酸奶含糖比可乐高？味精加热后有毒？……，对不起，这些全都是谣言。

11月20日，新华网发布的“2018年食品舆情报告”公布了2018年传播热度较广的十大食品安全谣言。与此同时，截至11月15日，行业内共有30件事情还上了新华网“2018年度食品舆情热点事件”名单，这其中包括：双汇火腿检出非洲猪瘟，网红“小白奶”被指忽悠消费者，肯德基外卖发现活虫……

1.食品安全领域成自媒体谣言“重灾区”

11月20日，由新华网主办的“2018年中国食品发展大会”暨“寻找中国味道”行动计划启动仪式在京举行。大会聚焦食品行业“痛点”，探寻食品业发展新趋势。政府官员、国内食品行业顶尖专家、学者、企业家、媒体约200人出席了会议。

 

会议期间发布的食品舆情热点事件报告显示：食品安全领域已成为自媒体传谣言“重灾区”，谣言内容跨学科、多领域，传播速度更快、范围更广。

报告指出，2018年传播热度较广的10大食品安全谣言包括：

央视曝光17种巨毒食品名单；

少年吃15袋辣条中毒昏迷 ；

食物相克说；

星巴克咖啡致癌；

吃小龙虾得“哈夫病”；

味精加热后有毒；

水泡馒头发现添加卫生纸；

食盐添加亚铁氰化钾有剧毒；

酸奶含糖比可乐高；

碱性食品更安全，酸碱体质说流行

报告指出，根据新华网报道，在很多网络自媒体上，类似上述的食品安全谣言层出不穷，“新华视点”记者称，利用自媒体造谣已呈现公司化运作趋势，形成“以谣生利”的产业模式。民众容易被网络谣言误导，一方面在于自身的媒介素养不足，另一方面，也与食品安全领域的信息公开度不高有关。

 

整体来看，食品安全谣言多以四种形式呈现：第一，罔顾事实，凭空捏造所谓真相；第二，偷换概念，频繁使用“有毒”、“致癌”、“致死”等刺激性语言，愚弄公众认知；第三，旧闻翻炒，将过去发生的事情掐头掐尾、改头换面；第四，戏谑嘲讽，以打趣调侃方式改变事实描述，在潜移默化中形成消极负面的认知惯性。

这些谣言通常具有很强的“生命力”，借助于自媒体有一些谣言存在了两年以上，经常“冷饭热炒”，“以谣行商”，“以谣牟利”，引起公众的不安，不但加大了社会治理成本，也使一些企业和个人蒙受损失。

 

2.30件“2018年度食品舆情热点事件”公布

 

 与此同时，新华网网络舆情监测分析中心通过对2018年度食品舆情热点事件进行梳理，公布了2018年度食品舆情事件热度排行表。

胡说有理注意到，有30件事上了榜单。

其中位居热度前五位的分别是：

“虹鳟鱼列入三文鱼引热议”；

食盐中亚铁氰化钾对人体有害”系谣言；

海天酱油虚标营养成分被点名；

双汇火腿检出非洲猪瘟；

南北两家稻香村品牌争夺战。

 

另外还有：

山西平遥陈醋造假；

方便面销量逆袭；

飞天茅台缺货“一酒难求”；

安徽18元烤鸭被曝30天速成；

外卖使用菜肴包引热议；

雀巢与星巴克宣布组建全球咖啡联盟；

餐饮无入网许可将禁上外卖平台；

“三只松鼠”开心果检测出霉菌超标；

伊利发布“促进国货奶粉健康发展联合倡议书”；

坚果炒货消费升级“零添加”成趋势；

长城葡萄酒“红色国酒”定位引争议；

郎酒借势茅台营销遭“炮轰”；

四川资阳一火锅店违法用“老油”， 4人被判刑并处罚金；

网红月饼“争奇斗艳”,烧白月饼C位出道；

肯德基外卖发现活虫；

益生菌乳饮品低糖化成趋势；

武汉工商赴厦门打假“周黑鸭”；

黑木耳打农药辟谣；

用烂苹果加工成高档果汁,青岛海升果业关停整顿；

南方黑芝麻前三季度净利下滑近五成；

泰国天丝欲强制清算中国红牛；

网红“小白奶”被指忽悠消费者；

海关总署通报多款不合格网红食品；

永辉超市2批次明虾检出违禁兽药；

《食品安全欺诈行为查处办法》开始征求意见。

报告显示，这些热点事件中，食品安全类舆情话题总体量占比32.2%；食品谣言类占17.6%；另外还有品牌争议类、市场动态类、食品健康类事件、行业监管类。

值得注意的是，网络谣言中“舌尖上的谣言”占45%，食品安全领域成为网络谣言的重灾区。从传播方式上看，利用自媒体造谣已呈现公司化运作趋势，且民众依然容易被网络谣言误导。网络辟谣平台的重要作用日益显现。

 

3.源头污染成头号关注焦点问题

 

报告对2018年食品行业的热点事件进行研究，发现这些舆情事件也呈现出多个特点，其中头号问题就是源头污染，这依旧是公众关注的焦点问题，信任危机仍是中国食品安全的最大挑战。

生态和环境造成的原料源头污染，是当前中国食品安全最大的短板和隐忧，而且这种情况在短期内难以化解。具体来说，农药、化肥、农用地膜等农用化学品存在使用过度、管理不到位等问题。畜牧和水产养殖环节，滥用兽药、激素和生产调节剂等现象屡禁不止，使农产品源头污染对食品质量安全产生极大的负面影响。

“源头污染”成为头号关注点，食品掺假或欺诈问题突出且相当普遍，严重影响消费者对食品供应的信心。另一方面，风险交流薄弱，消费者对食品安全过度担心。比如2018年所流行的“甲醛大白菜有毒”、“草莓是最毒水果”、“长刺黄瓜不能吃”、“空心西红柿打了激素不能吃”等一系列谣言，实际上在一些农产品生产、培育过程中，合理科学地使用生长调节剂，在运输过程中使用的一些保鲜剂，本身是无害且安全的，但是由于信息不对称，对民众所造成的心理危害和主观臆测，远远大于不安全食品所造成的危害。

4.“网红食品”带来红利也带来高危信号

 

报告还指出，“网红食品”既带来红利，也带来高危信号。互联网食品经营、网络订餐等新业态成为食品安全舆情事件高发阵地，倒逼监管部门转变监管理念，加强监管力度。

互联网是一个新生的事物，发展非常快，它改变着经济社会发展的模式，也促使着我们转变监管的理念和思路。“互联网+食品”的监管是一个综合性、成体系的复杂问题，针对互联网食品销售的监管思路和制度体系还未形成，目前还面临很多挑战。

2018年，外卖复热菜肴包是否健康、网红外卖餐饮如何保证食品安全、跨境电商食品运输储存是否合规、微信朋友圈食品销售怎样定性等热点话题持续升温。互联网订餐平台在为人们提供便利的同时，也为那“黑作坊”提供了庇护所。那么，该如何避免互联网为不良商家提供新的庇护？又如何保证“互联网+”食品安全？传统的方法已很难完全适应“互联网+食品安全”监管的需求，如何解决网络食品安全问题是随着互联网发展应运而生的新问题，也是各界学者和网民一直关注和探讨的热话题。

5.食品行业多项大奖揭晓

 

今天的大会上，也有一批食品行业精英企业和领军人物揭晓。经过网络投票和专家评审，大会揭晓了“金箸奖2018中国食品标杆企业”、“金箸奖2018中国食品领军人物”、“2018中国食品七星奖”、“中国食品企业精准扶贫奖”等奖项。

茅台、五粮液、伊利、康师傅、完美、娃哈哈、蒙牛集团、君乐宝、光明乳业、青岛啤酒、稻香村、山东凤翔、麦当劳、百事、雀巢等15家公司获得“金箸奖2018中国食品标杆企业”称号。

 

五粮液集团党委书记、董事长李曙光，双汇集团董事长万隆，青岛啤酒股份有限公司董事长黄克兴，安徽迎驾贡酒股份有限公司董事长倪永培，稻香村集团执行总裁周广军荣登“金箸奖2018中国食品领军人物”榜单。

蒙牛集团、正邦集团、安利、汤臣倍健、李锦记获得“中国食品企业七星质量奖（企业）”称号。

隆力奇、康宝莱成为“中国食品企业七星诚信奖”企业。

五粮液、完美因其在扶贫方面做出的努力获得“中国食品企业精准扶贫奖（企业）”称号。

三元食品出品的“衡安堂166优效复合益生菌风味发酵乳”获得“中国食品七星新锐奖（产品）”称号，江中猴姑米稀和伊利舒化奶获得“中国食品七星创新奖（产品）”称号。

新华网常务副总裁魏紫川指出，目前，我国的食品行业仍然面临着巨大的挑战，食品生产企业品牌发展良莠不齐，自主品牌的培育和建设能力不足，全球十大食品饮料企业品牌还没有中国的品牌。中国食品企业还有很长的路要走，还有很大的发展空间。