俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，可是随着人们生活水平的提高，对正餐的需求反而没那么大，倒是对零食的需求日益增多，休闲零食更是因此被人称为“第四餐”，其重要性可见一斑。但是，市场频频爆发产品质量黑榜的问题，甚至很多大品牌都没办法完全避免，同时贴牌生产方式带来的供应商掣肘问题也越发明显，如何在混乱的市场大环境下保证产品质量成为像良品铺子这样的尖端企业、品牌需要慎重思考的问题。

 

用良心做良品制定全面的质量控制制度

“我们坚持用良心做良品，”据良品铺子安全保障相关负责人介绍，良品铺子一直坚持做“放心零食”，为此不惜为企业制定30余项相关规范制度，包括产品生产环节的《质量安全管理手册》、《供应商质量综合评定管理制度》、《理化质检管理制度》，运输存储环节的《仓储配送食品安全管理制度》、《产品质量期望》等一系列质量控制制度和标准。

通过制定这些制度，良品铺子明确了供应商、加盟商和公司在原料甄选、产品加工、仓储物流、流通销售中各自的质量管控责任及质控措施，从而将质量控制制度的覆盖范围从公司自身拓展至产业链各个环节，以更全面、更有效地减少产品质量风险。

 

从源头控制食品安全完善供应商筛选和管理制度

为保证能从源头上控制食品安全，良品铺子对现有供应商及新增供应商制定了完善的筛选、评估、管理制度，并对其进行动态管理。

首先，最重要的是要保证良品铺子对供应商的严格筛选，并为此制定了《供应商引进流程》，从了解经营理念、审查经营资质、样品检测、组织试吃、实地评估等方面规定了严格的供应商筛选的流程。

其次，在合作过程中，良品铺子质量控制中心对供应商进行定期和不定期的“飞行检查和评估分级，进一步加强产品的质量控制，同时，公司根据相关评估结果对合作的供应商进行动态管理。

最后，在产品入库时，公司质检人员会对相关产品进行严格的质量检测，抽检合格后方可入库。

“经过这一轮筛选，基本可以达到供应商90%合格，并且能够保证按照我们指定的制度来进行，”良品铺子安全保障相关负责人介绍，“大部分休闲零食企业都会受到渠道和供应商的掣肘，良品铺子可以最大限度的降低这种掣肘对产品质量的影响。”

 

12道质量“红黑榜”全程品控在线

当然，保证食品安全最重要的还是企业的品控体系。据介绍，良品铺子现有的产品质量安全保障体系处于国内领先水平，覆盖了从原料甄选到门店终端销售的全过程，包括产品上柜前的“六层品质把关”及销售中“6层质量管控”共计12道关。

其中，产品上柜前的“六层品质把关”，其中包括生产商甄选、原料精选、口味定制、生产过程监控、快捷物流保新鲜和上柜前的严格质检，在这个过程中，良品铺子坚持好原料、严生产、快物流的原则，保证零食产品的新鲜“好吃”。

另外，良品铺子在质量监管方面，着重要求在产品销售过程中的在售商品监控质检、仓储环节食品安全管控、配送环节食品安全管控、门店食品安全管控、不合格品召回、已过保质期食品一律销毁等6个主要环节，重在形成产品质量控制网络，保证零食产品的“安全放心”。

据了解，这12关也成为品控员工的“红黑榜”，产品质量与每个员工的荣誉都有关系，从而激励员工更加认真负责，从而从人力上为企业的品控体系加一道保险。

 

“良品铺子高度重视食品安全问题，”良品铺子强调了企业自身对食品安全的重视，“我们强调质量控制在采购、生产、运输、仓储及销售等环节的重要性，从制度、硬件及人员等各方面加强产品质量控制体系建设，不断提高产品质量。对于长久的愿景，良品铺子希望不仅占有国内休闲零食最大的份额，更能成为行业的品质代表，为行业带来更多的正面能量。