益生菌因为其能带来健康的益处，越来越受到重视。然而在利用这些细菌来提高产品质量和选择市场营销策略时，有许多因素需要考虑，特别是在亚洲市场上。

 

 

益生菌，通常被认为是“友善的”或“好的”细菌，通常被添加到食品中防止出现消化问题、传染病，以及增强人体免疫力。最常见的益生菌主要类型是细菌，有时是酵母。已发表的研究表明，益生菌促进消化系统的健康，提高免疫力，降低肠道感染的风险，降低过敏性湿疹和其他过敏症状的患病率和严重性。

 

 

纵观全球的益生菌市场，预计将从2015年的340亿美元增长至2020年500亿美元，其中亚太地区将以预期年复合增长率为8.3%的增长率引领全球，预计到2020年，亚太地区的益生菌市场将达到192亿美元（BBC Research,2016）。预计食品行业和饮料行业的增长将是这一领域的扩张关键。

 

 

当2016年的亚太地区，在膳食补充剂和食品与饮料中的益生菌创造了综合零售价176亿美元的成绩。益生菌市场预计在日本、韩国和中国获得更进一步的发展。

 

消费者对益生菌的认识

亚太地区的消费者大部分都对益生菌极其好处有着大概的了解。超过70%的澳大利亚消费者声称并展示出自己对益生菌的认识和理解。在定向的研究中，这些消费者能够非常准确地描述益生菌的作用。

 

不出意料，通过对消费者的研究发现，消费者通常将益生菌的益处与助消化联系在一起，尽管支持免疫功能在亚太研究中也经常被提及。

 

 

亚洲的文化和规范

人们对运动和健身、抗衰老和增强免疫力的兴趣日益增加，推动了这一领域的消费增长。对大多数亚洲人来说，服用药片的习惯仍然与治疗疾病有关，并非维持健康，虽然这种现象在不久的将来可能会改变。

 

在亚洲，食物与文化紧密相连，是传统文化中的重要组成部分。亚洲人识别和链接不同的食物对一个人的整体健康和营养平衡的影响。例如，在吃完油炸食品以后，很多人会觉得“上火”，所以他们通常会选择和大麦茶或菊花茶来降火，同时能够抵消油炸食物带来的不良影响，这在亚洲是很常见的。因此，为了增加对功能性补充剂的接受程度，考虑将食物和饮料作为一种媒介，这样做是有意义的，因为这将与身体的营养和恢复个人的健康平衡相联系。

 

 

食品和饮料中的益生菌

“适当剂量”与益生菌所经历的临床试验极其相关的健康利益的记录密切相关。一般来说，每天摄入十亿以上的益生菌，才能给人们带来健康利益，这可以被称为“每日剂量”。一般建议，如果要添加益生菌，无论是在饮料或其他任何产品中，储存条件应为冷却。

 

功能性的饮料在亚洲越来越受欢迎，尤其是当人们认为功能饮料有健康的益处时，并且这并不需要对消费习惯进行重大改变。对健身和清洁饮食感兴趣的年轻消费者尤其注重从饮料中获得积极的健康好处。

 

当在饮料中添加益生菌时，必须考虑到它作为发酵过程的一部分添加到乳制品中，例如饮用酸奶、牛奶或杏仁、大豆等非乳饮品。功能性食品就像功能性饮料一样，在亚洲也很流行，这导致了益生菌在食品中应用方式的创新。益生菌现在越来越多地被添加到不同类型的食品中，而不仅仅是在酸奶中。

 

益生菌可以在婴儿奶粉、婴儿食品、早餐谷类食品、谷物棒，甚至在韩国糖果中找到；在日本益生菌已经被认为是可以添加到巧克力、沙拉酱、巧克力饮料、汤，甚至面包中。

 

 

推广益生菌

阳台亚洲国家的关键驱动力是可购性。被认为是物有所值的产品往往被更多地接受和假设是更好的。因此，这可能意味着将维生素或矿物质等成分与益生菌一起纳入产品中。

 

与上一代消费者相比，年轻一代的消费者会更倾向于检查食品标签，并查找相关的信息，他们会从相关的信息中吸收已经逐渐成为他们的传统。与人们普遍持有的观念相反，亚洲消费者有冒险精神，如果他们认为产品是美味、安全、有益和物有所值的，他们就会购买这些创新产品。

 

如果益生菌在一个产品中被考虑要加入，那么告诉消费者他们是好的，并且继续教育消费者他们能从他们的加入中得到好处，根植于强大的科学基础。因此，至关重要的是，与一个成熟的益生菌供应商合作，他们愿意支持你的配方和实验工作，并提供信息，帮助你继续向客户传达益生菌的健康益处。

*内容来源：《亚洲食品与饮料》1-3月刊

 

 

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