10月25日下午，由全国糖酒会组委会主办，新食品杂志社、糖酒快讯网、九石机构承办的第99届全国糖酒会主论坛——中国酒类食品产业新经济高峰论坛在长沙国际会展中心隆重举行。本届主论坛的宗旨为“开放、分享、合作、共赢”，紧跟新经济主旋律，紧紧围绕新时代发展机遇这一中心思想，通过相关资源要素聚集，推动产业创新，行业融合发展，为中国酒类食品产业稳转型发展提供方法论，备受行业关注。中粮糖业股份有限公司总经理李风春、中国糖业酒类集团公司副总经理杨成刚作为主办方代表参会；知名经济学家、国务院参事室特约研究员姚景源，尼尔森中国区高级总监余美琳，新食品杂志社社长向宁作为宏观经济、互联网大数据研究方面的权威专家及酒类食品行业观察者出席论坛。除此以外，贵州茅台集团销售公司副总经理罗康、海南椰岛酒业发展公司总裁马金全、宜宾凉露酒业有限公司总经理吴佳、辛巴赫精酿酒有限公司董事长王笑卓、上海金易久大酒业股份有限公司董事长傅钟、酒仙网联合创始人、丁戈树品牌大使杨国锋等企业代表与出席本次峰会的行业协会、学术界、新闻界及全国酒类食品优秀经销商代表共计500余人共同见证了新经济环境下的这场解读酒食行业未来的巅峰盛会。

紧扣新经济脉搏，洞悉行业趋势
“中国食品酒类行业和消费市场的供求关系，正在发生深刻的结构性变化，产业经济正在大踏步地迈入新经济时代。”正如中粮糖业股份有限公司总经理李风春在致辞中讲到的，当前行业外部环境正在经历新的变革浪潮。但无论趋势变迁和改革更迭，她表示全国糖酒会作为中国食品和酒类行业忠实的参与者、见证者、记录者和陪伴者，都愿意倾尽全力为行业各方人士搭建一个功能丰富的综合平台，继续以“天下第一会”的专业性和权威性，引领行业的下一个新十年。

新经济：让创新成为中国酒业发展的根本驱动力

当中国经济发展由高速增长迈向高质量发展阶段后，互联网与制造业深度结合。作为制造业的重要一环，白酒行业也同样身处这种时代变革之中。“互联网+”时代使酒巷子破除掉了，为消费者提供了更优质的服务和更优惠的价格，传统的酒巷子已经不复存在。新消费、新零售和新服务正在逐渐形成并呈现给消费者。姚景源认为，中国经济高速度增长在向高质量增长的转型中出现不足。在中国产业转型升级的前提下，生产方面不能再依靠低价劳动力，不能再走过去用廉价劳动力，生产廉价产品，打价格战的模式。他指出：“目前最重要的是把我们自己的事情办好。高质量发展适合中国酒类行业，以创新和技术为进步基础。坚持高质量发展要做到以下几点：一、是创新发展。发展是第一要务，创新是第一动力，人才是第一力量，要让创新成为酒类在新时期、新时代最根本的驱动力。二、是绿色生产。抛弃过去高能耗、高污染，坚持绿色发展。三、是更加开放的格局。在更加开放的格局下推动核心技术，推动整个经济的增长质量。四、是以改善民生、提升老百姓获得感为最根本发展。

新趋势：大数据开启酒类行业营销新征程

大数据作为高科技时代应运而生的产物,一方面使信息沟通呈现无障碍态势,另一方面增强了人与人之间的沟通。纵观当今时代，大数据已渗透到人类的各行各业，对经济和社会发展起着重要的作用。在酒行业，通过大数据，我们可以了解核心消费者究竟是谁，在哪里，想买什么，什么时候买，用什么样的方式买，这就是最关键的几个问题。尼尔森中国区高级总监余美琳认为，大数据的运用是每个企业要做好营销必须具备的一种能力。传统的经典模式是以店为核心，货场为主要模式，现在已经慢慢开始转化到以人为核心。运用大数据我们就会看到人货场打通的必要性。酒企在收集数据时应以下几点：第一、酒企在收集数据的时候，要收集对自己有用的数据。第二、筛选数据。数据并不是越多越好，而是数据之间是否有相关度。第三、要以人为核心去收集数据。有了新零售或者电商以后，游戏规则改变了，人与货的边界被突破了。第四、分析数据要整体去看待。大家在买产品之前，绝大部分的情况下都是看过这个产品的广告，觉得不错，然后我们去买，这个叫买，“看”与“买”的过程当中一定是有链接的，我们在收集和分析数据的过程中，要将“看”与“买”结合在一起。第五、机器为辅，经验为主。机器的目的绝对不是为了代替经验，机器去帮助我们快速地获取信息，然后把时间留给有经验的人做数据分析、判断和执行。

新机遇：消费升级，新品要找到精准市场切入点

2010年到2017年白酒行业的销售收入整体呈上升趋势，从产量和营销变化趋势看，白酒行业仍然是非常有优势的。但当前白酒的消费环境正发生变化，如今消费者不仅仅是对消费品的选择，并围绕其需求有了更多的考量。吴佳结合凉露的成长路径，道出消费市场细分化和消费场景升级环境下，消费者健康意识深化过程中的新机遇。她表示，从市场的需求来讲，凉露作为一个新品，要找到精准的市场切入点，必须要研究消费者最想要的是什么。对此凉露从原材料出发，到终端选店、终端店的建设以及跟消费者的互动，这背后有着一系列的调研和市场测试，其中最重要的方向是产品和终端消费者如何产生互动。在她看来，如今的年轻人有很多自己独立的想法，有很多能够创新沟通的渠道，因此也给白酒产品提出了更多的定位需求。

大咖思想交锋：新时代，酒类食品产业的机遇和挑战

作为本次论坛另一大热点，一场关于“酒类食品产业如何有效提升供给的质量与效率”的高端对话，将大会氛围引入新高潮。马金全、傅钟、杨国锋、王笑卓与嘉宾主持向宁一起，为参会厂商带来了一场智慧风暴。对于如何体现新经济、新技术和新时代，王笑卓表示，事物是不断变化的，认识“新”这一概念要从事物的本质出发看问题，认清新与旧的相对概念，满足人民群众日益增长的美好生活需求，这是最根本的出发点。套用辛巴赫的理念就是，“精酿啤酒 ，精致生活。”用更具专业化的产品精准定位消费者，助力消费的升级与转型。而马金全则建议，随着大数据时代的来临，未来企业的掌舵者们要学会通过数据进行判断，主抓品质发展和纯天然，提振产品核心竞争力。在企业的发展过程中，既要拥抱新经济、新科技，同时也要坚守在传统渠道上，实现同新经济和新科技融合发展优势互补。杨国锋则感慨，面对新经济酒业人的生态圈要跨界重构，突破行业束缚、产业局限，实现烟、酒、茶等多位一体融合发展。另外要学会盯着质量转，为消费者的生活质量提供保障，摒弃一味赚钱的陈旧理念。随着人工智能的来临，企业要学会用人工智能来击穿供应链，建设智能供应链，实现产品的精准投放和受众的准确把控。互联网大数据时代传统酒商如何创新发展，傅钟认为，做为酒商，要理解新经济的概念，把握新经济的背后就是新的市场环境要重新洗牌，新经济就是重新洗牌这一理念，看到它背后所蕴含的风险和危机，解决这些问题，才能实现生存与发展。作为行业探索者和拥有丰富经验的品牌操盘手，对话嘉宾们从自身品牌运作入手，点出当前酒类食品行业中在品牌塑造和品质升级上所面临的诸多问题，传统流通渠道面临的挑战正在加剧，而随着新兴商业模式的逐步引入和成熟，为酒类食品行业带来了更多的机遇，未来还要进行更多的平台创新和产品品类探索。