加拿大作为全球重要的渔业国，中国是加拿大的第二大海产品出口市场。根据加拿大统计局官方数据显示，2020年加拿大出口中国接近10亿加元的海产品。在过去20多年里，中国也是加拿大海产品全球供应链上的重要合作伙伴。每年大量的加拿大海鱼及螃蟹在中国沿海省份经过精细加工成为蟹柳鱼片等高端产品，畅销欧美及亚洲餐饮及零售市场。

为了满足中国市场对加拿大海产品稳定增长的需求，并有效提升上下游产业链的合作，2021年加拿大海产高峰论坛在中国国际渔业博览会的支持下，由加拿大大西洋商会（Atlantic Canada Business Network）联合加拿大联邦和多个省级政府以及渔业产业协会，于今年10月中国国际渔业博览会（CFSE）期间在中国青岛共同打造加拿大海产高峰论坛。

届时将由加拿大驻华大使馆，加拿大不列颠哥伦比亚省，魁北克省，大西洋沿岸传统渔区的新布伦瑞克省，新斯科舍省，纽芬兰省，以及爱德华王子岛省政府发言人为中国海产人带来各个产区的产业动向；并由加拿大龙虾，海鱼捕捞协会以及北极虾，贝类，鱼类产品的龙头企业为中国海产专业买家提供新季展望，产品供应和升级，以及全球市场疫情影响下增长点的分享；也为中国的广大进口/经销/零售商等渠道伙伴创造一次集中探讨的加拿大海产盛会。 

加拿大鲜活龙虾：

加拿大龙虾类属美洲鳌龙虾，野生海捕于加拿大大西洋沿岸冰冷纯净的原生态水域中。 在加拿大共有41个龙虾捕捞区，横跨大西洋边的芬迪湾及圣劳伦斯湾，严格执行可持续发展的渔区管理，获得MSC认证的渔区。加拿大龙虾以其鲜美的肉质，威武的体态，成为中国市场最近5年节庆宴请的首选，被誉为海鲜之王。2020年在全球贸易受到极大干扰的情况下，加拿大出口中国活龙虾20,569吨，总价值3.7亿加元，占中国活龙虾进口总量的61%。

加拿大冷冻龙虾：

野生海捕的加拿大龙虾有接近一半会在鲜活的情况下经过焯煮速冻工艺加工成生冻，熟冻，以及半熟的龙虾制品。速冻龙虾肉口感鲜美，有效地保持了龙虾肉原有的鲜甜和弹性。加拿大冷冻龙虾今年受到零售市场的追捧，仅前6个月加拿大整只的冷冻龙虾的出口量已经从2.8亿加元增长至5.43亿加元；而龙虾肉出口额也从去年前六个月的1.05亿加元快速增长至2.52亿加元，同比增长达到140%。

北极虾：

加拿大北极虾野生海捕于北冰洋及北大西洋附近海域，又被称为冷水虾。 采用船冻技术，带壳煮熟，并速冻包装，在全程冷链的环境下有效留存了北极虾天然的鲜甜和紧实。目前畅销市场的有熟冻北极虾，单冻北极虾刺身，以及方便配搭的熟冻北极虾仁。由于解冻即食，加拿大北极虾在电商及商超货架上也是热销产品。2020年加拿大出口中国北极虾超过5万吨。

北极贝：

北极贝是日本料理的重要食材之一，在中国市场拥有广泛的认知度及消费群体。加拿大北极贝捕获于北大西洋离岸200-300公里无污染的海域，海水常年保持在0-5度之间，被公认为品质上乘的北极贝。加拿大北极贝在船上完成焯烫并单冻，在45分钟内完成标准化加工流程。

多春鱼：

多春鱼又名毛鳞鱼，胡瓜鱼；因雌鱼肚中多鱼卵，因此得名“多春”。 多春鱼的营养价值较高，鱼籽富含微量元素，鱼肉鲜美细嫩，鱼刺柔软，非常适合烧烤，煎炸，在中国市场更是夏季烧烤必备菜式。最近两年全球多春鱼捕捞配额持续下降，加拿大是多春鱼的重点出口国家。

大西洋三文鱼：

大西洋三文鱼是加拿大养殖业中重要的品类，纯净天然的大西洋海水提供了适合三文鱼生长的理想环境，这里的鱼生长缓慢，肉质绵密，富含蛋白质和欧米伽-3不饱和脂肪酸。大西洋三文鱼拥有多项食品安全认证，全年供应，可完整追溯，是健康生活的绝佳之选。

珍宝蟹：

加拿大不列颠哥伦比亚省（BC省）的珍宝蟹属于硬壳蟹，有着浅红棕色的外壳，有些的前面有一个紫色的斑点，底壳为白色至浅橙色。它是BC省最传统的海产品之一，也是加拿大太平洋沿岸最重要的螃蟹品种。珍宝蟹口感甜美、略带坚果味、蟹身肉质鲜嫩、蟹腿肉质结实，适合于无论简易或精细的各种烹饪方法。BC省珍宝蟹的平均年捕捞量约为3,600吨。从2018年到2019年间，BC省的螃蟹出口增长了30 %，从1.591亿加元增长到2.065亿加元。2019年，BC省螃蟹出口产量的77%销往中国。

象拔蚌：

加拿大西海岸的象拔蚌以其椭圆形外壳上伸出的大肉虹管（颈部）而闻名。它们由潜水员逐个手工捕捞，以保持产品质量和新鲜度。作为BC省最珍贵的贝类美食之一，象拔蚌肉质甜美，海鲜美食家享受其肉质生吃的鲜嫩或干煎快炒。BC年均捕捞量约为1,500吨。从2018年到2019年间出口增长了12 %，从5,480万加元增长到6,160万加元。2019年，中国市场进口了BC省的象拔蚌出口量的58%。

牡丹虾：

牡丹虾是从BC省原始水域捕捞的最大的商业虾种。虾的体色通常是红褐色或黄褐色，腹部有明显的白色斑点，使其区别于其他种类的虾。牡丹虾因其香甜、细腻的味道和肉质坚实而备受青睐。BC省牡丹虾的年平均产量约为1,975吨。从2018年到2019年，虾类出口增长了近10%，从5,310万加元增加到5,770万加元。2019年，中国市场消费了约44%的BC省牡丹虾出口量。

Image © Province of British Columbia

海胆：

海胆是世界上最珍贵、最抢手的海产品之一。它们约手掌大小，呈球形，有鲜红色或深紫红色的壳（红色），或绿色的壳（绿色），上面覆盖着长而多刺的针。鱼籽呈明黄色，口感清淡、甘甜，质地坚滑，风味独特。BC省海胆的年平均捕捞量约为3,150吨。2019 年出口的海胆价值为1,950万加元。

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BC省海参：

BC省出产的海参是一种无脊椎动物，颜色为红色或深褐色。除去它风味独特的肉质外，海参皮是一种天然的保健食品，具有许多珍贵的药用价值。BC省海参的年平均捕捞量约为1,700吨。2019 年海参出口额为1,190万加元，中国是BC最大的出口目的地，占出口总量的58%。 

【往届加拿大海产高峰论坛】

2020年加拿大海产高峰论坛于11月在上海举办。论坛中分享了龙虾，北极虾，海参，及海鱼的贸易动态；联动商超，餐饮，酒店，供应商及龙虾进口商共同探讨了加拿大龙虾在餐饮和零售供应链上的发展机遇及难点；并由加拿大领馆，北极虾进口商，线上电商共同分享了在疫情中加拿大海产加工及流通环节中食品安全升级管理的政策和措施。 超过120家中国海鲜进口商、分销商、食品和餐饮、零售商参加。活动现场通过海产专业媒体“海鲜指南”在线平台进行现场直播，吸引了超过30,000人次在线观看。