亚洲果蔬展作为引领新鲜果蔬行业发展的风向标，每年的参展观展人数和展览规模都以突破性的增长速度不断扩大，并致力于完善新鲜果蔬供应链的每一环节，如高科技的育种技术、成熟的冷链物流设施、分拣机械设备、包装、保鲜、质检等以满足全球果蔬企业巨大且多元化的参展需求，是亚洲地区新鲜果蔬领域的年度盛会。2018年展会展览面积在2017年两个展馆的基础上再次增大，已达到3万5千平方米，较去年再度增长17%。

据主办方预计，今年将有来自40多个国家超过800家参展商，以及多达13,000名专业买家来访这项亚洲顶级商务交流活动。

2017年的中国参展企业共计176家，比2016年翻了近一倍，以骄人的成绩继续领衔成为亚洲果蔬展上参展商数量最多及展出面积最大的参展国。其中，进口果蔬电商的参与度不容小觑：自2017年每日优鲜高调亮相后，今年的亚洲水果蔬菜展更是迎来了国内两大电商巨头：京东生鲜以及由易果集团整合旗下所有零售（欧尚、大润发），天猫生鲜电商以及供应链（云象、安鲜达）于一体的整体部署。另外由先进外资公司在中国本土注资的众多专业园艺、种植和配套设备等现代农业参展商，也将越来越多地出现在2018年的展会上。

增幅紧随其后的分别是意大利、埃及和澳大利亚。西班牙首次进入五强，共有40多家西班牙参展商，南非作为非洲最大的代表位列第六。中东国家阿曼，非洲新秀苏丹和阿塞拜疆于2017年首次亮相香港亚洲国际果蔬展。

2017年展会的观众数量再次打破上届记录，共有13,000多专业观众及买家到场参加。其中70%的专业观众来自亚太地区，如中国、香港、印度、台湾、韩国、马来西亚、印尼、新加坡、新西兰、日本和澳洲。今年展会与参展商的目标买家相同：本届展览会的性质正如一个交易市场，商务来宾有机会和参展商接触，了解他们的产品和服务。目标买家主要有：新鲜产品的进出口商，种植人员，批发商，分销商，零售商，包装，运输公司，研究所，协会等各方面来宾。

本次展览会除了展示展品外，还将介绍高效物流所要求的新的高科技和专业技能。展品包括用于自助式销售未经加工的水果和蔬菜、干果、坚果、香料、生物产品、花和植物，蔬果包装、分拣，易腐食品的物流运输以及新鲜农产品的智能科技产品等。