资讯 2018全国调味酱、火锅调料及酱腌菜行业技术交流活动——参观交流企业及授课专家简介
一、授课专家简介
1.李幼筠
中国调味品协会科学技术委员会委员
原成都酿造研究所所长 原成都大王食品有限公司总工
授课题目：火锅调料、调味酱及酱腌菜生产工艺关键点操作及微生物控制技术
2.孙胜枚
中国调味品协会科学技术委员会副主任委员 李锦记（新会）食品有限公司副总监
授课题目：辣椒酱、海鲜调味酱及花色酱的原料质量控制及产品生产工艺（技术）介绍
3.赵志锋
中国调味品协会科学技术委员会委员 四川大学农产品加工研究院院长
授课题目：川味火锅调料及川味复合调味酱的生产工艺解析
4. 张其圣
四川省食品发酵工业研究设计院高工
授课题目：传统泡菜现代加工关键技术研究与应用。
5.李恒
四川省食品发酵工业研究设计院高工
授课题目：豆瓣原产地微生物资源发掘与应用。
二、参观、交流企业、单位简介（6家）
1.四川天味食品股份有限公司
四川天味食品集团股份有限公司（以下简称“天味食品”或“公司”）是农业产业化国家重点龙头企业。公司现有四川天味家园食品有限公司、自贡市天味食品有限公司以及四川瑞生投资管理有限公司三家全资子公司。
自成立以来，天味食品一直致力于川味复合调味料的研发、生产和销售，现已自主研发出“大红袍”、“好人家”、“天车”“有点火”四大系列畅销全国并远销海外的产品。其中，“大红袍”、“好人家”牌川味复合调味料获“四川名牌产品”称号；“天车”商标被中华人民共和国商务部认定为“中华老字号”。
规范的管理，为天味食品持续创新提供了坚实保障。公司参与了食品安全地方标准火锅底料、食品安全地方标准半固态复合调味料等地方标准的起草。目前公司已在全国31个省市自治区建立了完善的销售网络，并在重要区域设置了办事处。产品已远销美国、英国、加拿大、澳大利亚等国家。
2.四川省食品发酵工业研究设计院
四川省食品发酵工业研究设计院始建于1942年，主要从事农产品食品加工、微生物发酵、酿酒工程、优势传统食品改造等方面的新产品、新工艺、新技术的研究及配套工程设计。
历年取得科研成果300余项，其中“黑曲糖化酶活力的提高及其在工业上的应用”获国家科技进步一等奖，“直投式功能菌发酵泡菜关键技术集成与产业化应用”、“发酵法制衣康酸”等获四川省科技进步一等奖。“中国工业微生物菌种保藏中心西南站”、“国家固态酿造工程技术中心分中心”、“国家农产品加工技术研发专业分中心”、“国家食品企业质量安全检测技术示范中心”、“四川省食品发酵工程技术研究中心”、“国家中小企业公共服务（食品加工）示范平台”等十多个机构设建在本院。
3.四川省吉香居食品有限公司
泡菜产业，一个传统而新兴的领域，孕育并诞生了行业的骄傲——四川省吉香居食品有限公司。公司注册资金6508万元，在“打造百年品牌、实现百亿业绩”的双百工程引领下，全体吉香居人斗志昂扬、意气风发，奋斗步伐从未停歇！
我们立足于“打造以泡菜、调味料产品为主的高品质食品”使命，产品遍及全国各地，远销海外多个国家和地区。我们谨循“诚信创新、马上行动”的价值观，紧跟时代发展步伐，不断优化治理模式，创新管理体制，努力打造“学习型、创新型”组织，推动公司持续、快速、健康发展。
4.千禾味业食品股份有限公司
千禾味业食品股份有限公司创建于1996年，位于东坡故里四川眉山，是专注于酿造高品质调味品的股份制企业。四川省博士后创新实践基地，四川省级企业技术中心和四川省优秀民营企业。2016年3月7日在上海证交所A股成功上市。
千禾味业食品股份有限公司传承并创新古法酿造工艺，采用现代智能酿造设备，选用优质原料，利用天府之国气候温和湿润、微生物种群富集等自然发酵条件，精心酿造千禾有机酱油、有机醋、零添加的头道原香酱油、千禾窖醋、糯米白醋、糯米料酒等系列调味品。
5.四川友联味业食品有限公司
四川友联味业食品有限公司于1993年组建,历经十年的发展,现拥有员工三百余人,其中各类专业技术人员和管理人员八十余人,年销售额近亿元,是四川省内致力于开发、生产、销售四川调味品的龙头企业之一，其声誉遍及全国。目前，公司旗下拥有“友联”牌和“川骄”牌火锅底料、风味豆豉和复合型调味料及鸡精等。
公司秉承传统工艺，结合现代科学配方，精选上等原料及其配料，对传统川菜进行现代“演义”，不断研制出了适合各种消费者口味的产品，顺应了现代人既方便快捷，又口味新鲜的需要，使川菜真正地大众化，同时在生产和管理的过程中引入ISO9001：2000质量管理体系，严格控制各道工序和各个环节。
本公司依靠设备更新、技术进步，同时作为农业产业化龙头企业，已建立辣椒种植基地5000亩，花椒种植基地3000亩，立足于未来向消费者提供更加安全、绿色、有机的川菜调料。
6.四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司
四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司创立于1984年,总部位于享有“川菜之乡”美誉的成都市郫都区中国川菜产业化园区，是一家集原料种植、“郫县豆瓣”及川菜调味料研发、专业生产，品牌营销为一体的农业产业化国家重点龙头企业。
丹丹在传承郫县豆瓣三百多年传统工艺的基础上，采用先进的科研技术和现代化生产方式不断创新，已建成规模宏大的豆瓣晒场，以及全自动包装生产线和成套科研检测设备，倾力打造“川菜灵魂”健康品牌形象。丹丹主营包括郫县豆瓣、火锅底料、鸡精、四川泡菜等30多种调味品，因选料考究、工艺严谨、品质过硬，深受消费者喜爱，其中郫县豆瓣连续多年全国市场销量名列前茅。
