火锅，作为中国餐饮业的重头戏。经过近几年的高速发展，已逐步占据整个餐饮行业 30%的市场份额。在火锅业如此迅猛发展的形势下，火锅企业转型连锁经营逐渐增多，连锁 店网点不断增加，连锁经营的区域也不断扩大，企业规模和实力在不断增强，知名品牌不断 涌现，从而进入餐饮业年度百强榜的企业也越来越多，为全国餐饮业的快速发展发挥了巨大 的推动和促进作用。 而吃出新鲜、吃出健康一直是人们最大的消费心理，出于满足各种各样的消费者需求, 对整个火锅行业的各式菜品、调料、食材生鲜、配送等技术都需要不断的进行提升，从而维持自身品牌的良好发展。为了继续推进中国火锅企业技术创新、丰富我国火锅产品种类，提 升行业优质品牌知名度，促进国内外火锅技术的研究和应用，加强行业间的交流与合作，帮 助我国火锅企业明晰行业发展趋势把握市场走向，吸引更多的投资者加入火锅行业，中国烹 饪协会与广州市人民政府强强联合，以立足广州、服务全球的理念，共同打造火锅业盛会 “2019中国国际火锅文化节”。