资讯市场调研 | 品质生活下的中国食品饮料市场~

2018-07-10 发布 ANUFOOD微信公众号 ANUFOOD

我们都说中国消费者越来越关注生活的品质，那么，品质生活到底代表什么呢？尼尔森研究显示，当问及”在未来或者过去一年当中，你在哪些方面的消费超出了预算“时，比较多的消费者会说他们愿意在买衣服，买化妆品，或者出去旅游，或者是外出就餐上多消费。这些消费者对于享受生活，提升他们外在或者内在美的元素上面，是越来越愿意花钱的。

尼尔森中国区快速消费品研究副总裁Eva Ng在2017年全球食品饮料创新品鉴上发表主旨演讲，分享了尼尔森对于中国消费者“美生活、享生活，智生活”的洞察，揭示了这一消费者趋势对于食品饮料行业的启示。

enjoy · life

享受品质的升级。过去两年当中，中国市场上越来越多品类的增长是来自消费升级的。消费升级在大的城市当然是很明显的，在下线城市也有着突出的体现。下线城市贵价产品增加的销售额是上线城市的5.7倍。

尼尔森调查显示，过去两年中，比较突出的新品接近9成都是高端的产品。高端产品的定义是它的平均价格比整体品类的价格高。与此同时，高端的新品也是带动食品类销售额增长的一个主要因素，因为在过去一年中，整体食品类的增长有65%来自高端产品。所以如果我们要创新，朝着高端的方向走，确实是一个很好的选择。

调查来自199it

除了享受品质生活以外，消费者也越来越看重便利，这也是享生活的元素。例如，生鲜类产品的网购渗透率在去年增长了10个百分点。我们看到便利店在线下的发展也十分喜人。在过去一年中，整体线下零售店数量的增长比较平稳，食品饮料品类的整体销售额的增长为两个点，但是我们看到，这一品类在便利店的增长高达11%。这意味着消费者越来越看重便利。

除了享受品质的升级，享受便利以外，尼尔森发现“休闲“也是消费者很看重的元素，也就是体验品质生活。以饼干为例，在这一品类前100个表现突出的新品当中，其产品诉求的关键点都是休闲或者是比较轻松的。

beauty of life

食品如何帮助消费者增加内在美？针对这个问题，尼尔森对消费者进行了研究：超过半数受访消费者认为安全、健康是他们最关注的元素。其次是方便食用的，或者环保的。与68%的全球平均水平相比，中国消费者这一意愿是十分强烈的，所以食品的健康与安全性对于中国消费者至关重要。

调查来自199it

怎样体现健康呢？有两种不同的方法：第一个就是“减”，减就是少，也就是我们常说的less is more。less就是无添加，强调天然或者有机，把对人体有害的人造色素，或者非天然配料替换掉。第二个就是做加法。强调帮助顾客去掉一些不好的配料，或者附加其他功能，满足不同消费者需求。例如多加一些海盐，可以帮助消费者补充流失的水分。