传统豆浆喝出新中式

中国和黄豆有深厚的情感，磨豆腐、喝豆浆是国人自古以来就有的传统。黄豆是最低成本的高优蛋白植来源。如果说西方适合牛奶，那么豆奶就是东方的独特饮品。豆奶作为优质植物营养饮品，其营养价值逐渐被消费者认可。但随着工业化发展，目前市场上的大多数豆奶中添加了乳粉、防腐剂，人工添加剂，早已改变了传统豆奶的本质。

找回一颗黄豆的初心，2017年，随着消费升级，达利食品集团洞察到“绿色、天然、健康”的新消费趋势，聚焦中国人传统的营养饮品豆奶，推出首款纯天然不添加的豆奶品牌—豆本豆豆奶，引进全球先进工艺，严选非转基因大豆，不添加食用香精、防腐剂，全豆研磨出可常温保存、饮用方便的高品质系列豆奶。精益求精之下，又推出有机豆奶。

BIOFACHCHINA 2018主题为 “探索有机,乐享生活”，豆奶是最具代表的中国饮食必需品。当时代改变，技术突飞猛进，消费者的生活习惯也升级。如何保留传统的滋味，食用健康的成分，褪去多余的调味与添加，唤回那一口香醇，世世代代的美味。

找回不添加的醇厚口感

豆本豆品牌，用一个“本”字,即体现了产品“纯”的特性,又把食品行业回归绿色、自然、健康的发展趋势完美诠释。豆本豆豆奶以“国民营养好豆奶”为品牌定位，以“让营养回归本真，让生活回归本真”的品牌理念，坚持“天然不添加”的产品品质，推出三大产品系列—无添加豆奶、无糖纯豆奶、国家权威机构认证的有机豆奶，满足国人多样化需求。

国家卫计委发布的《中国居民膳食指南2016》，建议每人每天摄入25到35克干豆或相当量的豆制品，只要其中1/10是以豆奶的形式摄入。传统的奶类饮品袋装，不符合现代人食用习惯，豆本豆奶包装采用利乐钻无菌包装和独特的PP瓶装。

对于口感，专求健康原味，多数饮品为了符合消费者喜好，添加过多糖分，对于早餐来说，并非健康的选择。豆本豆奶不添加蔗糖，只用非转基因大豆和水两种原料，针对三大族群，推出原味豆奶、纯豆奶、有机豆奶，满足不同健康族群的需求，对消费者来说，也是口味改变的一大跃进。

吸引健康新族群

采用非转基因大豆，材料经过严格筛选，去除了坏豆、烂豆、杂豆等。采用国际领先的微米级石磨研磨机，不去豆皮不去豆胚，保留了大豆的全部营养。采用国际先进的卧锣分离提纯系统，去除豆渣，保证豆奶浓、香、纯。采用高压均质技术，进一步细化豆奶营养分子，口感更细腻，营养好吸收。豆奶不含乳糖，对乳糖不耐比例极高的国人来说，是补充蛋白质更好的选择。

隶属于“达利园”集团，背后有严密的早餐市场战略布局，达利园品牌主打烘培与欧式饮食。随着快节奏生活与健康消费的趋势下，对品质、便利早餐的需求日益剧增。品质早餐拥有10大产品，共推出两大系列33款包装规格。早餐单份装满足个人早餐消费需求，家庭装满足家庭单次及多次食用的早餐消费需求，多场景多渠道满足家庭与个人早餐消费需求。

豆本豆正在帮达利打开一扇健康食品的时代大门，通过“大渠道+大明星+大媒体”的三方发力，豆本豆以国民女神孙俪代言，轻易铺满各大销售渠道。抢占高端市场、高端客群，以有机奶奠定产品线的高端形象。

匠心标准化生产流程

无论是烘培或是豆奶，主要从以下三个环节进行监控：

1、原材料、辅料、添加剂、农产品进厂验收。原料的重要指标的监控，防止供应商超量添加防腐剂，加强对供应商的管理，可要求供应商提供达利公司所在省市区域质检部门出具的检验报告，能严密监控供应商原辅材料的安全状况。

2、生产管理人员、品质管理员对生产过程加强控制，从配料操作的规范性，配方的合规性，对生产过程严格检查与检测。

3、出厂成品检测，要求确保检测仪器的稳定性及准确性，检测人员的配备与增加，能持续性的对产品进行监控跟踪。

 

 

植物性蛋白适合老中青

与牛奶相比，豆奶的成本可能更低，但与牛奶售价相当，消费者一时很难接受，需要一个认同与推广的过程。而根据利乐中国数据，2017年全球豆奶消费量为180亿升，其中中国占据137亿升，预计2020年将达到140亿升，增长10%。在这一数字增长下，许多乳业巨头“跨界”参与豆奶市场。

随着消费升级，食品安全重要性加强，健康意识提高，以及素食市场扩大，植物性蛋白饮品成为未来乳业的黑马。每天都需要的快消食品，攸关国人健康的基底，无论是儿童市场、高龄市场，是早餐品类的刚需。豆本豆严格标准化生产流程，覆盖与消费者的全面沟通，并以高于市场的定价竖立标竿，这一条有机之路不容易，而国人也自觉性地关注食物与健康之间的关联。一颗黄豆从土壤孕育，吸收天地日月精华，化身为丰富养份提供健康。本执初心，豆本豆，等你用心体会。

编辑问答室

一、 请问创立之初，如何改变消费者选择高端豆奶？遇到哪些问题？

豆本豆作为营养饮品，上市时受到营养饮品竞争激烈，如何与现有营养饮品进行竞争，是豆本豆遇到的核心问题。

众所周知，豆奶作为我国传统营养饮品，有着广泛的消费基础，然而近些年来，豆奶未受到人们的关注，逐步被其他营养饮品代替。而我们也看到，目前消费者选择豆奶更多以散装豆奶和豆浆机为主，但存在着不方便、不安全等问题。为此，我们在面对营养饮品的竞争，以及其他豆制饮品的竞争时，我们提出了“坚持纯天然不添加”的研发理念，原料只选择非转基因大豆和水，以保证产品本身的天然安全。此外，我们通过微米级的全豆研磨技术，保留大豆的全面营养，制造了每百毫升3.0-4.0克不同蛋白含量的豆奶产品。并通过技术攻克，制成可以常温保存的豆奶。当然，我们认为有机豆奶是一款高端的豆奶产品，我们是以聚焦高端人群研发的产品，满足这部分人群对于天然，有机，健康的需求。这还需要较长的教育过程。

二、 根据集团布局，估计几年后可以普及有机豆奶市场？

首先，随着消费者健康意识的增强，慢慢开始关注有机产品，但目前有机产品仅在发达城市比如国内一线城市受到欢迎。但在

中国广大的城市中，有机产品还处于成长期。消费者对于有机产品的认知，处于高端，价格贵的认知上。所以对于有机豆奶，我们希望先让高端消费人群先关注到以及消费，然后慢慢进行教育，扩大消费意识与需求。

三、 有机产业进入商业市场，例如请到孙俪代言，是否有加分效果，如何以此策略吸粉？

豆本豆聘请“国民女神”孙俪作为形象代言人，主要是考虑到孙俪具有健康、亲民、家庭的形象，与豆本豆定位家庭早餐消费场景与人群相吻合。在品牌营销传播上，我们紧跟孙俪的电视剧，进行品牌的传播，如紧贴2017年《那些花开月正圆》，豆本豆进行品牌的宣传，通过孙俪大剧，提升豆本豆的品牌品质。

四、 其他任何想分享的

集团高度重视国民营养，也重视对豆奶产业市场需求的培育与建立。因此，集团坚持“天然不添加”的研发理念，持续不断的开发新产品，如2018年4月推出的豆本豆青豆奶、豆本豆黑豆奶。通过不同的产品，满足不同家庭早餐的消费需求。通过不断完善产品系列，让豆奶真正产业化，让豆本豆真正成为豆奶产业链的代表品牌，并推动整个豆奶产业的发展。