在消费升级的影响下，健康理念被重视，去年新冠的突然袭击，更是强化了我们对于安全、营养、健康、环保的深刻认知。

随着消费者年龄结构的改变，对于烘焙食品的需求也在不断增长与扩充。

素食烘焙的出现，刚好完美契合这数条风口趋势。

无糖，素食，生酮，这些新概念一股脑扎入了烘焙行业，锚准烘焙消费群体调性，打造健康的生活理念。

越来越多注重“轻饮食”的人开始信奉素食主义。年轻一代消费者的饮食观与价值观，深深推动着烘焙行业的下一步走向。

素食烘焙与普通烘焙区别

纯素烘焙食品的烘焙原料制造办法与一般烘焙食品的制造办法一样，只是在原料选择上愈加的考究，会选择更安全的植物类原料。

在原料的选择上越简单越好，没有各种添加剂和色素的原料会更契合素食主义者们的要求。

当然素食主义者的烘焙食品和传统的一样也是能够富含多重营养的，甚至比传统的更具优势。因为素食主义的烘焙原料市场低价能得到更多用户的青睐，烘焙原料比被替代品愈加安全、营养。

但说到底，消费者最关心无非就是产品是不是足够美味与健康。只要做得好吃，就算不是素食者，也会想尝试素食烘焙。

素食烘焙成为市场新趋势

素食烘焙的健康新型的烘焙方式促进了整个烘焙市场的良性发展。各大烘焙店家争相想分得这块大蛋糕，抢占市场先锋。

在国外，素食烘焙遍布于星巴克、麦当劳等各店。农夫山泉推出了植物酸奶。奶油品牌们也开始将目光集中在豆乳奶油。甚至一些创意生产商开始研发可以替代奶油的可打发酸奶。

素食烘焙在烘焙圈里尚属于非常小众的一块领域，但这是一个箭在弦上的市场，是一片完全的红海。烘焙市场上产品更新迭代的速度很快，未来依然有很大空间等待去开发。面对众多同质化的情况，素食烘焙作为一种健康环保零负担的新型烘焙方式，可塑空间很强。在现有的烘焙产品中，逐步推出专项素食领域，一点一点紧跟潮流，是烘焙企业需要抓住的机遇。

 

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