导语

冬枣上市，又甜又脆。作为水果的鲜枣、大青枣，干果的干枣，还有混入“枣”大家族的黑枣，都值得吃。

 

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水果界维C高手—鲜枣

 

中秋将至，新鲜水果也热闹登场，其中脆嫩甜美的鲜枣值得一吃。作为一种美味的水果，鲜枣的维生素含量在常吃的水果中算最高的。

 

 

提到维生素之王，人们总想到猕猴桃。实际上，和鲜枣一比，猕猴桃的维生素C含量只能屈居第二。每100克鲜枣中的维生素C含量可达200~500毫克，高于猕猴桃60~200毫克的含量，其中的钾、铁等元素也在水果中名列前茅。所以，每天一把鲜枣，可满足人体一天的维生素C供应。

干枣：蒸炖配主食更健康

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对于消化能力正常的人来说，干枣适合用来当餐间的零食，既不会引起过高的血糖上升，又能比较长时间维持血糖稳定；对于消化能力弱的人，把枣蒸软、炖软之后，再配合主食来食用，有可能会起到促进消化的作用，使身体得到更多的能量和营养供应，也就起到了所谓“补养”的作用。

 

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黑枣：可抗氧化的小柿子

 

 

很多人会误把黑枣和乌枣混为一谈，其实黑枣和大枣、乌枣不是一种植物，甚至没有亲缘关系。日常吃的中国枣是鼠李科枣属的植物，而黑枣是柿树科柿属的植物——它是一种地道的“微型柿子”，吃起来也很有柿饼的风味。实际上，它真的常常作为柿子树的砧木使用。

 

 

黑枣同样富含糖分，也含有一些淀粉，而脂肪非常少。其中维生素C和多种B族维生素的含量都比苹果梨桃等高，富含钾元素，果胶含量高达3%，能够起到延缓血糖上升的作用。黑色的食物几乎都以抗氧化性见长，黑枣中含有丰富的多酚、花青素、原花青素和单宁等物质，其中单宁含量高达近1%。

 

 

黑枣沙甜中带有淡淡涩味，和柿子的涩味很相似，这就是单宁质带来的。单宁虽然不利于铁、锌等矿物质的吸收，但是在抗氧化性方面比较优秀。除了直接吃果实外，黑枣还能够用来酿酒、制醋、做罐头、果酱、果脯等，不过，当然还是直接食用，营养价值能保存得最好。

 

鲜枣越红越好?

不。青里带红的鲜枣才更好。正常成熟的枣，只有向阳的一面是红色，通身青里带红。研究表明，半红期枣中抗氧化的多酚物质含量高于全红期的枣。

 

吃红枣补血吗?

不。从中医来讲，红枣有一定的养血作用。对于缺铁性贫血，补血首先要补铁，但大枣中所含有的铁是非血红素铁，吸收率较低，不能被人体很好地吸收利用，补血效果不好。

 

歪瓜裂枣才甜?

不。枣裂主要是由于枣果快速生长引起的，是枣果本身、水分供应以及天气情况共同作用的结果，和甜不甜无关。那些不够坚挺的角质层，在吸收了大量水分后，细胞便撑挤破裂了。

 

阿胶枣比红枣更好?

不。看阿胶枣的配料表，含量最多的是蜜枣，其次是白砂糖、麦芽糖。而阿胶的含量仅仅比作为食品添加剂的柠檬酸多一点点而已，属于蜜饯类食品。

 

吃酸枣有什么好处?

维C多。酸枣维生素C含量最高，达到900毫克/100克，维生素C含量在水果中位列第二。

 

椰枣有什么好处?

糖多。椰枣被称为沙漠面包，糖分含量特别高，而且大部分是果糖。也正因此，吃的时候更应该控制量。

 

大青枣有什么好处?

脆感。大青枣水分充足、味道足够甜，它和我们普通红枣营养价值上没有多大差别，维C含量比红枣略低，主要品尝其脆感。