山西平定县西头岭村平均海拔一千多米，光照时间长、昼夜温差大、土壤结构好，产出的土豆口感好，微量元素多，在周边地区小有名气。

今年，平定县供销社采用“合作社+农户”的模式，组织西头岭村农民大量种植有机土豆。经测算，有机土豆每亩产量在2500公斤以上，按照每公斤售价1元计算，每亩产值可达2500元以上，通过种土豆可使西头岭村摘掉贫困帽子。