随着人们生活方式的改变和生活水平的提高，后疫情时代，消费者更加关注自身的免疫健康，减糖、减脂、减盐等标签产品已成为消费者的首选，这一倾向体现在日常饮食的选择中，据知名分析机构数据显示，60%以上的中国成年消费者希望摄入更营养的食物与饮料，全球84%的消费者会阅读成分标签，需求催生供给，功能性食品在全球范围内正进入快速发展阶段。

数据显示，2019年中国功能性食品市场规模为3585.8亿元，预计2022年功能性食品市场规模将突破6,000亿元。Research and Markets研究报告显示，2020年全球功能性食品和饮料市场估计为1494亿美元，预计到2027年将达到2291亿美元。

新的原料、物质要进入普通食品中，除需要对消费者科普外，拥有科学基础的支撑则是产业发展的核心，为满足消费者的健康、功能及多元化需求，食品企业在新品开发、配方设计时正积极探索，考虑将适合产品本身的新原料应用于食品中。 

顺应这一趋势，第四届食品配方创新论坛于2022年5月11-13日在中国厦门举行，论坛设全体大会与分论坛，此次设乳品饮品、创新休食、海洋食品、调味品四大分论坛，在新消费、新趋势基础上，论坛将放眼全球新技术，搭建科学基础研究、基础与应用的技术创新、落地的交流平台，邀请您与国内外60余位各领域权威专家、1000位食品饮料企业及OEM、ODM代表共同探讨食品行业功能与美味发展，新原料、新工艺、新成果带来的食品产业升级、新机遇！

普通食品功能化、功能食品普通化，功能性食品的丰富与发展有赖于新原料的诞生、新工艺和新技术的加持，您的食品研发在应用新食品原料吗？您在积极研发新食品原料吗？您准备好了吗？