2018年第十八届全国秋季食品添加剂和配料展除保留以往的食品添加剂和食品配料展出内容外，主办方整合资源，在更加突出保健食品、天然配料和食品加工机械的展出内容外，又向更广泛的下游产品的需求延伸，力求把展会的功能、作用更充分地发挥。

酸味剂、抗结剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、被膜剂 、着色剂、护色剂、复配食品添加剂、乳化剂、酶制剂、食用香精香料、增味剂、面粉处理剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、胶姆糖基础剂。

淀粉、变性淀粉、淀粉糖、低聚糖、糖醇、食用油脂及油脂替代品、专用面粉、酵母制品、植物蛋白、脱水果蔬及肉类、冷冻冷藏食品、馅料、调味料、香辛料、调味品、乳制品、保健食品、动植物提取物、饮料浓缩液