产效率提高了，才能真正实现让菜农增收。“现在整个劳动生产率提升、包括设施农业的增加持续发生，在这个背景下，价格下降是肯定的。只有人力成本下降的速度快过蔬菜价格下降的速度，达到某种平衡才能让从业者真正增收。”

以寿光的大户为例，如果雇佣的人太多，成本肯定降不下来，但在机械化、智能化方面想更多的办法，就有可能在菜价更便宜的情况下，获取更多收益。

李国祥表示，现在蔬菜生产主要分大棚设施和大田生产两种，后者对天气条件更依赖一些。对设施农业的菜农来说，主要还是要调整好生产结构。天气好的时候，要根据市场情况，尽可能选择一些生产比较缓慢的品类，错开蔬菜集中上市高峰。