近日，“浙江制造”标准《金华火腿》经省品牌建设联合会批准正式发布，将于8月1日起实施。该标准发布既是“金华第一”，实现了金华市食品行业“浙江制造”标准零的突破；也是我省继绍兴黄酒后第二个食品行业“浙江制造”标准。据悉，该标准质量指标要求远远超过现行的行业标准和国家标准，更符合国内外消费者对食品安全保障的需求和产品出口输入国家的标准要求。

金华市作为全省食品行业“浙江制造”标准制定试点地市，从2016年起明确金华火腿、金华酥饼等8个食品行业开展“浙江制造”标准制定重点培育工作。《金华火腿》标准于2017年被列入“浙江制造”标准制定计划，由金华市市场监管局和市质监局、市火腿行业协会及金华金年火腿有限公司等火腿生产企业共同参与制定，先后召开4次标准论证会议，今年5月经省品牌建设联合会专家组评审通过。

“随着国内外对食品安全的日益重视和人们对食品安全的日益关注，现行的中国火腿行业标准和地理标志产品金华火腿国家标准及各个火腿生产企业的标准对原料、加工环境、理化指标、质量指标，特别是部分安全指标已经不适应国内及出口国外的质量要求。所以本标准的制定以质量提升为目的，新增或提高核心技术指标和要求。”金华金年火腿有限公司负责人说，本标准的先进性主要体现在原料釆购的管控应符合出口监管部门注册备案的安全要求，下调亚硝酸盐和三甲胺氮限量，下调过氧化值标准，增加兽药残留、农药残留、食品添加剂残留和相关金属元素的限量。

业内人士表示，“浙江制造”标准《金华火腿》的制定，将促进火腿产业优化、质量提升、标准创新，推动金华火腿行业的良性竞争和健康发展，也将推动和引领整个火腿的发展，对传承和保护金华火腿传统加工非遗腌制技艺具有十分重大的意义，同时有利于开拓国内外市场。金华火腿将以更优的质量、更好的标准、更多的产品走向出口市场，让世界更加了解金华火腿。

此外，在“浙江制造”标准《金华火腿》发布实施的基础上，今年该市《金华酥饼》标准也已纳入“浙江制造”标准立项，将由金华市黄家春莲食品有限公司牵头开展标准制定相关工作。