近日，从朋友转发的微信中在看了“乳铁蛋白价格暴涨十倍国内乳业再承压”的文章后，心情很不平静。

《乳铁蛋白价格飙至3万元/千克，且98%依赖进口，部分奶粉品牌被迫停产或亏本运营，背后原因令人遗憾！》

我是中国最早研究乳铁蛋白从牛初乳中提取的知识分子之一，其成果证书由黑龙江省科技厅于2004年6月发放（证书号：黑2004-0170-01）。

由于对乳铁蛋白（lactoferirn, LF）和乳铁传递蛋白(lactotransferrin,LTF )基础知识有一定了解，因此有资格发表个人看法。

乳铁蛋白是一种铁结合蛋白，它广泛存在于人初乳等一些哺乳动物的初乳中。

人初乳中LTF含量可达14g/L，占总蛋白含量的20%（第一天），而牛初乳LTF为1.3g/L（第一天），这2个数据摘自Harzer,1989。

乳铁蛋白既然是铁结合蛋白，那它就分为低铁含量（但抑菌效果好，补铁效果差）的乳铁蛋白和高铁含量的乳铁蛋白（抑菌效果差，补铁效果好）。

从乳铁蛋白的作用机理和功能上看，乳铁蛋白首先从血清中进入细胞，再进入细胞核后结合在DNA和RNA的特定序列上并活化转录。

其主要功能是抗肝细胞病毒（HCV）和轮状病毒（Rotavirus）。

这两种病毒的第一种可引起慢性肝炎（发展后会变成肝硬化甚至肝癌），第二种可引起儿童患轮状病毒感染综合证（全世界每年有数百万儿童患病，死亡率高）。

LF还能抑制HIV、HSV和CMV等病毒。低铁含量的乳铁蛋白抑菌效果体现在，它能够夺取释放在血液中细菌生长所需的+3价铁离子。这就是说LF具有直接杀菌能力。

Ellison等人和日本的“山内恒治”发现，LF经酸性蛋白酶降解后，其抗菌活性要比LF高出20倍，由此降解物可分离出比LF的抗菌活性高400倍的多肽，这说明LF可以胃肠道消化过程中继续发挥作用，而且作用更强。

从上面的介绍不难看出，添加乳铁蛋白的婴儿奶粉对食用不到人乳的婴儿在最初3个月是有明显效果的，而对6个月以上的效果观查没有在相应文献中发现。

可以说国家标准制定人员在没有弄清LF和LTF区别的情况下，就被荷兰DMV公司牵着鼻子走，而把乳铁蛋白指标设在≥95.0%的作法，不是对中国孩子的健康负责（相反是为国外公司及中国代理商负责）。

下面这张图是2003年上海医药工业研究院生物制药部使用Amershampharmacia Biosciences公司生产的蛋白纯化系统（AKTAexporer100）检测出了黑龙江省乳品工业开发中心送检测Lf样品（黑龙江省科委1999年项目，合同书编号Q99-24）纯度达87%（如下图）。

【五谷君点评】

日前，乳铁蛋白惊现“天价”的消息引发社会高度关注，不少人士都在微信上给五谷君留言，希望能够建言有关部门，尽快修改乳铁蛋白“国标”，否则，一大批添加乳铁蛋白的奶粉就要“死翘翘”了，初步估算，影响产值几十亿元。

前两天，乳业泰斗王丁棉转了郦韬珉关于破解乳铁蛋白“产慌”的解决之道，如上文内容，可供行业人士参考！

资料显示，郦韬珉供职于东北农业大学食品科学技术学院，也是国家乳品研究中心高级工程师，与一般的乳业专家相比，郦韬珉的言论更具可信性和权威性。