2019年4月18日-21日，第13届中国坚果炒货食品展在合肥举行，全国21个省市及美国、土耳其、阿富汗等多个国家的共500多家坚果龙头企业、行业协会齐聚一堂。良品铺子副总裁赵刚出席了本次活动并在营销峰会上探讨了休闲零食行业的发展之道，2019年良品铺子将继续朝着高品质、高标准、良好的服务体验等方向前行。

 

中国食品工业协会坚果炒货专业委员会常务副会长翁洋洋接受媒体采访

据悉，本次中国坚果炒货食品展由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会指导，北京中坚合果信息技术服务有限公司主办。“之所以举办中国坚果炒货食品展，是为了提高我国坚果炒货行业全产业链整体水平，推动我国坚果炒货行业持续健康发展。”中国食品工业协会坚果炒货专业委员会常务副会长翁洋洋表示。

　　把握年轻消费者的“胃口”

当前，消费升级正在逐渐成为中国社会消费能力增长的新一轮机遇和挑战。良品铺子副总裁赵刚在本次活动峰会上表示，崛起的新消费群体，其实在期待更多的产品和服务升级，休闲零食行业需要涌现多元化的品牌，高品质、高形象、高体验将是未来休闲零食行业的发展方向。今年初良品铺子正式将“高端零食”确定为品牌战略和企业战略，希望通过差异化定位，集中力量升级产品和购物体验，并将品牌基因嵌入消费者的认知。

良品铺子副总裁赵刚在全国坚果炒货行业市场营销峰会上演讲

事实上，近年来伴随着消费升级，曾经不起眼的瓜子核桃、饼干糕点、果脯果干等小零食，逐渐走出了产业化之路。商务部流通产业促进中心发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，从2006年到2010年，我国零食行业总产值规模从千亿元增长到万亿元，年复合增长率为17.98%。报告预测，到2020年零食行业总产值规模将接近3万亿元。

另一方面，消费升级大潮的到来让年轻一代用户成为休闲零食的主力消费军。天猫数据显示，18-30岁的消费者构成天猫零食的主体，尤其是18-22岁的年轻消费者占比最高，同时增长快速。

在此趋势下，零食企业的整体形象升级、产品年轻化发展显得尤为重要。如何牢牢把握住消费者的“胃口”成为当前休闲零食企业思索的重要命题。

　　聚焦“高品质”零食

在赵刚看来，长期坚持做高品质产品，将带来符合顾客需求和预期的良性增长，而良品铺子之所以旗帜鲜明地做“高端零食”，其核心理念是要挖掘价值，通过树立更高的品质和质量标准、建立更好的口碑，把产业链的价值不断提升和放大。未来良品铺子在休闲零食的生产工艺、观感、质感各方面将更考究，管控更加严格。

翁洋洋也认为，中国休闲零食应该朝着追求品质的方向发展。实际上，随着休闲零食的市场规模逐步扩大，新一代消费群体崛起，年轻消费者对休闲零食提出了个性、精致、健康、有趣等更多元化的需求。对休闲零食品牌来说，其核心竞争力已经逐步转变为品质服务。

食品品质是休闲零食行业的命脉。一个月前，国家市场监管总局通报了2018年国家食品安全监督抽检情况。2018年国家市场监管总局完成24.9万批次国家监督抽检任务，较2017年增加了6.9%，覆盖全部33大类食品，抽检样品平均合格率为97.6%，与2017年持平。

值得注意的是，大型食品生产经营企业产品抽检合格率较高。大企业市场份额大，流通范围广，对产品质量安全管理比较重视，内控措施较严。大型食品生产企业样品抽检合格率为99.6%，大型食品经营企业样品抽检合格率为98.5%。

从趋势来看，当前休闲零食品牌企业在高品质的消费诉求驱动下，从原料采集、仓储、生产、运输等方面等均有较大投入。例如，良品铺子的产品原料都是来自于原产地的天然材料，好中选优，确保每一个产品都是绿色健康的食品;洽洽从优质产区优选当季的新鲜原料，全程冷链运输等。为消费者提供绿色健康的休闲零食，已经成为休闲零食行业发展的共识。