家财万惯，带毛的不算。

跟谁有仇，劝谁养牛。

养牛不易，奶农更难。

 

奶类具有鲜活、易腐的天然特性，贮存、运输、加工、消费都需要特定条件，牛奶产出来，就必须及时交售给乳品企业，过了限定时间，就得赔本倒掉。

2008年以来，我国奶牛存栏减少过半，考虑不同规模的分布比例，奶农户数剩下的也就三分之一左右。天津大老李牛场和河北某大型牧场退出养牛在行内引起巨大震动，中小奶农被迫退出的不计其数。

从倒奶杀牛到卖牛卖场，奶农在所谓奶业转型升级中经历了炼狱般的煎熬。与国外中小奶农组成合作社和协会，创办全体奶农持股的加工厂不同，我国奶农大多与加工企业是单纯的买卖合同关系，原料奶交给乳企后，所有权和风险同时转移，双方处于不对等的博弈地位。

奶不能久放，绝大多数必须卖给乳企。乳企特别是一些基层奶源经理，滥用垄断强势地位，使一大批中小奶农，甚至一些大牧场苦不堪言，敢怒不敢言。相当比例的牧场实在坚持不下去了，含泪退出奶牛养殖业。

梳理奶农受到的气，真是花样不少：

1.收奶标准随意性大。收奶淡季，提高标准，动辄以滋气味和颜色有问题为由拒收，有时还无故规定每月拒收比例，多产出的奶低价超低价收购。收奶旺季，降低标准。
2.收奶合同不给奶农。乳企强制使用自己拟好的格式合同，要求奶农签字后，经常以拿回总部盖章为由，长期扣押奶农的合同。奶农如果有意见，也拿不出证据。
3.搭售生产资料。乳企以控制质量安全为名，要求奶农使用自己经营或指定的冻精、饲料、疫苗、兽药、牧场设备、服务团队等等，并且直接从奶款中扣除。一些奶源管理层层加码，强迫奶农使用自己明示或者暗示的药浴液、劳保用品、药械等，否则拒收牛奶。更有甚者，自己或家人开微店，变相把化妆品、保健品等卖给奶农。
4.随意压价和拖延支付奶款。价格由乳企单方说了算，一些地方有价格协调机制还好一些，但大多数地方存在随意压低价格现象。奶款经常不能定期拿到，有的甚至长期拖欠，而且有的乳企随意罚款和克扣奶款。
5.不正之风严重。一些乳企奶源经理经常要求奶农请吃请喝、唱歌桑拿、索要礼品和现金，还有一些供应商趁机与奶源经理勾结，合伙压榨奶农。
6.随意变更收奶量。不执行收奶合同，甚至合同中故意不约定收奶量，淡季拒收，旺季抢奶。
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乳企的垄断压榨，加上进口乳制品的冲击，日益增高的成本，不合理的价格，奶牛养殖产业素质提升了，但养殖亏损面日益扩大，一些牧场为达到要求，大量投入，背上了巨额债务，回天乏力。

有人说：奶业完蛋了，乳业风光了。

的确，中国乳业近几年国际地位明显提升，两大乳企进入世界奶业10强，一带一路国家频繁投资建厂。足球世界杯、奥运会、央视广告、各大卫视热门节目、门户网站、马拉松……

中国乳业真得很耀眼。

有人说，中国的牛养不下去了，还有澳洲、欧洲、美国和南美的牛，而且奶源成本低、质量好。

表面上看，还真有点道理，所以很多乳企提出全球战略，纷纷出海建立自己的奶源加工基地，乳制品返销中国。

可是，不要忘了，人家的奶农是有组织的，是合作社和协会的股东，奶源供应稍有波动，肯定优先满足自有的乳企。

另一方面，如果中国自己不养牛，全世界能够进入贸易的的乳制品都供给中国还不够，原料价格会被垄断，中国乳企的竞争优势也会失去。

没有本地奶农和本国奶牛，乳企发展就失去基础。基础不牢，地动山摇。皮之不存，毛将焉附。善待奶农，就是善待自己。不滥用垄断优势地位，用心建立起与奶农的利益联结机制，让奶农养好牛、产好奶，才是乳企社会责任的体现。

随着国内乳制品消费结构的升级，新鲜、营养、健康的本地优质鲜奶逐渐受到群众的欢迎，一定规模牛群的保有量成为必然，这也是日本、韩国和欧洲一些发达国家为什么也要养牛的原因。

有牛有未来，有大中小各类奶农的存在，才能有利于中国乳业的健康持续发展，才能真正成就世界级乳品企业。