“新时代、新征程、新未来”，第19届光明牧业论坛暨第11届长三角奶业大会，在江苏•盐城召开。

新时代的中国奶业，机遇与挑战并存！第19届光明牧业论坛暨第11届长三角奶业大会于10月31——11月2日在江苏盐城举办。本届论坛光明牧业携手五省一市奶业协会，围绕“新时代、新征程、新未来”为主题共话中国奶业发展之策。
光明牧业论坛作为行业中最早的牧业论坛，始终秉承“服务天下奶农”为首任，引领“奶业界发展方向”竭尽全力。自2000年起，已成功举办十八届，每届论坛活动都得到行业的重点关注，每年论坛的“推陈出新”受到国内权威媒体竞相报道。如今，光明论坛已成为行业中，尤其是南方地区颇具知名度和影响力的奶业盛会。
来自行业里专家、学者、奶协代表、乳企代表、牧业代表、相关产业链企业代表、牧场代表等1100余人参会。

 

与会嘉宾

主要嘉宾
中国奶业协会会长 李德发 院士
中国奶业协会秘书长 刘亚清
农业农村部畜牧兽医局副局长 王俊勋
上海市农委副主任 王国忠
江苏省农委副巡视员 袁日进
江苏省盐城市副市长 顾云岭
江苏省盐城市人大常委副主任 叶守民
上海市畜牧兽医办公室主任 李建颍
光明乳业股份有限公司党委书记、董事长 濮韶华
农业农村部畜牧兽医局奶业处副处长 卫琳
农业农村部畜牧兽医局畜禽废弃物利用处干部 段宏超
江苏省盐城市农委副主任 张玉林
中国国家现代奶牛产业技术体系首席科学家、博士生导师 李胜利
中国国家奶业创新联盟秘书长 张养东

奶协代表
上海奶协秘书长 朱从余
上海奶协顾问 陈新
江苏奶协秘书长 贡玉清
浙江奶协会长 朱立科
浙江省奶协代理秘书长 赵广生
安徽省奶协会长 吴明楼
安徽省奶协秘书长 王志耕
福建省奶协会长 林纪智
福建省奶协副会长兼秘书长 吴大新
黑龙江省奶协常务副会长 张维银
黑龙江省奶协秘书长 杜海涛
辽宁省奶协会长 徐环宇
山东省奶协会长 张志民
山东奶协秘书长 汪玲莉
广西省奶协秘书长 李仕坚
青海省奶协秘书长 马建路
青海省奶协副秘书长 颜寿东
江西省奶业协会秘书长 程刚

企业代表
光明牧业有限公司董事长 唐新仁
光明牧业有限公司党委书记、总经理 王赞
江西省阳光乳业集团有限公司董事长 胡霄云
先锋公司项目经理 Firouz.Nourmohammadi（中西雅昭）
利拉伐全球牧场设计专家 Masaaki Nakanishi（牛弗）
青岛升恒明橡塑有限公司总经理 丁振全
健荷畜牧股份有限公司董事长兼杭州康德权饲料有限公司副总裁 曾洪彬
勃林格殷格翰国际贸易（上海）有限公司技术服务经理 张俊杰
上海荷斯坦奶牛科技有限公司、昆山向阳乳业、江苏家惠生物科技有限公司执行董事 宋慧亭
中鼎联合牧业股份有限公司总裁 孙国强
原生态牧业总经理 付文国
新疆天润乳业股份有限公司总经理 胡刚
阿拉尔新农乳业有限责任公司董事长 白宏本
温氏食品集团股份有限公司副总经理 汪汉华
广州风行牛奶有限公司总经理 赵伟师
北京京鹏环宇畜牧科技股份有限公司董事长 高继伟
新疆建设兵团乳业集团有限公司董事长 黄朝军
现代牧业华东区总经理 陈明
……
近年来中国奶业在各位共同推动下，实现了翻天覆地的变化。奶牛养殖的规模化、现代化程度不断提高。养殖水平和生奶质量持续攀升。消费者对国产乳制品品牌的信心日益增强。我们还感受到了日趋严格的环保要求。迫使牧场不断加大环保设施的投入，运营成本也上升。
美国发起的贸易战使得饲料成本上涨，在环保和成本的双重压力下，部分牧场生存堪忧，退养现象频繁。虽然现在有一点回暖，但可持续性仍存在变数。上涨的奶价能否覆盖饲料成本和环保投入的增长？也是未知数。短期内奶业发展的前景并不是十分明朗。
但长远看，我们对行业仍充满信心，在今年《中国奶业D20峰会》上，要贯彻落实习近平总书记的精神，按照党中央国务院部署，创新奶业发展方式，不断提高奶业发展效率和竞争力，为决胜全面建成小康社会提供有力支撑。
要牵强政策扶持，打造有竞争力的民族产业。总理的讲话充分表明了国家对奶业的支持和期盼，也为未来发展指明了方向。同时牧业企业的经营理念和管理水平也在提升。比如说澳亚牧场平均产奶12万吨。在北京首农管理水平走在了行业前列。
随着国民消费水平的提升和生活理念的转变，新鲜乳制品的营养和价值已经被越来越多的消费人群所认知，相信未来对原料奶的需求空间仍会大幅度增长。
各位领导、各位来宾，转眼间光明牧业论坛渡过了19个春秋。我们不忘初心，始终秉承专业、高效可信任的理念，为各位提供可信任的服务。我们将以更加主动、开放、自信的心态立足于行业，对标行业先进与更多同行在技术交流、资源共享、业务协同等领域开展深度合作。共同推进中国奶业供给体系、质量、效率的提升。加快实现中国奶业全面振兴。

盐城也是知名的农业大市，我们农业资源得天独厚。我们粮食总产常年700万吨，占全国储量的1%，占江苏的四分之一。先有耕地面积12530万亩。是长三角地区重要的畜牧业基地、生猪饲养量1229万头。九个行政区中有六个大县。2017年全市牧业总产业304亿元，占农业总产值的27%。特别是最近这几年奶牛养殖快速增长，全市奶牛存栏3.2万头。
本次论坛和大会，新时代、新征程、新未来为主题，探讨新形势下奶牛的新技术、新思路、新成就和新方向。必将推动奶牛业促进现代奶牛转型发展，加快培育乡村征信的新的发展，也请各位领导、各位专家，加快推进盐城奶牛产业高质量、高速度发展。 发展是永恒的主题，合作是共识。全球经济一体化进程加快推进，作为我国经济发展最重要的增长点，长三角应该走在前面。长三角奶业大会做出了示范。
近年来我省聚焦转化、调结构、稳生产、保安全，全方位推动绿色发展，产业特殊化、装备生产基建化、三品品牌化、环境生态化等。与全省经济协会协调发展做出了贡献。奶业作为重要组成部分，我们推进奶业生产方式的转变，奶业养殖规模化、标准化、组织化水平不断提升。全省奶牛比重达到了97.8%，乳制品加工规模明显提高。省级企业达到11家。蒙牛、伊利、辉山等乳企业都进入江苏，推进高质量发展，做大做强区域奶业品牌，努力打造江苏精致奶业，实现奶业快速发展。
按照中央国务院的要求，近年来上海不断优化牧业、奶业生产，不断创新发展方式，不断提高发展质量、效益和竞争力。最后这几天中国首届国际进口博览会将在上海开幕，展现开放、交流的竞争。这样的背景下，我们召开光明牧业论坛，可为意义深远，光明牧业论坛作为行业中最早的牧业论坛，自2000年起举办，至今第19届，每届论坛的成功举办在行业内产生了重大的影响，受到社会各方面的关注和重视。
今年的光明牧业论坛首次与长三角奶业大会举办，在会议规模上，更重要的是来自长三角地区和行业内、各领域领导、专家沟通的桥梁和融合。通过本次论坛相信大家一定会碰撞出思想的火花，增进相互的交流，取得丰硕的成果。
光明牧业论坛已有19年的历史，作为行业盛会不仅为牛人朋友做起了交流的平台。回首中国奶业全产业链质量安全监管体系不断完善。产业数字得到完全提升。同时规模养殖成为生鲜乳供应的提升。另外我们奶业面临生产成本过高、利益连接机制不完善等。历史车轮滚滚向前，针对目前奶业突出矛盾，我们将持续提升乳制品监管体系，不断完善养殖、加工利益连接机制。将不断夯实优质奶源基地建设。稳步提高奶牛单产，将通过产品和技术升级，继续推出高品质新品。
作为健康中国强壮民族不可或缺的产业，加快推进奶业振兴，提升乳品的安全是我们的任务。今天就是要加强沟通与和分享经验与知识，把立足点放在中国奶业支撑品牌建设和技术提升上，助推行业发展和进步。 今年是中国改革开放四十周年，在四十年来中国奶业走过了一段不同寻常的道路，发生了翻天覆地变化。1997年至今乳制品生产从97万吨增加到了3755万吨，质量和安全水平大幅度提高，现代奶业格局初步形成，正在从奶业大国向奶业强国迈进，但是与奶业发达国家相比，我国奶业单产水平资源利用效率、劳动生产率和科技贡献率仍有一定的差距。我国奶业仍然面临着产品供需不平衡、产业竞争力不强、消费培育不足等突出问题。
今年6月国务院办公厅《关于推荐奶业振兴保障乳品质安全文件》正式出台，围绕乳品安全以及消费引导方面做出部署。当前全行业正在深入学习贯彻《意见》的精神，按照中央的决策部署，全面贯彻党的十九大精神，与习近平新时代中国特色社会主义思想，秉承创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，以国办《意见》为指导，促进效率变革、质量变革和动力变革。以供给侧结构性改革为主见，调结构、促转型，推进中国奶业高质量发展，实现奶业振兴。
具体来说，一是加强优质奶源基地建设。要优化调整奶源布局，发展标准化规模养殖，加快良种推广，促进优质饲料生产。
二，优化乳制品产品结构，提高乳品企业竞争力，建立现代乳制品流通体系，密切养殖加工利益连接。
三，强化乳品质量安全监管，要健全法规标准体系，加强乳品生产全程监控。加大婴幼儿配方奶粉监管力度，推进行业诚信体系建设。
四，加大乳制品消费引导，要梳理奶业良好形象，加强品牌建设，积极引导乳制品消费。
五，完善保障措施，加大政策扶持力度，加强奶业市场调控，强化科技支撑和服务，切实加强组织领导。
光明乳业论坛和长三角奶业大会均已连续举办多届，逐步发展成业界颇具影响力的专业盛会，为促进我国奶业持续健康发展，做出了巨大的贡献。光明牧业通过践行五位一体理念，在牧场管理方面不断创新发展，有效提升了奶牛养殖竞争力，长三角地区思想观念先进，区域经济活跃，奶业发展也是如此。具体水平较高。值得业内学习和借鉴。

主题论坛 中国奶业的发展过程中是得益于改革开放，特别是加入世贸之后，在整个产业发展的过程中，可以看到养殖、加工在短短十多年中快速向国际先进水平看齐，而且快速把世界先进养殖理念、加工理念引入产业发展。所以在快速发展的过程中碰到的问题，也是在国外发达国家走过来的过程中遇到相同、类似的问题。
比如说质量的问题、价格的问题、奶农与企业关心的问题，这些都是我们面临的发展瓶颈。特别是现在提出新时代实现产业的新发展，这是我们后面也需要关注的话题。
对于中国奶业来讲，相关的政策文件、若干意见以及奶业大省都在做奶业的发展规划，包括很多乳品企业、集团都再说中国奶业会迎来更好的明天，我们如何看新形势下中国奶业面临的机遇与发展？
看国际，奶业市场是开放的。中国是全球最大的奶制品进口国，我们做奶牛养殖不能光干自己的，不了解国际形式的变化。这是IFCN预测的全球奶类预测，2017年增长率是2.3%，每年会增加1600万到1700万吨原奶。如果是奶粉的话应该是增加200多万吨奶粉，为什么会有这样的增长？因为全球人口将来会增长会到87亿，到2030年，全球庞大的人口，尤其是像中国和印度等国家的经济发展，需要更多的奶制品，所以全球会有一个增长。（详见本期专题） 生乳质量是一切的基础。 生鲜乳质量如何提升？怎么延伸产业的高度认可呢？加工是关键性的一环。现在还是延续以往的加工工序。如果有好的原料奶质量，像闪蒸、巴氏都可以。牛奶的活性物质的研究，是现在极其热门的话题，对于我们做奶业的人来说，认识到这一点我们奶业才能发展。
虽然一直再讲优化工艺，但生乳的质量是一切乳制品品质的基础，没有好的生奶是不可能加工再好的乳制品，研究发现生乳中的嗜冷菌数量达到6Log的话，会对乳制品品质有影响。我们对市场上实施优质乳工程的奶制品进行了比较，国产的优质奶与进口奶相比，在乳铁蛋白是优于进口奶的，另一个乳球蛋白，也是优于进口奶的。牛奶作为鲜活的食品只能就近喝。国外要长途运输，所以势必要提高加工温度。
通过研究表明，想喝优质奶一定是本土奶，这个道理也比较好理解，刚生下的婴儿喝的奶肯定是妈妈的奶，但是另一个反过来，是不是本土奶都是优质奶呢？这也不一定，需要我们进行一系列的技术革新。
现在我们优质乳工程在全国22个省42家企业示范应用。在长三角地区五省一市，占到了全国三分之一以上，华东地区就是低温奶的优势市场。我们对2009年以来进口的鲜奶进口的速度进行比较。2009年到2016年我国进口数量是70%。但是到了2017年的时候，进口速度降下来了，说说明大家对牛奶的认识发生慢慢的变化。我们认为实施优质乳工程的意义，对于我们奶业定位的话，国产奶就是优质奶，进口奶只能作为一种补充。因为奶是鲜活的物质，对于我国奶业发展的定位，应该倡导优质奶业，也就是在座的各位保持基本的优势，在新兴市场上有自己的核心竞争力，大家自己的品牌有自己的核心竞争力和品质，最终引领本地区甚至全国奶业的发展。 中国的奶牛业进入了全球的竞争序列。包括从产量、质量以及整个运营水平来说，都取得了非常大的发展。目前为止我们中国奶牛，也就是说各位所养的每一头奶牛其实都是在跟世界奶业发达国家在PK。如何提高竞争力呢？包括良种体系的建设以及科学饲养的管理，促进高产高效，以及质量方面的控制，注重环境保护，包括同步发展与奶牛相关的配套产业，同时组建一体化的奶业合作联盟。
根据目前中国奶业的现状以及未来的态势，我们看一下中国牧场的运作模式，至少有两点体现。第一点就是机械智能化，其次是社会化服务。目前社会化服务的模式，第一种是顾问式，；另外就是咨询式，第三就是操作式；第四种就是托管；还有最后一种承包式。 这是目前社会化服务最主要的五种模式。我们看一下光明牧业这几年多了轻资产技术输出，主要是想通这一块做中国牧场高品质整体服务的提供者，同时我们也是致力于中国奶牛业的持续提升。
同时光明牧业我们也有非常适合牧场个性化的产品定制，也是享受光明牧业的集团优势。如果是按照这样技术输出的话，从头到尾我们都可以承包。轻资产定义是什么呢？通过人才输出和专业化管理，我们全面或者局部跟牧场进行合作，从而共享光明牧业管理技术、服务产品和价格一体化，最终实现共赢，这是输出的定义。 传统上来讲日本的奶农青贮是自己种的，但是随着规模越来越大，自己的劳力不能又种地又养牛，所以让专门种地的人种青贮再来来买，所以养牛和种植是大部分分开的。青贮玉米为什么在日本越来越流行呢？它可以作为轮作作物，它需要的劳力比较少，所以能够纳入轮作当中，又不花费很多的时间。种青贮玉米就离不开品种选择，品种选择就离不开当地气侯条件。选品种基本的东西在北海道来讲是有季温的，根据季温来选。很多农户来讲，因为种青贮种的太长了就会导致干物质太低，最后牛的产奶量就会下降。
日本从2000年以前用的青贮添加剂，它对成本的下降有很显著的作用，基本上青贮添加的概念来讲，另外是混合的添加剂。促进发酵的是第一代产品，混合型是二代半的产品。因为这个产品在全世界都是比较新的，所以青贮玉米产品都是2000年以后的产品。2000年以前的产品，青贮玉米的作用不是那么大。
有人问为什么生产实践过程当中，育种的潜力差距这么大？到底是偷走了育种的潜力？刘光磊认为第一是育种的误区影响到未来的三年到八年；第二是青贮饲料品质影响未来一年到两年；第三，就是管理的理念和细节。这三个方面造成了大量的育种潜力被偷走了。

牧场理化指标的提升，其实牧场饲养管理水平的综合体现。它的提升来源于多个方面，营养、保健、TMR、管理等一系列措施综合体现。
影响奶牛理化指标的因素有：奶牛品种、TMR指数、健康管理等，这些都会影响你的牛奶的理化指标，当然最重要影响还有蛋白含量的高低、淀粉的高低以及淀粉结构，我特点强调淀粉结构非常重要。同时，添加剂也可以提高你的理化指标或者降低你的理化指标，这些因素都是影响奶牛理化指标的因素。但是归根到底本质上我想牧场要一个稳定的、高标准的理化指标，最关键的还是养牛胃。 对于牧场经营来说，利润仍然是核心，我总结了几个方面：防疫是保障，环保安全是风险，产量是支撑，育种是基石，技术是支持，效益是后盾。我们保持人养牛、牛养人，让我们的利益最大化。
山东华澳大地农业现有奶牛存在11000万头，拥有乳品生产线十条。为了更好实现全产业的发展，公司计划投资21个亿，在山东省黄河南展区建立高效种植、特种养殖、功能性食品加工等绿色的生态循环体系。涵盖现代农业示范区、特种养殖区、功能食品加工区、牛奶小镇等。公司成立之初，始终将光明牧业视为重要的战略合作伙伴，今后在后续的工作中，还将更进一步进行全面的合作。
我们主要的业务做两种，一个是帮助客户的采购、销售风险管理，还有一个库存的管理，类似于合作套保、仓单服务。孙磊现场针对涉及的饲料玉米、豆粕总体跟大家进行了探讨。 犊牛对于牧场的未来至关重要。随着养殖水平不断的提升，在追求更高产奶水平、更高经济效益的路上，怎么样把后背牛培育好是非常关键的主题。影响后背牛的的一大难题就是健康管理。如何做好健康管理？张俊杰给大家介绍了两个点：一个是控制呼吸疾病，二是怎样做好犊牛腹泻管理的工具。 现在养殖业最大的问题是什么？就是环保。环保是养殖业的一票否决权，也相应出台了政策。环保的压力让我们去把废弃物变成一种负担，但是我们要变成一种资源，要策划利用起来，来减少我们养殖业成本的投资以及投入。配合资源化的利用，宁宗拔和现场牛人分享了一些跟环保有关的新技术。
于洪富就澳亚其中一个牧场关注的指标和牛人一起观看了展示并分享。
当我们谈到牛群的表现的时候，这里涉及到很多方面，包括饲料等质量、流程制度、牛奶质量等、人员技术。关于奶牛舒适，我们考虑接触牧场之前就要重点单独进行考量。做牧场规划的设计之前，我们是有非常评估的时间点，这里着重找出几个点会进行分享。结合在中国的牧场设计之初需要额外考量和关注的一些点。首先就是我们的土地面积和土地的使用，还包括留群的大小。
尤其我们考虑大型牧场的时候，首先我们有些资源是不是能够满足牧场的日常使用和需求？比我们需要考虑一天一头牛的饮水量是15升，要考虑水资源是不是够。刚才提到水的计算量只是我们当中牛引用的水的量，而对于牧场实际运营的时候，要对这个量进行三倍和四倍的预测。除此之外我们还要考虑牧场选定的地方气侯条件是什么样的。
在我们规划同时也要考虑牧场未来是否还要扩张的潜力或者计划，这样的计划在牧场建造和规划之初，就应该有一个了解。此对于我们选择土地的位置，我们是否要了解周围又可以帮助我们消化粪物的配套用地。我们为什么刚才强调选择位置的气侯条件呢？充分了解当地的气侯条件在能选择正确的牛舍。

热点沙龙

以“低温新鲜奶是区域乳业未来发展的方向”为主题的热点沙龙是在本届论坛新设的环节，来自行业内的10位专家学者、5省市奶业协会秘书长、企业代表参与谈论。
他们就未来低温奶市场发展需要调整的环节和因素做了深入的探讨，其中，李胜利提出，对于南方巴氏奶而言，当前奶源布局是重中之重，如何有效的协调好北奶南调的问题也是需要着重考虑的。

会场影像

了解光明牧业

光明牧业有限公司前身为上海光明荷斯坦牧业有限公司，为光明乳业股份有限公司控股子公司,隶属于光明(食品)集团有限公司公司。始终以做“中国奶牛行业的领导者“为目标,立足牧业,成为中国规模化牧场的领导者；做强种业,成为中国奶牛育种的领导者;发展饲料,成为中国奶牛饲料的第一品牌;服务领先,成为中国奶牛易耗品一体化解决方案的领先服务商。目前为国内最大的奶牛业综合性服务公司之一。
始终秉承“专业、高效、可信赖“的品牌理念将管理、技术、服务、产品与价格融为一体,以开放、友好、专业、竟合的崭新姿态立足于中国奶业,在牧场管理及相关领域不断追求卓越，臻于至善。