巴西是传统农业大国，每年出口中食品食材占半数，其中又以肉类最多。在圣保罗举办的APAS（南美最大的食品及饮品展）展会期间，记者采访到了巴西动物蛋白协会副会长李嘉图·约翰·桑廷，听他介绍巴西肉类出口行业在食品安全方面所做的尝试。

巴西动物蛋白协会代表着全巴西的禽类、鸡蛋及猪肉产品加工链条上的各个公司及实体机构，目前有超过150家成员企业，其出口额达到100亿美元。

数据显示，2018年1-3月巴西对华猪肉出口量达3.92万吨，同比猛增151.6%.桑廷表示，中国和巴西近几年在肉类市场上建立了坚固的合作关系。由于中国市场巨大的需求量和巴西强大的生产能力，他们相信中国很快将成为巴西肉类最大的买家，而且巴西有安全的食物来保证中国的需求。

桑廷说，去年巴西为世界第二大鸡肉生产国，占比14.5%,而出口占世界36%,居第一。猪肉的产量和出口量相对较小，分别为3%和9%,是世界第四大猪肉出口国。巴西是世界最大的鸡肉出口国，但是仍有70%的内销比例，制肉行业过去四十年来对巴西的作用十分重要。鸡肉和猪肉行业为巴西提供了410万就业岗位。

桑廷说，目前巴西有66.3%的土地属于完全未开发地域。巴西各个州对自然环境都有严格的保护条例。他举例说，如果在南部某一个州购买土地，按规定只有80%的土地面积可以用于生产，其余只能作为自然环境保护区域。此外，巴西有得天独厚的自然条件，有利于食品生产。从其平均气温来看，可以做到天然保鲜。

巴西制肉产业一直在进行食品安全升级，随时准备和有兴趣的买家进行合作。他介绍说，巴西产品产量大具有价格优势，同时巴西十分注重生物安全，超过90%的产品已经进入系统化注册系统，可以追踪到具体的产地和生产商，以确保食品安全。在技术投资方面，巴西对基因改良、设备制造、生产过程方面都有大量投资，对生物技术也有大量投资。巴西农业部对食品安全进行指导，并已经获得160多个国家的认同。对于出口到中国的产品，他们还会根据中国的标准先行检测，然后再接收中国方面的检测。

桑廷说，据OIE（世界动物健康组织）官方网站披露的受到禽流感侵害地区地图显示，巴西是唯一没有禽流感记录的主要产地之一。巴西对参观活禽类农场或生产线都有着严格的规定：“在访问巴西前15天内没有接触过活禽类，在巴西境内仍需要3天未接触禽类或者禽类机构才可以参观禽类农场或生产线；而对于在访问巴西前15天接触过活禽类者，在巴西境内则需要延长至30天不接触禽类或者禽类机构才可以参观禽类农场或生产线”.桑廷还说，巴西生物环境较好，许多国际性候鸟迁徙路线不经过巴西，难以对家禽家畜造成感染，而且巴西没有更易感染禽流感的鸭类的大规模饲养，禽畜类饲料也由本地生产制造。这些都对巴西肉制品的安全性有所保障。

抗生素使用方面，巴西遵循联合国的MRL标准，也有不少生产并不使用抗生素。他说，外销所用的冷冻集装箱需要认证，可进行远端监控内部保温情况。完全冷冻情况下，肉制品保鲜能达到六个月。