在今日召开的北京冬奥会食品安全动员部署大会上，北京市与来自全国21个省55个地市81个县的政府监管部门、基地和企业，共同启动了食品安全 “区域协作、基地保障、全程监管”工作机制。今后，市民喜爱的“小龙虾”将以湖北省潜江市为起点，经当地政府开展基地监管和抽检后，持代表产地身份和安全品质的“一票通”直接进入簋街餐馆和大洋路等批发市场。

产销两地协作 严把食品源头关

据了解，北京作为食品的特大消费型城市和输入型城市，过去食品安全监管主要是严把准入关口，对市场上的不合格食品予以退市下架。下一步，北京将与食品产地政府签署监管协议，由产区政府从食品生产源头对食品种植养殖和生产加工环节严格日常检查、监督抽检，建立合格食品产地准出制度。产销两地政府密切协作，从生产源头和市场销售两端对基地、企业开展飞行检查、联合执法，对发现的问题风险及时采取市场控制和信用管理措施。

此外，鼓励北京市食品龙头企业按照国家食品安全标准和技术规范在京外设立基地，统一种植养殖投入品使用和管理。京内外共同搭建产销对接平台，实行“场厂挂钩”、“场地挂钩”、“农超对接”、“农餐对接”，降低成本和市场价格，让生产者和消费者均得实惠。

对接全国21省 全程追溯信用监管

记者了解到，北京90%以上的食品靠全国其他省市供应。在本次会议期间，河北省张家口市、唐山市、沧州市、廊坊市，天津市武清区、宝坻区，内蒙古赤峰市，甘肃省武威市，山东省潍坊市、寿光市，吉林省吉林市，湖北省潜江市，海南省海口市，广西防城港市，辽宁省大连市等食品产地政府结合产地食品品种特点，分别与北京市丰台区、通州区、朝阳区、海淀区、顺义区、东城区政府签订了食品安全监管协议。

北京市大型食品批发市场、连锁商超、中央厨房、集体配餐单位与来自全国各地21省55地市81县的基地企业共同签署了优质安全水果蔬菜产销直挂协议500余份，畜禽肉蛋和水产品产销直挂协议近100份，米面粮油制品产销直挂协议130余份。

对于后续市场的监管，北京市监管部门将与产区政府建立信息共享机制，运用科技手段对基地产品质量安全和运输状况进行全程追溯和监控。对违反国家法律法规和不符合食品安全标准的基地、企业及其相关产品，将予以退市，通报产区政府，并向社会公示。

面向冬奥会 食品安全迎“大考”

近年来，北京市高度重视食品安全工作，不断强化食品安全监管。2017年，北京市重点食品监测抽检合格率达到了98.8%。据国家统计局北京调查总队开展的满意度抽样调查中，首都市民对食品安全工作的满意度达到了86.7%，在国务院食品安全委员会对各省市食品安全考核评价中，北京市连续四年居于全国领先。

“北京将以举办2022年冬奥会和冬残奥会为契机，利用三年左右时间，实施食品安全‘区域协作、基地保障、全程监管’工作机制。健全完善食品安全全过程治理体系，织密织牢从种植养殖到餐桌消费的全链条、全覆盖防控网络，确保人民群众吃得安全放心。” 北京市食品药品安全委员会办公室主任、市食药监局局长徐志军在会上表示。

根据相关工作计划安排，到2019年底之前，北京市重点食品的标准化、基地化、品牌化覆盖率将分别实现果蔬70%、猪牛羊鸡肉60%、禽蛋和水产品50%以上。2021年年底，冬奥会举办在即，食品生产供应标准化、基地化、品牌化格局将全面形成，基本覆盖北京市场上的各类食品品种。